פלפל שחור בצורתו המיובשת אינו מתקלקל או נרקב כמו מאכלים אחרים. אתה יכול לדעת שהפלפל השחור התקלקל כי הוא יאבד את הטעם, הארומה והעוצמה שלו. לעתים קרובות תראו גם פתיתי פלפל אדום מתווספים לארוחות לאחר שכבר בושלו. לעתים קרובות הם מהווים תבלין נהדר לארוחות כמו פיצה או פסטה, שבה אנשים יכולים להוסיף כמה או מעט ככל שהם רוצים כדי לקבל את כמות החום הרצויה להם. מכיוון שבפלפל שחור אין קפסאיצין, לא ניתן למדוד אותו באמצעות יחידות סקוויל. החריפות בפלפל שחור מגיעה בצורת התרכובת הכימית פיפרין.
- כמו פתיתי צ’ילי, גם פתיתי פלפל אדום הם פלפלים מיובשים טחונים המשמשים כתבלין בתבשילים.
- בסופו של דבר, עלול להתפתח פס סגול, מה שיוביל לכך שכל הדבר יצטלל כהה יותר לגוון סגול עמוק.
- למרות שפתיתי פלפל אדום חריפים יותר מפלפל שחור, לפלפל שחור יש טעם מורכב יותר וטעם חד יותר.
- או אם אתם רוצים שהמנה תהיה פחות חריפה, בחרו בפתיתי צ’ילי וערבבו אותה עם כל מנה שתרצו.
- אחד ההבדלים העיקריים הוא שפתיתי צ’ילי סצ’ואן עדינים וארומטיים יותר מפתיתי פלפל אדום.
- הם פלפל צ’ילי דק, ירוק עד אדום, באורך של כ-2 עד 5 אינץ’ לפני שהם ייובשו וטחונים עד לאבקת פלפל קאיין.
אז איך התערובת הזו של פלפלים וזרעים מגיעה לבקבוק הזה, אחרי שהם נקטפים טריים? תזדקק להרבה שטח חיצוני כדי לעשות זאת בכל דרך אחרת. פתיתי פלפל אדום כתוש הם בני דודם המחוספסים של פתיתי צ’ילי חד-זניים – אין שם הרבה עדינות, אבל הם זולים, מתובלים ומוכנים לרעש. פתיתי פלפל אדום הם פלפלים טחונים מורכבים, מכיוון שהם כוללים תערובת של יותר מסוג פלפל אחד. מורכבות ושונות אלה משפיעים על הטעם והחום של פתיתי פלפל אדום.
פלפל אדום נגד פלפל ירוק – איך הם משווים?
פתיתי צ’ילי קוריאניים, הידועים גם בשם “גוצ’וגארו” בקוריאנית, הם פלפל אדום טחון דק עם מרקם לח. כפי שנדון לעיל, פלפל אדום כתוש הוא שם אחר לפתיתי פלפל אדום.
האם פלפל אדום ופלפל ירוק זה אותו פלפל?
קפסאיצין הוא הכימיקל בפלפלים שגורם לחריפות. לכן פלפלים מכונה פלפל מתוק, כי הם מתוקים, לא חריפים. עבור מגדלים רבים, תהליך התחלת הזרעים לגינה יכול להיות קדחתני. אלה עם חללי גידול גדולים יותר עשויים להתקשות במיוחד להתחיל מוקדם עם צמחים כמו פלפלים. עם זה, זה רק טבעי שתוויות צמחים עלולות ללכת לאיבוד, מה שמותיר אותנו לתהות אילו צמחי פלפל הם אילו. מאוחסנים כראוי בכלי אטום ובמקום יבש וקריר, גרגרי פלפל שחור ופלפל שחור גרוס יכולים להחזיק מעמד עד ארבע שנים.
האם טעם פלפל ירוק שונה מפלפל אדום?
לאחר שהפלפל מתייבש, לוקח רק כמה שניות לכתוש או לטחון למנה או אבקה דקה, שאותה ניתן להוסיף לאוכל. ליתר ביטחון, אתה יכול להתחיל עם חצי כפית של פתיתי פלפל אדום ואז להתחיל משם. אם אתה אוהב עוד קצת חום, אז זה הזמן שתוסיף עוד. פתיתי צ’ילי ופתיתי פלפל אדום הם שניהם תבלינים שניתן להשתמש בהם במגוון מנות. אנו מקווים שהפוסט הזה עזר להנחות את ההחלטה שלך.
