למה צריך
זה ההבדל » הבדלים ועובדות » שלושת ההבדלים הבסיסיים בין שמפניה לקאווה

שלושת ההבדלים הבסיסיים בין שמפניה לקאווה

שני הבוחנים שקיבלו שניים נכונים זיהו נכון את השמפניה היקרה ואת הפרוסקו, אך התבלבלו בין הקאווה לבין השמפניה הזולה. עבור התסיסה השנייה, בועות נלכדות במיכל לחץ גדול. לאחר מכן הוא מסונן כדי להסיר כל זיהומים ומבוקבק. ניחוחות וטעמים של אפרסקים, סוכריות פסטיל ורדים, דובדבן לבן ונענע. בחך, בועות מתפוצצות מובילות לגוף אדום-פירותי עשיר באמצע החך ומסתיימות בנימה מנטה, פריך ומריר.

  • הארומה הנקייה והבינונית מזכירה יערה, טל דבש ואגסים חתוכים טריים עם רמז לפריחת הדרים.
  • היין נאטם ומבוקבק כדי ללכוד את הפחמן הדו חמצני לייצר בועות.
  • שמפניה יבשה ובעלת חומציות גבוהה שעובדת הכי טוב בשילוב עם רכיכות, מתאבנים מטוגנים, ירקות כבושים ופריטי בר גולמיים.
  • הטעמים העיקריים של פרוסקו הם תפוח ירוק, טל דבש, יערה, אגס ושמנת טרייה.
  • ניתן ליהנות מהם לאורך כל השנה, אך הם מוערכים במיוחד בחודשי הקיץ החמים.
  • יתר על כן, בהתאם לאופן הפצתם והוספתם בתהליך העיבוד, היין המבעבע יקבל את הייחודיות שלו.

משמעות המילה היא רק “מערה” או “מרתף” בספרדית, התייחסות לעובדה שהבקבוקים הושארו באופן מסורתי לתסמוס ולהתיישן במערות תת-קרקעיות. ספרד משתמשת גם בענבים ייחודיים משלה, בעיקר קסארלו, פרלה ומקבאו.

מהם יינות מבעבעים?

יש אנשים שאפילו נשבעים בשתיית שמפניה עם תפוצ’יפס האהובים עליהם. הטעמים העיקריים בשמפניה הם הדרים, אפרסק לבן ודובדבן, שקדים וטוסט. הטעמים העיקריים של פרוסקו הם תפוח ירוק, טל דבש, יערה, אגס ושמנת טרייה. ייצור שמפניה גם נשלט בקפדנות על ידי ה-Appellation d’Origine Controlée. מהכתיבת האופן שבו ניתן לגדל את הענבים ועד כיצד ניתן לבצור ולעבד אותם, הסטנדרטים המחמירים מבחינים בין שמפניה. לדוגמה, כל הענבים המשמשים בשמפניה חייבים להיקטף ידנית ולכבישה בסביבה מכוסה.

שמפניה נגד קאווה (איך לחסוך כסף

ענבים הם חומר הגלם ליינות מבעבעים ולכן, בהתאם לאופן גידולם ובאילו נסיבות, יהיו לפרי תכונות שונות. האקלים והאדמה משפיעים על הטעם, האיכות והטיפוח. הוא מקבל את המונח פרוסקו כשהוא מגיע מהאזור המוגדר גיאוגרפית בצפון מזרח איטליה. יין מבעבע הוא בדרך כלל קובה העשויה מסוגים שונים של יין מאזורים שונים וכפי שתואר לעיל, מותסס במיכלים גדולים, מה שהופך אותו לזול יותר. בועות השמפניה חזקות ומתמשכות שכן הן מלאות בפחמימות שנוצרות בלחץ גבוה.

