לעתים קרובות הם מוגשים רגילים, אך ניתן למצוא אותם במילוי רפרפת או פירות. Paczki -Paczki הם סופגניות פולניות ממולאות המוגשות ביום Paczki כפינוק עשיר לפני תחילת התענית. בצק השמרים העשיר ביותר של פאצקי כבד על ביצים וחמאה ובדרך כלל משלב אלכוהול דגנים.
- בניגוד לסופגניות שמרים, לאלה יש בסיס צפוף שיכיל את כל התוספות האהובות עליכם, משפריצים ועד בייקון (אם אתם בעניין).
- חנויות סופגניות מצפות את סופגניות האוכל המסורתיות שלהן בזיגוג אבקת סוכר.
- סופגניית מוצ’י – סופגניות מוצ’י, המכונות “פון דה רינג”, עשויות מקמח אורז מתוק ודביק ויש להן מרקמים נמתחים לעיסים.
- עם זאת, לא כל סופגניות המוצ’י משכפלות את ה”פון דה רינג” המפורסם של מיסטר דונאט.
- הם קלילים ואווריריים הודות לתפיחת השמרים ומבוססים על פאי הקרם של בוסטון.
- כמה סוגי מילוי פופולריים כוללים פטל, לימון, תות ואוכמניות.
בארצות הברית, הם מיוצרים על ידי טיגון כדור בצק המכוסה בדרך כלל בפירות ובזיגוג. אבל אפשר למלא אותם גם במרכיבים מלוחים כמו סרטן או גבינה. אולי הסוג המפורסם ביותר הם לביבות תפוחים, המכילות נתחי תפוח ובדרך כלל מזוגגים או מכוסים בסוכר. הסופגניות הקלאסיות הללו הן בדרך כלל עגולות ללא חור באמצע, ובדרך כלל חמוצות עם שמרים.
היסטוריה קצרה של סופגניות
הסופגניות הממולאות כוללות מילויים מתוקים כמו ג’לי פירות, רפרפת ושמנת. לאחר מכן, אתה יכול לטגן ולצפות אותם בשוקולד או בציפוי, לזגג, או מעליהם קינמון, אבקת סוכר, או פזרנים. ישנם גם סוגים של סופגניות שמרים וסופגניות עוגה שבהן משתמשים באבקת אפייה או סודה לשתייה כחומר תפיחה. סופגניות טיפת חמאה – פחות מוכרות מהבייג’נט אך אהובות מקומיות, סופגניות טיפת החמאה של ניו אורלינס הן צאצאיהם של סופגניות אפריקאיות. הם משתמשים באגוז מוסקט, וניל וחלב כמרכיבים עיקריים בבלילה הרופפת והמתוקה שלהם, שנשמטת מכפית לשמן חם.
מה נפוץ יותר: סופגניה או סופגניה?
סופגניות טבעוניות -סופגניות טבעוניות מחליפות מוצרים מן החי בחלופות בריאות על בסיס צמחי, ויוצרות סופגניות טעימות שאנשים העוקבים אחר התזונה הטבעונית יכולים ליהנות. חלב סויה עוזר ליצור מרקמים קרמיים, אבל חלב קוקוס, שיבולת שועל או שקדים יעבדו היטב במתכוני סופגניות טבעוניות. חמאה טבעונית איכותית עשירה כמו סוגים מסוימים של חמאת פרות, כך שגם פטרוני אוכלי כל יאהבו את הסופגניות הטבעוניות שלכם. צרפתי Cruller -טכנית, Cruller צרפתי הם לא סופגניות.
בוסטון קרם סופגניות
Malasadas הם סוג של beignet, שהוא בצק מטוגן ולעיתים ניתן למלא אותו בפירות או ברפרפת וניל. סופגניות עוגה הן סוג פופולרי נוסף של סופגניות שמקבלות את עלייתן מאבקת אפייה. הן צפופות יותר מסופגניות שמרים בגלל בלילת העוגה שמרכיבה אותן. סופגניות במילוי שמנת עשויות עם בסיס שמרים, מה שיוצר פנים קל ונמתח. התפרסם על ידי Krispy Kreme, לסופגנייה זו יש צורה עגולה קלאסית עם חור באמצע.
סופגניות שמרים בסיסיות
‘לונג ג’ון’ הוא השם הפופולרי ביותר לסופגניות מלבניות לא ממולאות במערב התיכון של ארצות הברית וקנדה, שם הם בדרך כלל מכנים זנים ממולאים “מקלות שמנת”. Zeppole -Zeppole הם כדורי בצק מטוגנים איטלקיים עם אבקת סוכר, בגודל של כ-4 אינצ’ים. יש אופים שממלאים את הזפול שלהם בקרם מאפה בסגנון קנולי, ג’לי, חמאת דבש או רפרפת.