תוכן העניינים
ניתן להשתמש בהם בזמן בישול ארוחות או למרוח עליהם לאחר ההכנה כמו בסלטים ופיצות. פתיתי צ’ילי הם פלפלים מיובשים טחונים או כתושים. הם עשויים מפלפלי צ’ילי, הסוגים הפופולריים של פלפלי צ’ילי בהם משתמשים הם פלפלי צ’יפוטלה, חאלב ואורפה ביברצ’ילי. זה גורם לבלבול רב, בעיקר בגלל האמונה שפלפל אדום כתוש כתוש עדין יותר מפתיתי פלפל אדום. בטח, יש רמות שונות של “כתוש” כשזה מגיע לתבלין הזה, בדיוק כמו שיש רמות שונות של טחינה לאבקת צ’ילי. אבל התוויות האלה אינן מציינות את זה או את זה.
האם פלפל אדום בריא יותר עבורך מפלפל ירוק?
פלפל דובדבן או פימנטו הם פלפלים אדומים בצורת לב שהם עדינים, מתוקים ומריחים כמו פלפל אדום מוטען. הם נמצאים לרוב בצנצנות, ויכולים להוסיף טעם של פלפל מתוק למנה הדומה לפלפלים אדומים קלויים.
הירשם
פתיתי צ’ילי בדרך כלל יהיו בצבע אחיד מכיוון שהזרעים של הפלפלים נזרקים. אבל בצנצנת של פתיתי פלפל אדום כתוש, תראה את הזרעים הבהירים יותר מעורבבים עם הבשר האדום היבש של הפלפלים. רק לאחרונה גיליתי שפלפל סגול תוסס הוא אופציה. הוא עדיין מתוק כמו מקביליו האדומים, הכתומים והצהובים. במקומות מסוימים, פלפל ירוק יכול להפוך ללבן בגלל מזג האוויר. בסופו של דבר, עלול להתפתח פס סגול, מה שיוביל לכך שכל הדבר יצטלל כהה יותר לגוון סגול עמוק.
זו השקעה טובה אם אתה כל הזמן מבשל ואוכל מאכלים חריפים באמת. כאשר מחליפים פתיתי פלפל אדום על פני פתיתי צ’ילי, תצטרך להכפיל או לשלש את הכמות מכיוון שפתיתי צ’ילי פחות חריפים מפתיתי פלפל אדום. או אם אתם רוצים שהמנה תהיה פחות חריפה, בחרו בפתיתי צ’ילי וערבבו אותה עם כל מנה שתרצו. אחד ההבדלים העיקריים הוא שפתיתי צ’ילי סצ’ואן עדינים וארומטיים יותר מפתיתי פלפל אדום. פתיתי צ’ילי עשויים מסוג פלפל אחד בלבד – צ’ילי, בעוד שפתיתי פלפל אדום עשויים מתערובת של פלפלים. אני משתמש וחובב גם את הפלפל האדום הכתוש וגם את פלפל הקאיין.
הצבעים השונים של פלפלים בטעם שונה למעשה. האחרים מתוקים הרבה יותר, כשהאדום הוא המתוק ביותר. אם מתכון דורש פלפל ירוק, או שפשוט מתחשק לך להוסיף קצת צבע לארוחה שלך, הייתי בוחר במקום צהוב או אדום. אומרים שבאדום יש הכי הרבה חומרים מזינים והוא אחד ה”ירקות” הבריאים ביותר שאפשר לאכול. במקרים רבים, ההבדלים בין פלפלים מהסוג Capsicum יכולים להיות מינימליים.
כל השאלות הללו ועוד ייענו – במה שעשוי להיות הקצר ביותר אי פעם – PepperScale Showdown. ישנה טענה ויראלית שהפלפלים הירוקים, האדומים, הכתומים והצהובים שרואים בחנויות מכולת הם כולם אותו צמח. פתיתי פלפל אדום בדרך כלל מכילים את רוב הפלפל כולל לא רק את קירות התרמיל אלא גם את הוורידים והזרעים. בוורידים יש את הריכוז הגבוה ביותר של קפסאיצין, מה שאומר שהם החלק החם ביותר. חלק מהמקורות מציגים את הגוצ’וגארו רק ב-5,000 עד 8,000 יחידות חום של Scoville ופלפל אדום כתוש בין 35,000 ל-50,000 SHUs. אבל עבור צ’ילי כמו ג’לפניוס או סרנוס, יש יותר קפסאיצין בפלפלים אדומים מאשר פלפלים ירוקים, כי הם נשארו זמן רב יותר על הגפן.
ואם אתה מדבר על שני צ’ילי מאותה גפן, סביר להניח שגם האדום הזה ייתן לך בעיטה גדולה יותר. תתאים את זה לעובדה שלפלפלים אדומים יש יותר אכפתיות וכסף כדי לגדול, ויש פשוט שולי רווח הרבה יותר גדולים בפלפלים ירוקים מאשר בפלפלים אדומים.