למה צריך
חיפוש
זה ההבדל » הבדלים ועובדות » מה ההבדל בין פנקו לפירורי לחם?

מה ההבדל בין פנקו לפירורי לחם?

אם אתם רוצים טעם אחיד במנה שלכם, פשוט השתמשו בקרקרים או בפירורי לחם, כמו גם במלח מלוח או ב-Ritzes חמאתי. מבחינה היסטורית, פירורים אלה עשויים מטחינה מלחם שמרים כרית. זו הסיבה מדוע פנקו קל ומתקלף יותר מפירורי לחם חוליים, ומדוע טעמו ניטרלי יותר בשילוב עם מאכלים אחרים.

  • שני הפריטים משמשים לשרת את אותה מטרה – ציפוי פריך לתבשילים אפויים, ציפוי לחם למאכלים מטוגנים וקלסר לקציצות והמבורגרים ירקות.
  • פירורי לחם פנקו הוא פירור לחם בסגנון יפני העשוי מלחם לבן ללא הקרום.
  • למרות שם ייחודי, panko הוא פשוט סוג של פירורי לחם.
  • כל מה שצריך זה כיכר לחם לבן, מעבד מזון וכ-10 דקות.
  • הם בעצם רק סוג של פירורי לחם, המשמשים באופן מסורתי במנות בסגנון אסייתי כדי לספק ציפוי קליל למנה שלך.
  • א.פירורי פנקו הם פירורי לחם גדולים וגסים יותר מפירורי לחם סטנדרטיים הנוטים להיות עדינים יותר.

לדוגמה, אני משתמש בפירורי פנקו על המתכון שלי לשרימפס קוקוס אפויים כדי לתת להם ציפוי פריך יפה. אני אופה בתנור את הביצים הסקוטיות שלי, ובגלל זה אני מעדיף להשתמש בפירורי פנקו כדי לספק קצת יותר קראנצ’יות על הקרום.

Panko: The Better Breadcrumb

לאחר האפייה, הלחם מיושן ונטחן לפירורי לחם בצורת רסיס שהם קלים ועדינים יותר מפירורי לחם רגילים. פירורי לחם פנקו נטחנים לפתית גס עם צורת רסיס. פירורי לחם קלאסיים מעובדים לפירור עדין יותר, וצורתם בדרך כלל עגולה. בשימוש כלחם, הגודל והצורה של הפנקו יוצרים ציפוי עבה יותר ומרקם יותר בהשוואה לפירורי לחם רגילים. האם אני יכול להשתמש בקרקרים של ריץ במקום פירורי לחם פנקו? שימוש בקרקרים מרוסקים בתבשילים אפויים כמו קציצות וקציצות בשר עוזר לשמור על מרקם עדין.

עוד באוכל

לא משנה איזה סוג של לחם יש לך, קליית לחם עד שהוא פריך היא הטובה ביותר כדי להפוך אותם לפירורי לחם. לחם מיושן הוא הטוב ביותר להכנת פירורי לחם בבית או שאתה יכול להאיץ את התהליך על ידי ייבוש לחם טרי במקרר שלך. אם כל מה שיש לך זה לחם טרי, אתה יכול לצלות את הלחם שלך בתנור או בטוסטר.

מה הם פירורי לחם איטלקיים

תוכלו לבחור מבין לא מעט תחליפים שונים ללא גלוטן לפירורי לחם פנקו. כמה מהאפשרויות הטובות ביותר ללא גלוטן כוללות קמח אורז, קוקוס, אגוזים וגבינת פרמזן. ניתן להשתמש בפנקו ובפירורי לחם מסורתיים לסירוגין.

סוג הלחם

פנקו הוא סוג של פירור לחם, המשמש במטבח היפני. למרות שהוא שימש באופן מסורתי במטבח האסייתי, המטבח המערבי משתמש בו כעת.

מהם פירורי לחם רגילים?

הכנת פירורי לחם פנקו משלך בבית היא מהירה וקלה. כל מה שצריך זה כיכר לחם לבן, מעבד מזון וכ-10 דקות. אתה בהחלט יכול להחליף פירורי לחם רגילים בפנקו ברוב המתכונים, אבל זה לא יהיה ממש אותו דבר. אם אתה לוקח כיכר לחם סנדוויץ’ לבן בסיסי אין “לפורר” אותו בידיים או בבלנדר אם הוא טרי ורך. כמו כן, אתה אומר פירורים “גסים”, אבל בתמונה שלך הם נראים כמו פירורים עדינים למדי.

מרקם

אני משתמש בהם בקציץ בשר, על גבי תבשילים ועוף לחם, צלעות חזיר ודגים. הם משמשים לציפוי מזון מטוגן, כמו גם חומר קלסר לקציצות וקציצות בשר, תוספת לתבשילים וחומר עיבוי. לאחר אפיית הכיכר, מחלקים את הכיכר לחתיכות עדינות בצורות, גדלים ועוביים שונים, לפני ייבוש ואריזה.

מה שאתה צריך לדעת על Panko

פנקו אמיתי תמיד עשוי מלחם לבן מסוג מיוחד שעשוי ללא קרום שנאפה באמצעות זרם חשמלי. הכיכר נטחנת לרסיסים או פתיתים עדינים שלאחר מכן מיובשים.

מהו לחם אומן

הוא משמש כלחם קל במטבח היפני פנקו מכונה גם פירורי לחם יפני. בנוסף למזונות מטוגנים, אתה יכול להשתמש בפנקו בכל דבר, החל מכיכר בשר ועד לקישוט לסלטים. אפשר אפילו למצוא אותו בסגנון איטלקי עכשיו, ממש כמו פירורי לחם מערבי.

כאשר החתיכות השונות הללו מיובשות, המרקם שלהן אוורירי ופריך מאוד, ולא דחוס וקרום כמו פירורי לחם בסגנון אמריקאי מסורתי. פירורי לחם שנרכשו בחנות מגיעים לרוב עם עשבי תיבול ותבלינים שכבר הוסיפו. פירורי לחם הם מצרך שימושי ללחם, מלית, ציפוי תבשילים וקשירת בשר טחון במנות כמו המבורגרים וקציצות בשר.

הוא משמש באופן מסורתי למאכלים מטוגנים בשמן עמוק כמו טונקאטסו. פירורי לחם קלאסיים הם פתרון לא פשוט למתכונים שבהם פירורי הלחם עוזרים לקשור את המרכיבים, כמו מלית או קציצות. אפשר להשתמש בהם גם לאוכל מטוגן, אבל התוצאה תהיה יותר לחמית מאשר פריכה. זה מושלם למתכונים מטוגנים כמו פרמיגיאנה עוף שבו פירורי הלחם יכולים לספוג את הרוטב, או רביולי מטגן אוויר כאשר הלחם מוסיף טעם בנוסף למרקם. Panko הוא סגנון ייחודי של פירורי לחם המשמש בתבשילים יפניים אפויים ומטוגנים. זה מתחיל באפיית לחם בתנור שתוכנן במיוחד באמצעות זרם חשמלי במקום חום.

צרו איתנו קשר

אהבתם? שלחו לחבר\ה שחייב\ת לדעת גם!

דילוג לתוכן