ככל שהטמפרטורה עולה, אגוזי הפקאן ישנו מעט את טעמם ויהפכו לקצת יותר מלוחים. בטטות, פירות וסלטים הם בין המאכלים הנפוצים יותר אליהם הם מתווספים. הם גם טעימים כשאוכלים אותם גולמיים, ופאי פקאן היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר לשימוש בהם. בעוד שגם אגוזי מלך וגם אגוזי פקאן הם בחירות מזון בריאות, הם יכולים גם להוות אסון עבור אנשים מסוימים. אגוזי פקאן הם מעט לעיסים ויבשים יותר מאגוזי מלך.
- מנה אחת של 1 אונקיה או כ-19 חצאי פקאן תעניק לכם 20 גרם של שומן בריא בעיקר, 3 גרם חלבון ורק 4 גרם פחמימות.
- בשני האגוזים יש את השומן הרב בלתי רווי הבריא והשומן החד בלתי רווי.
- לאגוזים, לעומת זאת, יש צבע חום זהוב בהיר או צהבהב לאחר שהוסרו מקליפתם, והם מתפוררים או טחונים בקלות, יותר מאשר אגוזי פקאן.
- עצי אגוז אנגלי ושחור יהיו בעלי פתיל חום כהה ואילו עצי חמאה הם שזופים בהירים בתוך הזרדים.
- הכללת אגוזים בתזונה יכולה לעזור להפחית את הסיכון לסבול ממחסור ברכיבים תזונתיים.
אגוזי המלך של עצי אגוז אנגלי ושחור הם עגולים בעוד שלאגוזי חמאה יש פירות מלבניים בצורת פפאיה. אגוזי פקאן ואגוזי מלך טובים לבריאות הלב, בשל נוכחותן של חומצות שומן טובות. השומנים והפיטסטרולים הטובים עוזרים לשלוט ברמות הכולסטרול ולהגביר את ה-HDL, או הכולסטרול הטוב. הוא מונע חסימה של כלי דם, טרשת עורקים, ומאזן את רמות לחץ הדם. זו אולי נראית כמו שאלה טיפשית, אבל בהחלט יש לה טעם! הם נוטים לא להיות עמידים כאן על החוף כפי שהם באזורים צפוניים יותר, אם כי ניתן לגדל אותם באזורי קשיחות USDA 4 עד 9.
ביס חלבון וניל פקאן בריא
מחקר אחר מצא שתזונה עשירה באגוזי פקאן משנה לטובה את פרופיל השומנים בדם של גברים ונשים בריאים. המחקר סיכם בכך שאגוזים עשירים חד בלתי רוויים כמו אגוזי פקאן עשויים להיות מומלצים כחלק מתזונה להורדת כולסטרול. זה אומר שבדיוק כמו אגוזי מלך, אגוזי פקאן הם מזון ידידותי ללב. ב-4.3 גרם למנה של 1 אונקיה, באגוזי מלך יש די הרבה יותר חלבון מאשר 2.6 גרם של אגוזי פקאן. למרות שהם אינם מקור חלבון מלא, אגוזים אלה יכולים להיות מועילים עבור אנשים המעוניינים להגביר את צריכת החלבון שלהם, במיוחד טבעונים וצמחונים. חלבון הוא חלק מכריע בתזונה מכיוון שהגוף דורש אותו לתהליכים רבים ושונים, כולל תיקון ובניית רקמות, ייצוב רמות הסוכר בדם ושיפור מצב הרוח.
פקאן לעומת אגוז מלך – מה ההבדל?
הפירוש המילולי של המילה פקאן הוא, ‘אגוז שצריך אבן כדי לפצח אותו כי זה קשה מדי לפיצוח ביד.’ מקורו של אגוז זה במקסיקו. זרעי הפקאן אכילים, וניתן לצרוך אותם בצורה גולמית או לשימוש בבישול, בעיקר בקינוחים מתוקים כמו טופי, שוקולדים ועוד.
מה הטעם של אגוזי פקאן?
גם אגוזי מלך וגם אגוזי פקאן מכילים תכולת ויטמינים מגוונת שהיא נהדרת לבריאותנו. מנה אחת של אגוזי פקאן מספקת DV עצום של 15% של תיאמין. באגוזי מלך יש בערך כמות כפולה של B6 בהשוואה לאגוזי פקאן המעודדים חילוף חומרים בריא ויצירת כדוריות דם אדומות.