שלב שלישי

ניתן ליהנות מהם לאורך כל השנה, אך הם מוערכים במיוחד בחודשי הקיץ החמים. כשזה מגיע לשמפניה, הטעם שלה שונה לרוב על פי היצרן. בהתאם לשילוב של טעמי תפוח מייפל עם הדרים ושמרים, זה יכול להיות קל יותר או כבד יותר. יישון “en tirage” (כפי שזה נקרא) הוא הדרך שבה אתה יכול לקבל את כל טעמי הבריוש הטוסטיים האלה ביין מבעבע. בדיוק כמו יינות יש להם גם וריאציה בצבע הניתנת מהמגע של מיץ הענבים עם קליפות הענבים.

שלב ראשון

זאת בשל העובדה שהענבים נקטפים מוקדם יותר בעונה. אוהב ואיזה מאכלים יוצרים את הזיווג הטוב ביותר. ליין מבעבע איטלקי פופולרי זה יש בועות גדולות וארומה פירותית – מה שהופך אותו לבחירה נפוצה עבור משקאות מעורבים כמו מימוזות או בליניס. עשוי מענבי Glera כמו גם Bianchetta Trevigiana, לרוב זהו יין מבעבע יבש או יבש (אם כי אופיו הפירות קדימה יכול לגרום לו להיראות מתוק יותר).

סוגי ענבים

מבחינה היסטורית, זה נעשה כדי להבטיח שכל בית יוכל לייצר הרבה שמפניה גם בשנים שלא יביאו לבקבוקי וינטג’ בלתי נשכחים במיוחד. הטעם של פרוסקו יותר פירותי ופרחוני בגלל הענבים שיוצרים אותו. תהליך היישון מתרחש במיכלים גדולים, יוצר פחות לחץ שגורם לבועות קלות יותר, ספיציפיות שאינן מתמשכות כמו אלה שבשמפניה. בבקבוקים משובחים של פרוסקו יש בדרך כלל תווים של פירות טרופיים, אגוזי לוז, וניל או קרם בננה. בשל העובדה שתהליך התסיסה של שמפניה וקאווה נוטה להיות יקר יותר בהשוואה ליין פרוסקו, הדבר גם הופך את האחרון למשתלם יותר בשוק. יין פרוסקו מיוצר באזור פריולי בצפון מזרח איטליה בעוד שמפניה היא משקה צרפתי המיוצר במיוחד באזור זה.

במקרה של שמפניה, זני הענבים הללו הם שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה. בכל הנוגע לקאווה, יש את הזנים הלבנים Macabeo, Parellada ו-Xarello, האופייניים לספרד. קאווה, כמו יינות מבעבעים אחרים, יקרים יותר, משתמשת גם בטכניקת תסיסה בבקבוק היקרה.

היא מציעה לאחסן שמפניה, פרוסקו וקאווה במקרר אך להימנע משתייתם קרה מדי. אחרון ההבדלים בין שמפניה לקאווה מתרכז בסביבה.

מהם יינות מבעבעים?

לאחר השלמת תהליך זה, השמפניה מיושנת באמצעות משקעים או חידות. ליס הם תאי שמרים מתים שנשארים בבקבוק או במיכל היין המותסס. חידות הוא תהליך של סיבוב יין נתזים הפוך לאורך זמן. זה אוסף את תאי השמרים המתים לתוך צוואר הבקבוק. יין מבעבע המיוצר באופן תעשייתי ניתן לייצר מיינות שולחניים מכל רחבי אירופה ולכן הוא זול משמעותית מיינות איכותיים המכילים רק זני ענבים מסוימים.

למרות שבקבוק זה מתואר גם כבעל ארומה נקייה, הוא בעל עוצמה נמוכה יותר. תפוח, אגס ואפרסק לבן בולטים ביותר, אבל יש גם רמז עדין לגבינת פרמזן. לשמפניה יש חומציות גבוהה המאפשרת שילוב טעים של תפוח ירוק, חבוש חבול וקמומיל.

יתר על כן, בהתאם לאופן הפצתם והוספתם בתהליך העיבוד, היין המבעבע יקבל את הייחודיות שלו. למה שמפניה יקרה יותר מיין מבעבע והאם קאווה היא פשוט שמפניה ספרדית?

צרו איתנו קשר

אהבתם? שלחו לחבר\ה שחייב\ת לדעת גם!

דילוג לתוכן