קוניאק הוא ברנדי צרפתי העשוי מיין ענבים מותסס ומזוקק כפול. ההולנדים היו קונים יין ענבים מהצרפתים ואז מזקקים אותו לאו דה וי כדי שיחזיק מעמד זמן רב יותר. בסופו של דבר, הצרפתים החלו לזקק את היין הלבן שלהם, וכך החלו חברות כמו הנסי, רמי מרטין ומרטל לייצר קוניאק.
- המאשביל כבד התירס וחביות עץ אלון חרוך מעניקים לבורבון את המתיקות והעומק שלו.
- מספר מדינות קבעו כללים לגבי אילו סוגי רוחות יכולים לקבל שם מסוים.
- ייצור הקוניאק מתחיל בתסיסה של מיץ ענבים, ולאחר מכן זיקוק כפול ויישון בחביות עץ אלון צרפתי.
- תחילה מכתים את הגרגירים, טוחנים ומסירים את כל הפסולת והקליפות.
שתיית קוניאק מכוס רחבה משפרת את חווית השתייה. שטח הפנים הגדול יותר של הכוסות מאפשר לטעמים ולניחוחות של הרוח להתנדף, וניתן להריח אותם בכל לגימה. לשתי המשקאות האלכוהוליים יש טעמים ופרופילי טעם שונים. חוקרי היין הצרפתים ימצאו את טעם הקוניאק דומה ליין. לקוניאק יש תווים פיקנטיים וחריפים, ואתה יכול לקלוט חמישה ניחוחות ראשוניים, משמש, קרמל, שזיפים מיובשים, תפוז ווניל.
וויסקי
חיטה, שיפון ושעורה מאלטת גם משפרים את הטעמים של וויסקי בורבון. לכל לגימה מהוויסקי הזה יש טעם שונה מהשני.
סקירת שיפון חוזק חבית בגימור חבית קלויה של Michter
העם הסקוטי והאירי למד את אמנות הזיקוק מנזירים מיסיונרים נוצרים לפני המאה ה-15. בניגוד לקוניאק, כל אחד בכל מדינה יכול להכין וויסקי. הם יכולים להשתמש בגרגרים שונים כדי ליצור סוגים שונים של חלונות. הוויסקי הסקוטי הפופולרי מזוקק ומתבגר בסקוטלנד. זני ענבים אחרים המשמשים בכמויות קטנות יותר כוללים Folignan, Meslier, Jurancon Blanc ו-St-Francois.
בורבון
ההבדל המשמעותי ביותר בין קוניאק לוויסקי הוא המרכיבים המשמשים במחית. מחית הוויסקי מורכבת מדגנים מעורבים במים ושמרים, בעוד שעיסת הקוניאק מורכבת מפירות, מים ושמרים. מחית הוויסקי מייצרת וורט, שהוא גם מבשר לבירה, בעוד מחית הקוניאק מייצרת יין לבן מר.
שיפון
חומר הגלם לקוניאק הוא ענבים, והמיץ שלו מותסס ליצירת יין חומצי. המיץ תוסס במשך חמישה ימים לפני תהליך הזיקוק ולאחר מכן מתיישן בחביות עץ אלון במשך שנים. ישנם סוגים רבים של וויסקי, כולל וויסקי סקוטי, וויסקי אירי, וויסקי בורבון, ויסקי שיפון וכו’. ההבדל העיקרי בין כל וויסקי הוא באילו דגנים הוא משתמש, היכן הוא מיוצר, כיצד הוא מזוקק וכמה זמן הוא מתיישן. קוניאק הוא סוג של ברנדי שמקורו באזור ייצור יין הידוע באותו השם. למעשה, חובבי הקוניאק מסרבים לקבל אותו כברנדי, אך העובדה היא שזהו הברנדי המשובח ביותר המיוצר סביב המילה.
סקוֹטשׁ
לוויסקי, לעומת זאת, יש תהליך של מאלטה, ריסק, זיקוק ויישון. ההבדלים הללו במוצר הבסיס ובשיטות העיבוד הם שנותנים לכל קוניאק וויסקי את הטעם, הארומה והצבע הייחודיים שלו. וויסקי יכול לחלוק כמה מתווי הטעימות הללו, במיוחד הבורבונים והשיפונים הקלים יותר של העולם. אלמנטים הדרים ותבלינים נפוצים במיוחד, אך במידה רבה, וויסקי מציג פחות פירות ויותר בדרך של טופי, מאלט ווניל. בהתחשב בבסיס הדגנים, אתה רוצה לקבל כמה טעמים דמויי דגנים, יחד עם רמזים של עשבי תיבול, דבש או אגוזים. מכיוון שיש כל כך הרבה סוגי וויסקי, ספקטרום הטעמים רחב הרבה יותר.
סקירת שיפון יחידה של Michter US*1 Single Barrel Straight Rye
קוניאק הוא סוג של ברנדי שניתן לייצר רק באזור קוניאק בצרפת. יש לו גם סט של הנחיות קפדניות שיש לפעול לפיהן כדי שייקרא קוניאק. הוויסקי מונח לבסוף בחביות עץ אלון לתהליך היישון. יישון זה מאפשר לטעמים קשים יותר להתרכך ולוויסקי לשאוב טעם וצבע מעץ אלון. קוניאק מציע הרבה טעמי פרי אבן כמו שזיף בתוספת תווים פרחוניים ואילו לוויסקי יש יותר תווים של טופי, מאלט ווניל. בנוסף לוויסקי יש הרבה וריאציות שונות כמו בורבון, שיפון או סקוץ’.
יהיה הטעם שלך אשר יהיה, כל הוויסקי כאמור לעיל בטעם מפורש. קוניאק הוא ברנדי המפורסם ברוחות הייחודיות שלו ויישאר כסמל סטטוס.
סקירת שיפון חוזק חבית בגימור חבית קלויה של Michter
דגנים רבים ושונים משמשים להכנת וויסקי, אם כי אלה העשויים משעורה הם הנפוצים ביותר. הוויסקי מיושן בחביות ובחביות במשך שנים לפני שהן מוכנות לצריכה. וויסקי הוא משקה אלכוהולי המוכר לאנושות מאז עידנים כפי שכונה מי החיים ברומא העתיקה.
ההבדל הגדול ביותר הוא שקוניאק עשוי מענבים וויסקי מדגנים, לרוב שעורה. דגן זה מעורבב עם שמרים ומים, מזוקק, ולאחר מכן מיושן בחביות עץ אלון. כפי שכבר ציינו, חומר הגלם של הקוניאק הוא ענבים – המיץ מהם מותסס ויוצר יין חומצי – מושלם לייצור קוניאק. המיץ מותסס כ-5 ימים לפני הזיקוק, מה שיוצר את מה שמכונה eaux-de-vie.
תחילה מכתים את הגרגירים, טוחנים ומסירים את כל הפסולת והקליפות. את הדגן הטחון מערבבים עם מים חמים כדי לייצר מחית דגנים.