כאמור לעיל, לחמים שטוחים משמשים במטבחים בכל רחבי העולם. מזונות המבוססים על קמח כמו פיתה, טורטייה, רוטי, צ’פאטי, פאראטה, נאן וכו’ הם כל סוגי הלחמים השטוחים.
- נען לעומת זאת היא מודרנית יותר ולכן משתמשת במרכיבים מודרניים יותר כמו יוגורט כדי ליצור לחם הרבה יותר רך וגמיש.
- לדעת מאיזה סוג עור עשויים מושבי הרכב שלך חיונית לניקוי, תחזוקה והכרת איכות הרכב ועיצובו.
- לחם שטוח הוא לחם שטוח ודק המשמש כמזון יסוד בתרבויות רבות.
תכולת החלבון גבוהה יחסית בהתחשב בסך הקלוריות, אך כך גם סך פחמימות הפיתות. לחם, כולל פיתות, הוא בדרך כלל לא בחירה מצוינת אם אתה בדיאטה דלת פחמימות כמו קטו. לפיתה יש כמה מרכיבים פשוטים, מה שנותן לה יתרון תחרותי מבחינה בריאותית. לחמים שטוחים אלה דלים יחסית בשומן ובקלוריות, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לתזונה דלת קלוריות.
מה ההבדל בין נען לפיתה?
מטרת הפיתות היא להחזיק את המילויים ולספוג את המיץ. הם הופכים מנה לשלמה אבל לא מלהיבים במיוחד בפני עצמם. תוספת של יוגורט, סוכר ושומן מעניקים ללחם נאן מרקם רך ונימוח יותר. אפייה בחום גבוה למשך זמן קצר מעניקה פירור רך עם קרום מקורמל.
פיתה
בסך הכל, לחם נאן גדול יותר, רך יותר ומכיל יותר מרכיבים בהשוואה לפיתה. לחם פיתה דק יותר, קטן יותר ומעוצב עם נרתיק שימושי למילוי כל המילויים האהובים עליך. ברגע שהנאן מתבשל, הם מסירים את הלחם השטוח מהטנדור עם יתד. בעוד שנאן אינו מכיל כיס כמו פיתה, לעתים קרובות יש לו כיסי אוויר קטנים יותר הפזורים ברחבי הלחם. ג’ירוס הוא פריט מזון מהיר יווני פופולרי מאוד, בעוד שפיתה היא אחד הלחמים השטוחים הנפוצים יותר.
האם לחם ארטיזן הוא לחם לבן?
פיתות דק יותר מנאן, אבל הוא גם יותר לעיס ויבש. יש לו כיס באמצע שאתה יכול למלא עם המרכיבים האהובים עליך.
האם לחם ארטיזן בריא יותר מלחם מסחרי?
כשמדובר בבישול לחם שטוח בפיתה משתמשים בתנור חם. ברגע שמופיעה השחמה קלה על הקרום מסירים את הפיתות. כשהם מתקררים הם קורסים לתוך הלחם השטוח שאנו רואים בחנויות שלנו. הם מורכבים מקמח חיטה מלא ולבן, מים, שמרים ומלח. חלק מהיצרנים כוללים סוכר ושמן צמחי לטעם ולשיפור חיי המדף שלו.
הישאר מעודכן עם המאמרים, המתכונים האחרונים
להכנת פיתה צריך לערבב קמח עם מים ושמרים ליצירת בצק. משאירים את הבצק להגבהה לזמן קצר יחסית, לרוב בסביבות דקות. תקופת ההגהה הזו מאפשרת לשמרים לתסוס את הקמח ולהפיק גזים. לאחר מכן מרדדים את הבצק לעלה שטוח, שעוביו ישתנה.
מרכיבים אלה מאפשרים ללחם לשמור על צורה מעט נוקשה שאידיאלית להחזקת מילויים. שני הלחמים השטוחים הללו משודכים למאכלים שונים לחלוטין ומשרתים מטרות שונות, כך שהם צריכים להיעשות אחרת. נען הוכנה בעיקר כתוספת לקארי הודי, בעוד שפיתה שימשה כיסים למילוי מזון או לטבילה במאכלים אחרים כגון חומוס.
במה שונים נאנס ופיתות?
מניסיוני, ראיתי הרבה אנשים עושים בחירות גרועות לגבי סוללות ורכיבים קשורים. זו הסיבה שפתחתי את הבלוג שלי BatteryStory כדי לעזור לך לבצע את הרכישות הנכונות ולהגן על ההשקעה. ניתן להכין את הלחמים השטוחים הללו גם במחבת ברזל יצוק, אם כי המרקם עשוי להשתנות מעט עם טכניקות בישול שונות. בין אם אתה סופג קארי מתובל בחום עם קרע של נאן או נהנה מג’ירו טלה, אתה בטוח תאהב את שני הלחמים השטוחים. לחם שטוח שכבות זה מוצא את שורשיו בקרלה, טמיל נאדו ושכנתה של הודו, סרי לנקה.
מתכונים מומלצים
נען הוא סוג לחם מיוחד הנחשב למעדן בכל דרום אסיה ומוכן לצריכה באירועים מיוחדים. זה לחם שטוח שמחמץ עם שמרים ומכינים בתנור מיוחד שנקרא טנדור.
לחם נאן ופיתות מסורתיים מבושלים שניהם בדרכים שונות מאוד, אך שניהם כרוכים בחום גבוה. הם גם מכינים חטיף נהדר באמצע הארוחה בעצמם. למרות שנמצא בעיקר בהודו ובפקיסטאן, סביר להניח שהוא יראה לחם נאן עם מטבחים אחרים. ניתן לאכול אותם כמו טאקו על ידי רוטב עם עוף או בשר טלה.
מתכון קמפיאלו
זה קצת יותר קשה ויבש, אבל כשחותכים את העיגול לשניים, הלחם נפתח לשני כיסים. השקיות האלה אידיאליות למילוי בכל מיני בשרים, ירקות ורטבים, כמו כריך. בדרך כלל רך יותר, מקורו של נאן בהודו, דרך פרס. בניגוד לפיתה, בנאאן יש יוגורט, חלב ולפעמים ביצים או חמאה, וכתוצאה מכך מרקם רך יותר. עם הכנת הבצק, אופים מעצבים אותו לכדור ומטיחים אותו על הקירות הפנימיים של טנדור, תנור חימר. ישנן דרכים לבשל נאן במחבת, אבל היא לא מייצרת את הגרסה האותנטית באמת.