אורז יסמין לעומת אורז לבן: הבדלים, ומה בריא יותר?

הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול דרום מזרח אסיה, כמו גם בחלק מהמנות המזרח תיכוניות. אתה תראה את זה ברוב הסופרמרקטים, כמו גם בשווקים באסיה או במזרח התיכון. יסמין לבן הוא הסוג הזמין ביותר, אם כי מדי פעם תראו גם אורז יסמין חום.

• החתימה האמיתית של אורז יסמין היא הניחוח שהוא נקרא על שמו.
• במאמר זה, תגלו מה מבדיל בין אורז בסמטי מאורז יסמין.
• יוצקים מים רותחים על תערובת האורז, מערבבים ומורחים אורז בשכבה אחידה.
• מדוד 1 כוס אורז יסמין לתוך מסננת דק, ושטוף תחת מים זורמים קרירים עד שהמים צלולים.
• אמנם יש הבדלים גיאוגרפיים וריחיים ברורים בין השניים – לפחות, אם אתה יודע למה אתה מריח – יש גם הבדלים אחרים, פחות ברורים.
• לאחר בישול, שני סוגי האורז הללו הופכים לרך ולא דביק.

מצד שני, אורז ארוך-גרגיר נוטה לשמור על גרגיריו נפרדים, מה שהופך אותו למושלם לשימוש במרקים, מוקפצים ופילאפים. אם תרצו להשוות מקרוב את שני סוגי האורז הללו, הקדשנו מאמר שלם המוקדש להבדלים בין יסמין לאורז בסמטי. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס עם הרשת באמצע התנור.

מה עדיף אורז בסמטי או יסמין?

מבשלים אותו עם כמות מדודה של מים והמים האלה נספגים באורז. אורז בסמטי אורז בסמטי הוא סוג של אורז תוצרת בית בהרי ההימלאיה, בחלקים הצפוניים של הודו ופקיסטן. זהו זן של אורז ארומטי ארוך ודק גרגר הנחשב לזן האורז היקר ביותר בעולם. בסמטי היא מילה הינדית שפירושה המילולי הוא “ריחני”. הסוחרים ההודים הם שהכניסו למזרח התיכון אורז בסמטי.

איזה אורז בריא יותר?

החליפו את האורז החום המתבקש במתכון באורז לבן ארוך גרגירים לקבלת צפיפות רבה עוד יותר שיתגלו היטב בשילוב במחבת עם גהי מומס. בכל האורז הלבן, היצרן הסיר את שכבת הסובין החיצונית וקליפת האורז. תהליך זה מייצר אורז מתוק ורך יותר, שאנשים קוראים לו אורז לבן. המשמעות היא שהוא ארוך ודק יותר מרוב סוגי האורז האחרים. הוא גם נוטה להיות בעל מרקם אוורירי בעת בישול, ולא רך וגמיש.

אורז יסמין לבן נגד חום

ניתן למצוא אורז לבן רגיל בגרגרים קצרים, בינוניים או ארוכים, והעקביות כשהוא מבושל יכולה לנוע בין קל ונימוח ועד מאוד דביק וגלוטני. מערבבים בסיר את האורז המרוקן, 1 כוס מים ומלח לפי הטעם. נעל את המכסה במקומו והגדיר לבישול בלחץ גבוה למשך 3 דקות. אפשר ללחץ להשתחרר באופן טבעי למשך 10 דקות, ואז בזהירות שחרר במהירות את כל הלחץ שנותר. אורז יסמין מעובד בעיקר בלאוס, וייטנאם, תאילנד וקמבודיה. אורז ארומטי הוא שם נוסף לזן זה, והוא דומה לאורז בסמטי הודי אך מעט דביק יותר.

מתכוני אורז יסמין האהובים עלינו

ראשית, זה נחשב למזון דגנים מלאים המספקים מספר חומרים מזינים שחסרים בזנים מעודנים יותר. הוא עשיר בסלניום ומנגן, שעוזרים להילחם בתאי סרטן ולקדם בריאות כללית. לאורז יסמין יש גם שמנים טבעיים, המסייעים להורדת כולסטרול וסוכרת. ותכונות נוגדות החמצון שלו שוות תוצאה של מזונות כמו אוכמניות ופירות אחרים. עבור אורז לבן מסירים את הקליפה ושכבת הסובין החיצונית, מה שהופך את האורז לרך יותר.

