האם טעם כרוב סגול זהה לכרוב ירוק?

העלים החיצוניים צריכים להיות מוצקים למדי ולא להרגיש רפויים כלל. זכרו, שלכרובי סבוי יש עלים צפופים פחות, ולכן הראש ירגיש רפוי יותר מכרוב רגיל. כרובים ירוקים בחורף ובתחילת האביב יהיו ירוק בהיר כמעט לבן ואילו כרובים שזה עתה נקטפו בקיץ ובסתיו יהיו בצבע ירוק בהיר. כרובים אדומים או סגולים לוקחים יותר זמן להתבגר, כך שהסוגים האלה בדרך כלל אינם רכים כמו זנים ירוקים או לבנים.

• בהתאם לסוג, ניתן לאכול כרובים נא, להכניס לסלטים, להשתמש כתוספת, או להוסיף למוקפץ ירקות.
• יש מרירות קלה לקאבולו נירו המבושל שיכול להשלים מנות מסוימות.
• קבל משלוח של תוצרת טרייה עם Instacart ובחר משלוח באותו יום של כל תוצרת הכרוב האהובה עליך.
• כרוב סגול הוא חלק ממשפחת הצמחים מסוג Brassica וניתן לאכול אותו מבושל או נא.
• אך באופן מפתיע, רוב הכרובים, אינם מקורם בגרמניה אלא מאזור הים התיכון.

כמו כל כרובים וברסיקות, כרוב ירוק ניתן לאכול נא ומבושל. זו הבחירה הברורה לסלט כרוב קר ומרענן בבישול קיץ, אבל אנחנו אוהבים את זה גם במתכונים חמים. (זה מעולה בארוחה של מחבת אחת, או בריזה נמוכה ואיטית; ובניגוד לתרד, זה לא יתבשל עד כלום). טעמו המריר מעט, בעל תו הבסיס, משתלב היטב עם מרכיבים חדים וחריפים, כמו חרדל, שום וחזרת.

קרא את זה בהמשך

אתה יכול לפרוס, לאדות, להקפיץ או לקלוע את רוב סוגי הכרוב הירוק. כרובים ירוקים נאכלים בדרך כלל נא והם המרכיבים העיקריים במתכוני סלט כרוב.

כרוב מחודד

בדומה לכרוב מחודד, העלים של כרוב ג’רום עדינים במיוחד, כך שאפילו אין צורך להלבין אותם לפני השימוש בעלים לגלילות כרוב ממולאות. עם שיטות הכנה אחרות, זה גם לוקח רק כמה דקות לבשל ולכן הוא בחירה מצוינת כרוב למנות מהירות. זה גם הרבה יותר קל לעיכול מאשר כרוב לבן או אדום, כך שתוכל ליהנות ממנו גם בסלטים. קודם כל, ראש הכרוב צריך להרגיש מוצק ומסביבו רק כמה עלים רופפים.

כרוב אדום

לרוב, כרוב אדום מגורר גולמי כבוש גם מהווה תוספת בולטת לסלט כרוב ולסלטים מסורתיים. ניתן להשתמש בכרוב אדום לסירוגין ברוב מתכוני הכרוב הסטנדרטיים, אך שימו לב שהצבע ישלח למרכיבים אחרים. בדומה לסוגים אחרים של כרובים ירוקים, העלים החיצוניים הירוקים מכסים עלים ירוקים ולבנים צפופים צפופים. לכרובי גונזלס יש טעם טוב וחזק והוא יעזור להוסיף קראנצ’יות וטעם מפולפל לסלט כרוב או לסלט.

עשוי לקדם את בריאות הלב

נקרא גם כרוב סיני, מגוון זה נראה שונה למדי מהשאר. הוא גדול ומוארך במקום דמוי כדור כדורגל ויש לו עלים צהובים-ירוקים חיוורים. הטעם שלו קצת יותר מתוק מכרוב ירוק ואדום, והעלים עדינים הרבה יותר, כך שזו בחירה מצוינת אם אתם מחפשים משהו עדין יותר.

מהו סוג הכרוב הטוב ביותר?

ראשי כרוב מסוג זה הם בגודל קטן עד בינוני ומשקלם נע בין 3 ל-5 פאונד (1.4 – 2.3 ק”ג). במטבח האסייתי, כרוב נאפה מבושל לעתים קרובות ומשמש במרקים, מוקפצים או תבשילים. עלי הכרוב המתוקים העדינים מהווים עטיפה טובה גם למנות חזיר או צדפות.

את העלים ניתן לפרוס דק ולאכול גלם בסלאו או לזרוק אותם למרקים או מוקפצים. גם כרוב ירוק מחזיק מעמד היטב כשהוא פרוס לפרוסות עבות וצלוי או בגריל עד שהשוליים נעשים מעושנים ונחרכים. הקייל שהיה פעם מיושן עשה קאמבק מדהים בשנים האחרונות. פתאום, צ’יפס קייל, שייק קייל ועוד התיישבו בסופר, מה שמבטיח שאהבת הקייל לא תאבד! בניגוד לכרוב לבן או אדום, עלי הקייל אינם גדלים בצורת ראש אלא על הגבעול. לאחר עיסוי משקם קטן עם קצת שמן, חומצה כמו לימון או חומץ וקצת מלח, אפשר לאכול גם קייל נא.

האם טעם כרוב סגול זהה לכרוב ירוק?

שני סוגי הכרוב מכילים ויטמין A בצורת הקרוטנואידים בטא-קרוטן, לוטאין וזאקסנטין. בטא-קרוטן הוא נוגד חמצון שניתן להמיר גם לויטמין A הדרוש לך לראייה ולשמירה על בריאות העור והמערכת החיסונית.

Grünkohl (קייל קלוע בסגנון גרמני עם נקניק מעושן)

מומלץ לאחסן אותו עטוף במגבת מטבח לחה בתא הירקות של המקרר שלך. אך באופן מפתיע, רוב הכרובים, אינם מקורם בגרמניה אלא מאזור הים התיכון. כרוב נאפה (Brassica rapa ‘pekinensis’) הוא סוג של כרוב סיני בעל צורה מוארכת. לזני הכרוב הסיני הללו יש עלים ירוקים וצהובים חיוורים וגבעול לבן עבה פריך. גודלם של כרוב ירוק יכול לנוע בין 1 פאונד ל-9 פאונד (0.5 – 4 ק”ג).

ישנם מאות זנים של כרוב, כאשר כרוב ירוק הוא הנפוץ ביותר. כרוב הוא סוג בריא מאוד של ירק עלים ירוקים השייכים למין Brassica oleracea. חלק מסוגי הכרוב הנפוצים ביותר הם כרוב סאבוי, כרוב נאפה, כרוב כרוב ובוק צ’וי. כרובים מגיעים בצבעים שונים, כאשר כרוב אדום ולבן הם הזנים הפופולריים ביותר אחרי ירוק. החלק העליון של העלים שלו חיוור עד ירוק כהה ונימוח, בעוד שהגבעול התחתון פריך, בעל מרקם עסיסי ודמוי סלרי. ניתן לבשל בייבי בוק צ’וי בשלמותו – זוהי תוספת נהדרת למוקפצים – בעוד שבוק צ’וי בוגר עדיף להכין על ידי גריסה או חיתוך.

לעלי כרוב קינג ינואר יש מרקם של כרוב סבוי אבל צורה של כרוב לבן. הטעם העדין של כרוב הנאפה והעלים הירוקים הרכים אומר שזהו סוג כרוב פופולרי לסלטים.