אם אתה רוצה להפחית בשומן רווי, בחר חלב דל שומן על פני חלב מלא.
- האב הקדמון של הקניש היה קציצת ירקות מטוגנים מימי הביניים או פריטה בשם קניש; בסופו של דבר זה הפך לפריט ממולא.
- אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין קיש מסורתי ללוריין הוא מרכיבי המילוי.
- כפי שצוין לעיל, קיש עשוי עם קרום פאי אשר נותן לו מרקם מתקלף יותר בעוד שלטארט יש מעטה מוצק יותר של בצק מאפה.
- קיש הוא מאפה מלוח שמכינים בדרך כלל בצרפת.
- תערובת חלמונים זו היא המקום ממנו מגיע הטעם.
בדרך כלל, ברבים ממארזי המאפה המשמשים לטארטים מוסיפים להם סוכר נוסף למנות ממתיקים, בעוד לקישים לא. רק דמיינו פאי דלעת אבל בלי שום בצק לקרום – רק הרפרפת הספוגית עשויה מדלעת, ביצים, חלב ושמנת. הקיש המוכר ביותר, והעתיק ביותר, הוא הקיש לוריין.
קיש נגד פלאן, איך אתה יכול להבדיל כל אחד מהם?
אחד ההבדלים הגדולים ביותר בין קיש מסורתי ללוריין הוא מרכיבי המילוי. לוריין יש בסיס שמנת וביצה כבד והוא מלא בבייקון וגבינות צרפתיות. ואילו קיש מסורתי עשוי עם מרכז ביצים ומעורבב עם מגוון גבינות, בשרים וירקות. גם הטארטים וגם הקיש עשויים מבצק רך, שהוא סוג מאוד תכליתי של קרום מאפה שיכול לשמש למאכלים מלוחים או מתוקים. האם קיש הוא פשטידה היא שאלה שנויה במחלוקת חריפה. פשטידה העשויה בעיקר מביצים ושמנת בבצק מאפה.
קניש
הוא עשוי מבצק קרואסון במילוי גבינה, ביצים ובצל. שני הפריטים הללו נאפים בתנור ובטמפרטורות וזמנים דומים מאוד. ההבדל הגדול הוא שלקיש צריך להיות מעטפת פאי אפויה מראש, שלמעשה לוקח יותר זמן. היום נצלול עמוק לתוך כל ההבדלים בין סופלה לקיש, החל ממרכיבים בשימוש, שיטות הכנה, שיטות אפייה ואפילו פרופילי טעמים שונים. המתכונים המוכרים ביותר לפשטידות הופיעו במאה ה-2 וכוללים מילוי מתוק של גבינת עיזים ודבש. עם זאת, בנקודת זמן זו, צריכת פשטידות הייתה נדירה יחסית.
כמה זמן מחזיקה חמאת שקדים?
קיש” פירושו “פשטידה או מאפה”. קיש לוריין הוא סוג של מאפה שעשוי מבצק שמטוגן בשמן עמוק ומעצבים אותו לקליפה של פאי. ניתן למצוא אותו ברוב המסעדות בלורין. לסופלה אין שום צורה של קרום, ואילו לקיש מסורתי יש קרום מאפים מלוחים.
מה ההבדל בין קיש לטארט?
ככל שהזמן והטעמים התפתחו, מילוי הטארט עברו למתוק כמעט בלעדי הכולל מילויים שנעשו עם רפרפת או פירות. ישנם יתרונות רבים לשימוש הן במתכוני הפריטטה והן במתכוני הקיש במאמר זה. מתכוני פריטטה קלים להכנה וניתן למלא אותם במגוון תוספות, כגון פירות, גבינה או בשר. קיש הוא מאפה מלוח שמכינים בדרך כלל בצרפת.
מתכון קיש מושלם
קישים הם גם תמיד מנות מלוחות ואילו פשטידות יכולות להיות מתוקות או מלוחות בהתאם לאופי הפאי. מילוי פשטידות יכול להשתנות בדרך כלל מבשר ורוטב על בסיס לפירות, כאשר אחת המילויים המתוקים הנפוצים ביותר היא תפוח. כדי להכין קיש לוריין, תזדקק לביצים, בייקון, בצל, שמנת וגבינה. מבשלים את הבייקון והבצל במחבת, ומערבבים בקערה את הביצים עם שמנת וגבינה. מקורות אחרים אומרים שקיש הוא ממוצא גרמני.
מה ההבדל בין קיש לקיש לוריין?
כתוצאה מכך, טארטים נוטים לשמש כקינוחים במקרים רבים. ללא ספק היפות שבחבורה, צלחות פאי קרמיקה מגיעות בצבעים יפים ובצורות כיפיות. קרמיקה מתחממת לאט יותר מזכוכית או מתכת, אבל היא שומרת על החום הזה די טוב. אחת המלכודות של קרמיקה היא שגודל המנה יכול להיות לא עקבי.
מה ההבדל בין מחבת טארט למחבת קיש?
אומרים שהמילה באה מ”קוכן”, שפירושה עוגה בגרמנית. גם לאיטליה ואנגליה יש אמירה במקורות, לא על המילה, אלא על אפיית הקיש. היו מאות שנים של מתכונים לאפיית ביצים ושמנת בבצק באיטליה.
בצק עלים הוא חלופה פופולרית לבצק לפשטידות ולקליפות טארט. הוא קל להכנה ובעל מרקם לעיס שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור פשטידות וקליפות טארט.
גם קיש וגם טארטים יכולים להכין ארוחת ערב קיץ קלילה להפליא, אבל לפעמים קשה לזהות את ההבדלים ביניהם במבט ראשון. עם זאת, יש כמה פריטים מרכזיים שיעזרו לך להבין טוב יותר מי זה איזה. לדוגמה, בעוד טארט עשוי להיות מתוק או מלוח, קיש הוא תמיד מלוח ותמיד יכיל מילוי של רפרפת ביצים. יש לו גם מעטפת פאי מתקלפת יותר מבצק המאפה בו משתמשים באפיית טארט. קיש הוא מצרך ידוע לבראנץ’, אבל עם הטעמים המלוחים והמרכיבים הבריאים, הוא גם מהווה ארוחת ערב קלה נפלאה כשהיא מוגש עם סלט ביום חם במיוחד.
קיש טוב צריך להיות בעל קרום בהיר ומתקלף, מילוי קרמי וטעים וחלק העליון בצבע חום זהוב ומבעבע. בנקודה זו יש החושדים שהבלבול עם קיש מתחיל מכיוון שגרסאות מוקדמות של טארטים היו כמעט תמיד מלוחות לאחר שמולאו בבשר.