הערך התזונתי בצימוקים לבנים לעומת צימוקים שחורים

נסה להשתמש בהם בסלט צימוקים של ברוקולי טרי או בקומפוט פירות אלגנטי זה עם ברי. בין אם בגלידת רום צימוקים, גרנולה, תערובת שבילים או כתוספת לסלט, צימוקים מוסיפים תוספת של טעם למנות רבות. ישנם מספר זנים של צימוקים, כולל דומדמניות, ללא זרעים מוזהבים וסולטנות.

  • חום זה מזרז את תהליך הייבוש ומשאיר את הצימוקים שמנמנים יותר, עם יותר לחות ועם טעם קצת יותר חריף.
  • צימוקים טבעיים ללא גרעינים מכילים 0.5 גרם יותר סיבים למנה, בעוד שבצימוקים ללא גרעינים מוזהבים יש מעט יותר אשלגן, זרחן וסידן.
  • באופן מפתיע הפירות היבשים המסומנים כדומדמניות אינם למעשה דומדמניות – הם עשויים מענבים!
  • צימוקים הם מזון טעים ונוח שיכול להוסיף מגוון של חומרים מזינים לתזונה שלך.
  • ישנם סוגים רבים של צימוקים בעולם העשויים מזני ענבים שונים, אך הצימוקים הידועים יותר מסחרית עשויים מקומץ זני ענבים.

ההבדל העיקרי הוא שדומדמניות זנטה מעטות יותר בקלוריות מאשר צימוקים רגילים ללא גרעינים וזהובים. רבע כוס של צימוקים רגילים ללא גרעינים או זהובים מכילה 130 קלוריות, אבל רבע כוס של דומדמניות זנטה מספקות רק 120 קלוריות. שלושת זני הענבים הללו מכילים כולם כ-29 גרם סוכר – והם מקור טוב לסיבים, אשלגן וברזל.

למה לסולטנה קוראים סולטנה?

כדי למנוע בלבול, מאמר זה דיבר על צימוקים וסולטנות שונות לפי ההגדרות הבינלאומיות. צימוקים, סולטנות ודומדמניות הם כל מיני ענבים מיובשים. כמו צימוקים רגילים, צימוקי הזהב מתקבלים מענבי תומפסון או גולדן ללא גרעינים, אך מיובשים במייבש או במייבש בטמפרטורות ולחות מבוקרות. ייבוש במייבש מונע גם את ההשפעה המתכהה של אור השמש. לא רק שצימוקים יוצרים חטיף שימושי בעצמם לילדים או למבוגרים, הם חלק מהרבה מנות מתוקות ומלוחות מרחבי העולם.

מה ההבדל בין צימוקים זהובים לצימוקים רגילים?

שלושת אלה נמצאים בשימוש נרחב בעוגות ופודינגים בריטיים ואיריים מסורתיים. תמצאו אותם בהרבה תלבושות אבל הם השחקנים העיקריים גם בעוגת חג המולד וגם בפודינג חג המולד, ופשטידות טחון לא יהיו כלום בלעדיהם. אפילו תמצאו אותם בצ’אטני וקארי מה שהופך אותם, ללא ספק, לאחד המרכיבים המגוונים ביותר במטבח. בעוד שכל הצימוקים בדרך כלל עשירים בסוכר טבעי מענבים, צימוקים אינם מספקים תוספת סוכר, על פי Sunmaid.com. עם זאת, סוגים אחרים של פירות יבשים – כגון חמוציות, או קרזינים, ואננס מיובש מכילים לעתים קרובות תוספת סוכר כדי לשפר את הטעימה.

ערך תזונתי של צימוקים שחורים

על הגפן, הענבים הם בצבע ירוק זהה, אך שיטות עיבוד שונות וטיפול בגופרית דו חמצנית מעניקים לצימוקים זהובים את צבעם הבוהק והזהוב. במקום לייבש בשמש, מייבשים צימוקים זהובים בתוך מייבשי מים גדולים. למרות השימוש בגופרית דו חמצנית כדי לשמור על זהוב הצימוקים לא חייב להיות הבדל בין צימוקים זהובים לרגילים! אם שניהם מיובשים באותו תהליך ייבוש, הם יהיו דומים מאוד.