היתרונות הבריאותיים של אגוזי פקאן
באופן כללי, באגוזי מלך יש מעט פחות קלוריות, אבל יותר חלבון, נתרן ושומנים רב בלתי רוויים מאשר באגוזי פקאן. אגוזי פקאן מכילים יותר סיבים מועילים ושומן חד בלתי רווי. שומנים חד ורב בלתי רוויים כאחד נחשבים שומנים “טובים” ויכולים לתרום לרמות נמוכות יותר של LDL או כולסטרול “רע” בדם. בנוסף, בפקאנים יש את תכולת נוגדי החמצון הגבוהה ביותר מכל האגוזים כולל אגוזי מלך.
אגוזי פקאן לעומת אגוזי מלך: השוואה בין תוכן תזונתי
אגוזי מלך מכילים אומגה 3 בריאים ללב, פחות קלוריות, יותר חלבון, יותר אשלגן ופחות שומן כללי. בעוד שאגוזי פקאן מכילים יותר סיבים תזונתיים, מגע פחות נתרן, ומתגאים בטעם מתוק מקסים שיוצר קינוח בריא או משתלב יפה עם ירקות. לא משנה באיזה אגוז תבחרו להתעסק, בוודאי תקבלו כמה יתרונות בריאותיים מוצקים. אגוזי מלך ופקאן הם שניים מאגוזי העץ האהובים הנצרכים כיום. בגלל הפופולריות שלהם, אנשים רבים תוהים מה ההבדל בין אגוזי מלך לפקאנים והאם אחד טוב מהשני?
הם שולטים בתכולת החלבון, ברוב המיקרו-נוטריינטים ובתוכן רב בלתי רווי. לאגוזים, לעומת זאת, יש צבע חום זהוב בהיר או צהבהב לאחר שהוסרו מקליפתם, והם מתפוררים או טחונים בקלות, יותר מאשר אגוזי פקאן. לאונקיה של אגוזי מלך יש מעט פחות קלוריות מאשר באגוזי פקאן, מגיע ל-200 בערך, אבל יש להם בערך אותה כמות של שומנים “טובים” וחומצות שומן אומגה 3. תכולת החלבון של אגוזי מלך כמעט כפולה מזו של אגוזי פקאן, מה שהופך אותם לאחד האגוזים העשירים ביותר בחלבון.
הם גם נאכלים גולמיים ואולי הכי נפוצים בשימוש בצורה של פאי פקאן. במקום שבו אגוזי פקאן היו גבוהים ב-MUFAs, אגוזי מלך שולטים בשומנים רב בלתי רוויים. בטח שמעתם על החשיבות של חומצות שומן אומגה, במיוחד אומגה 3. מכיוון שעצי אגוז ועצי פקאן קשורים קשר הדוק, הם לרוב נראים דומים מאוד. האגוזים עצמם נראים שונים לגמרי, אבל אפשר גם להבחין בהבדלים בין העצים על ידי התבוננות בעלים.
בפוסט זה אנו מסתכלים על אגוזי מלך לעומת אגוזי פקאן בכל הנוגע ליתרונות הבריאותיים, המראה, הטעמים והתכולה התזונתית. אגוזים הם מזונות מזינים מאוד, שהם מקורות מצוינים של ויטמינים ומינרלים רבים. גם אגוזי מלך וגם אגוזי פקאן עשירים במיוחד במנגן, נחושת, מגנזיום, זרחן ואבץ. אם תשוו את הפרופילים התזונתיים של שני האגוזים הללו, תשימו לב שבכל הנוגע לוויטמינים ומינרלים, הם מאוד דומים.
אגוזי פקאן משמשים במזון לאחר שהוא הבשיל לחלוטין; בדרך כלל הוא נצלה לפני הצריכה. האגוז צפוף בחומרי מזון עם חלבון וחומצות שומן חיוניות. במהלך תהליך הבשלה זה הקליפה תהפוך שבירה והקליפה קשה. שני המינים הנפוצים ביותר של אגוזי מלך הם האגוז הפרסי/אנגלי והאגוז השחור. האגוז השחור עשיר בטעם גבוה, אך בשל קליפתו הקשה הוא אינו מעובד באופן מסחרי.
אגוז מול פקאן?
אגוזי מלך מעצי אגוז שחורים כל כך חזקים שהם משמשים בדרך כלל להכנת חומרי טעם וריח ותמציות. אגוזי מלך בריאים יותר מאגוזי פקאן ברוב ההקשרים.