נסה את הקארי האדום עשוי עם פלפל צ’ילי וחלב קוקוס לאפשרות חריפה יותר. קארי אדום מעורבב בדרך כלל עם פלפל צ’ילי מיובש, שום, ג’ינג’ר ולמון גראס. מכיוון שגם לצ’ילי אדום וגם לצ’ילי ירוק יש מאפייני צבע וטעם מובהקים משלהם, הם מקנים את הייחודיות שלהם למשחת הקארי והקארי שמכינים באמצעותם. שניהם עשויים מחלב קוקוס, מגוון תבלינים ומשחת קארי אדום וירוק, בהתאמה. אם אתם חובבי המטבח התאילנדי, בטח נתקלתם בסוגי הקארי השונים. מוגש בדרך כלל עם אורז חם מאוד, קארי אדום וירוק הם שניים מהזנים הפופולריים ביותר שנעשו עם סוגים שונים של צ’ילי.
- מרכיבים אלה נקצצים דק ומערבבים יחד עם חלב קוקוס או שמנת לפני שהם מבושלים לעקביות דמוית מרק.
- קארי ירוק נחשב לעתים קרובות לקארי הפופולרי ביותר בתאילנד כאשר קארי ירוק עם בקר או עוף או עם כופתאות דגים הם שני שילובים נפוצים.
- קארי ירוק מיוצר בדרך כלל עם פלפל צ’ילי ירוק טרי, מה שנותן לו צבע ירוק עז וטעם מעט עדין יותר מקארי אדום.
- נסה את הקארי האדום עשוי עם פלפל צ’ילי וחלב קוקוס לאפשרות חריפה יותר.
- החריפות מגיעה מהשילוב של פלפל צ’ילי, רוטב דגים, מיץ ליים וחלב קוקוס.
- כשאני מכינה את הקארי המוגמר עם העבר, אני תמיד מוסיפה כמות טובה של רוטב דגים ומיץ ליים ומגלה שאלו הופכים את הטעמים הטבעיים בממרח הקארי.
- קארי תאילנדי דורש לעתים קרובות משחת קארי רטובה ולהשתמש בחלב קוקוס או בקרם קוקוס.
אם אתה רוצה להפוך את הקארי הירוק שלך לאותנטי ככל האפשר, אז תצטרך כמות קטנה של מרכיבים. משחת הקארי הירוק מורכבת מצ’ילי ירוק טרי, למון גראס, גרגירי פלפל לבן, שורשי כוסברה, שאלוט, שום, גלנגל או ג’ינג’ר, קפיר ליים קלופים, זרעי כמון ומשחת שרימפס. ואני מסכים לחלוטין, אכלתי הרבה יותר קארי צהובים חסרי ברק מאשר נהדרים.
ממה עשוי קארי ירוק?
בדרך כלל מוגש עם אורז חם, מאודה, קארי תאילנדי צהוב, ירוק ואדום ניתן לבשל עם כל מיני ירקות, בשר או פירות ים. הם כל כך צדדיים שהמשחות האלה, העשויות מעשבי תיבול ותבלינים טריים, יכולות לשמש גם למרינדה או להוסיף פצצת טעם מהירה לכל מנה. כדי להכין קארי אדום, אתה צריך צ’ילי אדום מיובש, בעוד צ’ילי ירוק טרי משמש להכנת קארי ירוק. קארי תאילנדי בדרך כלל מתון יותר מקארי הודי, אבל עדיין חריף. בתאילנד, סוגי הקארי הפופולריים ביותר הם קארי אדום נאם פריק וקארי ירוק נאם פריק. קארי אדום עשוי בדרך כלל מחלב קוקוס, בעוד בקארי ירוק משתמשים ברוטב דגים במקום זאת.
אדום תאילנדי מול ירוק מול קארי צהוב: ההבדלים העיקריים שיש לדעת
הוא נקרא על שמו של האי מול החוף המערבי של מלזיה ומוגש לפעמים בציפוי קרם קוקוס. העיסה עשויה מצ’ילי אדום מיובש או טרי ובדרך כלל מוכנה להיות חריפה במיוחד. משחת קארי תאילנדית אדומה נשארה פחות או יותר זהה לאורך זמן, כאשר שפים תאילנדים מסורתיים הוסיפו עד 20 צ’ילי אדום כדי לתת לו את הצבע האדום הזה ולהפוך אותו לחריף. את משחת הקארי אפשר להכין מראש או להכין תוך כדי הכנת הקארי עצמו.
קארי ירוק לעומת קארי צהוב VS קארי אדום -איזה קארי הכי חם?
לעומת זאת, לקארי צהוב מוסיפים אבקת קארי וכורכום כדי להוציא את הצבע. קארי הוא מאכל הודי פופולרי המוכן באמצעות תבלינים כמו כורכום, כמון, כוסברה, אבקת צ’ילי, ג’ינג’ר, שום ומרכיבים נוספים. בהודו אוכלים קארי עם הארוחות ולעיתים משתמשים בו כתבלין. קארי אדום חם יותר מקארי צהוב וקארי ירוק חם יותר מקארי אדום.
מה הטעם של קארי אדום?