סופגנייה לעומת סופגנייה: האם יש איות נכון?
זה הזמן להגיע ל-Dunkin’, Krispy Kreme, או לאחת מחנויות הסופגניות המקומיות שלכם לכמה חטיפים בצורת טבעת. סופגניות קטיפה אדומה – סופגניות קטיפה אדומה הן סופגניות עוגת צינורות בדגם עוגת השכבות האהובה. חנויות סופגניות משתמשות בצבעי מאכל כדי לצבוע את בלילת הסופגניות של עוגת הקטיפה האדומה באדום ומשתמשות במרכיבים כמו אבקת קקאו, וניל וחלב. סופגניות בסגנון פורטוגלי אלה פופולריות באזורים שבהם התיישבו הפורטוגזים, במיוחד בהוואי.
איך לאיית סופגניה, סופגניה
סופגניית האוכל של השטן – סופגניות האוכל של השטן הן סוג של סופגניית עוגת צינורות העושה שימוש באבקת קקאו ליצירת ממתק שוקולדי. חנויות סופגניות מצפות את סופגניות האוכל המסורתיות שלהן בזיגוג אבקת סוכר. הם מכפילים את הדקדנס של זנים קלאסיים על ידי ציפוים בפירורי עוגת האוכל של Devil’s Food, ויוצרים “סופגניות פירורי האוכל של Devil’s Food”. עם זאת, אינספור חומרי תפיחה, צורות וזיגוג יכולים ליצור סופגנייה מזוגגת. לכן, אם אתה מוותר על הקלאסי, וודא שאתה בוחר שם תיאורי לסופגנייה המזוגגת שלך. מלסאדה היא סופגניית שמרים מטוגנת עמוק שמקורה בפורטוגל וכיום היא פופולרית מאוד בהוואי.
בניגוד לסופגניות שמרים, לאלה יש בסיס צפוף שיכיל את כל התוספות האהובות עליכם, משפריצים ועד בייקון (אם אתם בעניין). העקביות של הסופגניות האלה דומה לעוגה, אבל יבשה יותר ופירורים הם דבר מובן מאליו. הם מחמצים באמצעות אבקת אפייה, ואז מטביעים בשמן לבישול.
הסיבה לכך היא שהשילוב של היחס הגבוה יותר של ביצה וכל התוספות הפופולריות האלה – זיגוגים, זיגוגים, אפילו דגני בוקר – מעניק לסופגנייה צפיפות ניכרת. הם ידועים גם בתור מייפל ביסמרק, מייפל-קרםסטיק, מייפל בייקון או לונג ג’ון מזוגג מייפל. ה-spudnut בעל השם היצירתי הוא הכלאה בין סופגנייה לתפוח אדמה. פירה או עמילן תפוחי אדמה מוסיפים לבלילה ואז מטגנים בשמן עמוק, מה שנותן להם את המרקם הפריך הזה מבחוץ תוך שמירה על רך וקליל מבפנים. נקראות גם סופגניות תפוחי אדמה, הן הומצאו באמריקה באמצע שנות ה-1900. סופגניית קרם בוסטון ממולאת בקצפת ומעליה שכבה של ציפוי שוקולד.
בת’ דוסון מתייחסת לביגנטים כאל “סופגניות צרפתיות ללא חורים” במתכון ה-Taste of Home שלה, שקורא לחתוך את הבצק לריבועים בגודל 2 אינץ’ לפני הטיגון. סופגניות חמאה הן סוג של סופגניה קלה ואוורירית עם טעם מעט חריף. סופגניית עוגה יכולה להגיע במגוון רחב של טעמים, מווניל ועד שוקולד. סופגניות שמרים מכוסות לעתים קרובות עם גרגירים, קינמון או אבקת סוכר, או חלביות. העיגולים הרכים האלה טעימים לא משנה במה הם טובלים – שוקולד מומס או ציפוי תותים. סופגניה מלבנית יוצאת דופן זו מועלת עם שמרים, לפעמים ממולאת בקצפת או ג’לי, ומוקפת.
עבור חורי הסופגניות- קמח לכל מטרה, סוכר, אבקת אפייה, מלח, חלב מלא (או 2%), ביצה וחמאה ללא מלח. ראשית, סופגנייה קטנה לעומת היסטוריה של סופגנייה. בתרבויות רבות יש סוג כלשהו של בצק מטוגן, אך סופגניות, כפי שאנו מכירים אותן, התחילו עם ההולנדים כאוליקוקס שהיו כדורי עוגה מטוגנים בשמן עמוק.