יתרונות בריאותיים של צימוקים

תמצאו אותם במנות קלאסיות כמו דיק ספוטד או עוגת אקלס. הם ענבים יבשים, אדומים כהים וחסרי גרעינים הנקראים לעתים קרובות ענבי קורינתוס שחורים. מיובשים את הענבים ומייצרים פרי שחור, מצומק, מתוק ועמוס בטעמים.

דומדמניות: האחים הקטנים

ולמרבה המזל, קל לשלב את שני הסוגים בתזונה הבריאה שלך. מבחינה תזונתית, צימוקים שחורים וצהובים דומים מאוד. צימוקים מוזהבים הם מעט גבוהים יותר בקלוריות לכוס מאשר בשחור ויש בהם גם קצת יותר נתרן וגרם נוסף של סיבים. עם זאת, ההבדלים בקלוריות ובנתרן הם כה קטנים עד שהם זניחים. כל דבר יכול להיות משמין אם אוכלים ממנו יותר מדי, ופירות יבשים אינם יוצאי דופן.

איזה סוג של צימוקים עדיף?

צימוקי מוסקט ⁠- הנחשבים לפריט מיוחד ומשמשים בעיקר באפייה ⁠- הם גדולים, חומים ומכילים זרעים. אחרון, סולטנות הן צימוקים חמוצים, גדולים וזהובים, שניתן לרכוש בחנויות גורמה וטבע. סולטנות ספוגות בתמיסה של מים, אשלגן פחמתי ושמן צמחי כדי לזרז את תהליך הייבוש. צימוקי תומפסון אינם מטופלים בתמיסה זו, אלא מיובשים באופן טבעי, ולכן הם דורשים יותר זמן ייבוש מאשר סולטנות. ההבדל בצבע בצימוקים זהובים ובצימוקים רגילים נובע מצורת ייבושם. מכיוון שאין הבדלים תזונתיים משמעותיים בין צימוקים מוזהבים וצימוקים רגילים, איזה מהם תבחרו הוא כל הטעם והמרקם שאתם מעדיפים.

תמצאו אותם במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד, כמו תערובות שבילים, מאפים, קארי ופיליפי אורז. בדיוק כמו ענבים ואוכמניות, הם מספקים לך נוגדי חמצון של פוליפנולים שמחקרים מראים שהם קשורים ליתרונות בריאותיים כמו סטרס חמצוני מופחת. במילים פשוטות, צימוקים, סולטנות ודומדמניות הם כולם סוגים שונים של ענבים מיובשים. אם כי, הבנת ההבדלים בין השלושה עלולה להיות מבלבלת, במיוחד עבור צימוקים וסולטנות מכיוון שההגדרות שלהם משתנות בחלקים שונים של העולם. דומדמניות מיוצרות בדרך כלל על ידי ייבוש הענבים בשמש למשך עד שלושה שבועות.

צימוקים הם ענבים לבנים מיובשים שצבעם הופכים כהה רק לאחר שהם עוברים את תהליך הייבוש. ניתן להכין אותם ממגוון מיני ענבים שונים, כגון ענבי Moscatel, Lexia, Waltham Cross ו-Thompson. תוכלו למצוא סולטנות במוצרי מאפה, תערובות שבילים ודגנים. הם סופגים נוזלים בנפחים גבוהים, יש להם טעם מתוק, והם משמשים באותם דרכים כמו פירות יבשים אחרים כמו צימוקים, דומדמניות, חמוציות מיובשות, תאנים ומשמשים. קח כל מתכון לאפייה שבו מעורבים פירות יבשים ואין דרך להימנע משלושת החסידים של צימוקים, דומדמניות וסולטנות.

צימוקים עשויים להציע יתרונות בריאותיים משמעותיים, כגון סיכון מופחת לפתח סוכרת ומחלות לב, על פי סקירה שפורסמה ב-2013 ב-Journal of Food Science. עם זאת, מכיוון שצימוקים עשירים בקלוריות, הימנעו מאכילת יתר שלהם אם אתם רוצים להשיג או לשמור על משקל בריא.

גם צימוקים וגם סולטנות הם צורות של ענבים מיובשים הגדלים על גפנים, אם כי הם עשויים באמצעות סוגים שונים של זני ענבים. השורה התחתונה היא שכל הצימוקים דומים מבחינה תזונתית, אז בחרו את זה שמתאים להעדפת הטעם שלכם.