הבדלי בישול בין יסמין לאורז בסמטי

לאורז יסמין מבושל יש ניחוח מתוק ופרחוני הדומה, ובכן, ליסמין; בסמטי (ששמו מתורגם ל”מלא ניחוח”) נעים באופן דומה להריח. אמנם יש הבדלים גיאוגרפיים וריחיים ברורים בין השניים – לפחות, אם אתה יודע למה אתה מריח – יש גם הבדלים אחרים, פחות ברורים. אתה רק צריך להסתכל מקרוב על שני זני האורז כדי לשים לב. לפעמים נקרא “אורז תאילנדי” או “אורז ריחני”, אורז יסמין הוא זן אורז ארוך גרגר ארומטי שמקורו בתאילנד.

אם שוטפים את האורז היטב לפני שמוסיפים אותו למים הרותחים זה מפחית את הדביקות ומתבשל למרקם אוורירי יותר, כי חלק מהעמילן מוסר מכל גרגר בנפרד.

אורז יסמין נגד אורז לבן בריאות ויופי

אורז יסמין מושלם למנות אסייתיות ונחשב לחלופה הזולה יותר לאורז בסמטי. יותר מ-120,000 סוגי אורז גדלים ברחבי העולם, כל אחד מתגאה במרקם, בטעם ובגודל שלו.

בעוד אורז יסמין לבן מלוטש הוא הנפוץ ביותר, גם אורז יסמין חום ושחור נגישים בקלות. לאורז לבן רגיל ואורז יסמין חום יש ערך תזונתי ואפילו שימושי יופי. ושניהם הם פחמימה נטולת גלוטן נגישה עבור אלה עם מחלת צליאק, אלרגיות לחיטה או רגישות לגלוטן. ההבדלים בטעם בין אורז יסמין לאורזים לבנים אחרים תלויים בסוג האורז הלבן המסוים. אורז יסמין נראה דומה מאוד לאורז לבן ארוך גרגר אחר.

האם אורז יסמין בריא?

בעוד שלשני סוגי האורז יש הרבה מן המשותף מבחינה תזונתית, לאורז יסמין יש דירוג אינדקס גליקמי גבוה משמעותית. אורז יסמין מדורג 109 באינדקס הגליקמי, בעוד אורז בסמטי הוא רק 58 – כלומר אורז בסמטי ישמור אותך שבע לאורך זמן כי הוא מתעכל לאט יותר. עם דירוג GI של כמעט חצי מזה של יסמין, מי שמחפש לאכול פחות צריך לבחור אורז בסמטי אם הם מבססים את החלטתם על זה בלבד. כפי שאתה עשוי לחשוד, יש הבדל קטן בין כמות הקלוריות שמספקות גם אורז בסמטי וגם יסמין. לפי Taste Essence, לאורז יסמין יש 205 קלוריות לכוס, בעוד שאורז בסמטי מכיל 238 קלוריות. למרות שאתה עשוי להתפתות ללכת על יסמין על סמך הקלוריות המעטות שניתן לחסוך, יש סטנדרט תזונתי נוסף שאולי כדאי לך לשקול.

בנוסף, סוגי ה”גרגירים הארוכים במיוחד” נחשבים עדיפים. הגרגירים צריכים להיות גם מעט זהובים בגוון, ולא אפור או לבן. אורז בסמטי טוב באמת מיושן גם הוא, לפעמים עד כמה שנים. Pride Of India אורז יסמין לבן תאילנדי אריזה אטומה4.אורז יסמין שושלת אורז ידידותי לתקציב5.גולדן פניקס אורז יסמין טהור אורז יסמין לאורז מטוגן 6. זרעי שינוי אורז יסמין אורגני מוכן מוכן יסמין אורז יסמין אורגני קליפורניה אורגני 8 אורגני קליפורניה אורגני לינדברג אורגני אורגני קליפורניה. כמובן, שמנו לב גם לחסרונות הגדולים ביותר של כל מותג.