אני חושב שהמרכיבים הטריים הם המפתח לטעם הטוב – כורכום טרי באמת וגלנגל עושים הבדל גדול. אבל אני גם תמיד תוהה לגבי התבלינים היבשים האלה – אבקת קארי וזרעי כמון. אלה באמת מאבדים הרבה טעם כשהם יושבים, אז אם הם היו על מדף קצת, הם לא יעניקו כמעט כל כך הרבה טעם. כשאני מכינה את הקארי המוגמר עם העבר, אני תמיד מוסיפה כמות טובה של רוטב דגים ומיץ ליים ומגלה שאלו הופכים את הטעמים הטבעיים בממרח הקארי. הנחשב לאחד הקארי הפופולריים ביותר במטבח התאילנדי, קארי ירוק עשוי עם צ’ילי ירוק טרי ומגוון של מרכיבים כגון שום, גלנגל, שאלוט, עשב לימון, חלב קוקוס ורוטב דגים. קארי אדום מוכן באמצעות 20 צ’ילי אדום מיובש או אבקת צ’ילי, יחד עם מגוון מרכיבים אחרים, ואילו קארי ירוק דורש צ’ילי ירוק טרי, כוסברה, כוסברה ומרכיבים נוספים.
איך להכין קארי אדום תאילנדי
הסיבה לכך היא שקארי אדום מכיל יותר פלפל צ’ילי מאשר סוגי קארי אחרים. משחת קארי אדום היא סוג של משחת קארי תאילנדית העשויה עם צ’ילי אדום, שום, ג’ינג’ר ותבלינים אחרים. קארי אדום תאילנדי מוכן בדרך כלל עם פלפל צ’ילי אדום, שום וג’ינג’ר. הוא משמש לעתים קרובות במטבח התאילנדי והלאו ויכול להיות מתון או חריף מאוד.
צ’ילי אדום משמש עבור משחת קארי אדום, בעוד צ’ילי ירוק משמש עבור משחת קארי ירוק. קארי ירוק מיוצר בדרך כלל עם פלפל צ’ילי ירוק טרי, מה שנותן לו צבע ירוק עז וטעם מעט עדין יותר מקארי אדום. בנוסף לפלפל צ’ילי, קארי ירוק מכיל בדרך כלל מרכיבים כמו כוסברה, בזיליקום ונענע. אם אתה יכול להתמודד עם החום, אז לך על קארי ירוק תאילנדי. עם מרכיבים ארומטיים להפליא כמו צ’ילי ירוק טרי, כוסברה, קפיר ליים ובזיליקום תאילנדי, אתה יודע שאתה הולך לקבל מנה תאילנדית טעימה לא משנה מה.
הסוגים הנפוצים ביותר של קארי הם קארי צהוב, קארי ירוק וקארי אדום, שנמצאים בדרך כלל במסעדות תאילנדיות. קארי אדום תאילנדי בדרך כלל מתובל יותר מקארי צהוב אך פחות חריף מהירוק. החום הלוהט מהצ’ילי מופחת על ידי חלב הקוקוס, אבל אתה יכול אפילו לגרד את הזרעים ואת הבשר הלבן הפנימי מהצ’ילי שלך כדי ליצור עיסה עדינה יותר.
מה זה קארי אדום?
מצד שני, אם אתם מכינים מרק, תוסיפו פחות חלב קוקוס ויותר רוטב דגים. משחת קארי ירוק ואדום הן משחות הקארי האופייניות ביותר בתאילנד.
מה הטעם של קארי צהוב?
קארי זה מוגש בדרך כלל עם אטריות אורז, חצילים, עוף, בקר, חזיר ופירות ים. Panang, אשר נקרא על שמו של האי מול החוף המערבי של מלזיה ומהווה בסיס לקארי עשיר, מתוק ויבש יותר. בשימוש בפחות חלב קוקוס מאשר קארי אדום או ירוק, קארי Panang מכוסה בקרם קוקוס סמיך ומוגש בדרך כלל בצלחת. משחת קארי פאנאנג יכולה לכלול צ’ילי ארוך אדום מיובש, שאלוט, שום, גלנגל, למון גראס, קליפת קפיר ליים, שורש כוסברה, פלפל לבן, מלח ושרימפס. לפעמים מוסיפים גם בוטנים למשחת הקארי, מה שהופך את הקארי הזה לפופולרי במיוחד בקרב זרים. לרוב מכינים אותו עם בשר בקר בתאילנד ומועדף להיות לוהט.
טַעַם
עלי בזיליקום מתוק, חציל ירוק עגול ועלי קפיר ליים מוסיפים לגוון הירוק המקסים הכללי במנת הקארי האחרונה. בתאילנד, משחת קארי אדום משמשת לטעם מאכלים כמו קארי, מרקים, מוקפצים, סלטים, קינוחים, משקאות, רטבים ותבלינים. הוא מוכן בדרך כלל באמצעות חלב קוקוס, רוטב דגים, עשב לימון, מיץ ליים, שאלוט, שום, צ’ילי, גלנגל, כוסברה, כמון, כורכום ותבלינים אחרים. משחת קארי ירוקה היא תערובת של צ’ילי ירוק טרי, שאלוט, לימון, פלפל לבן, שורש כוסברה, שום, קליפת קפיר ליים, משחת שרימפס ומלח.