ברי הוא פרי קטן שבדרך כלל יש בו זרעים קטנים, כמו בענבים ואוכמניות. מנקודת מבט בוטנית, רק פירות פשוטים – אלה המתפתחים משחלה אחת בפרח בודד – הם פירות יער. כמה פירות המסווגים בדרך כלל כגרגרי יער, כגון התות, הם פירות מרובים, כלומר הם מגיעים מהשחלות של מספר פרחים בודדים. ובכל זאת, אנשים בדרך כלל לא חושבים על הפירות והירקות שלהם במונחים של הבחנות קפדניות, ספציפיות להגדרה.
- כמה יתרונות של אכילת פירות וירקות כוללים קידום בריאות העצמות, מערכת חיסון מתפקדת ועיכול תקין.
- אגוזים הם גם פירות פשוטים, אם כי כאלה שנאכלים יבשים.
- יש לו זרעים ומבנה כמו תפוח, אבל אין לו אותו טעם מתוק כמו לרוב הפירות.
- אנשים רבים שואלים “האם תפוח אדמה הוא ירק?” הם באמת שואלים אם הם יכולים לספור את זה כאחד מבחינה תזונתית, כמו שהם עושים ירקות ירוקים.
- בוטנאים מחלקים פירות לקטגוריות רבות כמו פירות פשוטים, פירות מצטברים ופירות מרובים על סמך סוג הפרח שממנו הם מקורם.
מומחים מעודדים אנשים להתחיל על ידי הוספת 1 או 2 פירות או ירקות לתזונה היומית שלהם. הם מציינים שחלק מהמזונות בריאים יותר מאחרים. מכיוון שפירות וירקות דלים בקלוריות אך עשירים בסיבים, הם יכולים אפילו לעזור לשמור על המשקל שלך בשליטה. בהשוואה לירקות, סוגי פירות מסוימים עשויים להכיל גם יותר סיבים לגרם. תכולת הסיבים ל-100 גרם לפירות נעה בין 2-15 גרם, בעוד ירקות עלים מספקים 1.2-4 גרם סיבים באותו משקל. מבחינה בוטנית, פירות וירקות מסווגים בהתאם מאיזה חלק של הצמח הם מגיעים.
יתרונות בריאותיים של פירות לעומת ירקות
למרות שפירות אלה נוטים להיות יותר מתונים ומלוחים בטעמם, הם מגיעים מהפרח של הצמח שעליו הם גדלים. במובן הרחב יותר, פרי הוא חלק מצמח המכיל זרעים. בצמחים פורחים, השחלה הבשילה היא שמגינה על זרעיה. בעלי חיים וציפורים אוכלים פירות ומתווכים את פיזור הזרעים לסביבות שונות. לכן, פירות הם החלקים הנוצצים של הצמחים שהם בדרך כלל מתוקים וטעימים יותר.
ירקות עם טעם מתוק יותר
עבור רובנו, פירות הם החלקים האכילים, בדרך כלל מתוקים, של הצמח – לעתים קרובות כאלה שנאכלים נא, נסחטים למיץ או משתמשים בהם בקינוחים. הניסיון לסווג מה זה פרי ומה זה ירק לא תמיד חתוך ויבש. למעשה, הוויכוח על זה יכול להיות די עסיסי – אפילו מעורפל. כל זה נובע מהעובדה שחלק מהדברים שאנו אוכלים הם מבחינה טכנית פירות, אך כמעט תמיד נקראים ירקות.
איך סקרנו את המאמר הזה:
תזונה מגוונת מציעה מגוון של ויטמינים ומינרלים, המסייעים לאנשים לצרוך תזונה מזינה. אבל מבחינה מדעית, למעשה יש הרבה מאוד הבדלים בין פירות וירקות, וזה שלא לדבר על פירות יער ופטריות, ואל תניעו אותנו אפילו עם פירות עזר.
מה ההבדל בין פרי לירק?
לפלפלים יש זרעים בפנים והם צומחים מפרח הצמח, מה שהופך אותם לפרי. פירות מגיעים מהחלק הפורח של הצמח ומכילים זרעים. לעומת זאת, ירקות הם החלקים האכילים של הצמח, כמו העלים, הגבעול, השורשים והפקעות. פלפלים מבלבלים בכך שבדרך כלל מתייחסים אליהם כירק במטבח, אבל למעשה הם לא ירק ולא פרי, אלא גרגרי יער. הם מגיעים משחלה אחת ויש להם מספר זרעים. למרות שצמח עגבנייה הוא אכן עשבוני – חלקיו אינם עציים, והוא גדל רק עונה אחת – ירק הוא לפי ההגדרה שלנו רק הצמח עצמו או החלק האכיל של צמח כזה.
האם תפוח אדמה הוא ירק?
משמעות זו מבדילה היטב ירקות מוכרים כמו ברוקולי וגזר וקייל מהדברים שגדלים על עצים, כמו תפוחים ואגסים. במבט ראשון זה עשוי להיראות גם מאפשר לסווג את העגבנייה של חברנו הגלולות הטרוקולנטי כירק, אבל זה לא ממש עושה את זה.
עם זאת, שפים משתמשים בפרופילי טעם, כגון מתוק או מלוח, כדי להחליט אם משהו הוא ירק או פרי. זיתים נולדים מזרעים של עצי זית, מה שהופך אותם קלים להגדרה כפרי. עם זאת, כשמדובר בשימוש קולינרי, הם זוכים להתייחס אליהם יותר כמו ירק בבישול מלוח בשל טעמם המר או המלוח.
פלפלים
הנה כמה שהסיווגים שלהם הם בין המעורפלים ביותר. לבסוף, צריכת פירות וירקות עשויה להועיל לרמת הסוכר בדם. הסיבים ממזונות אלה מאטים את ספיגת הסוכר, מה שיכול לשמור על יציבות רמות הסוכר בדם. הגדלת צריכת הסיבים שלך באמצעות פירות וירקות עשויה אפילו להפחית את הסיכון לסרטן.
פירות לעומת ירקות: מה ההבדל?
לכן, מאמר זה מנסה לדון בהבדלים בין פירות וירקות על פי הרקע המדעי והנפוץ כאחד. פירות וירקות הם חלק מחיי היומיום שלנו; אנו משתמשים בהם בצורות שונות, לאחר הבישול או בצורה גולמית, כמו סלטים. פירות וירקות הם מקורות טבעיים לויטמינים, סיבים ומינרלים רבים. המרכיבים הצבעוניים הללו לא רק גורמים לאוכל שלנו להיראות טוב, אלא שהם גם חיוניים לתפקוד תקין של הגוף שלנו. פירות, ירקות, המיצים והתמציות שלהם הם חלק מחיי היומיום שלנו.
עם זאת, אנשים צריכים לצרוך תוצרת במצבה המלא – לא בצורת מיץ – כדי לקבל את מירב הסיבים. ללא קשר לסיווגם הטכני, פירות וירקות הם מקורות מצוינים לויטמינים, מינרלים וסיבים. פירות וירקות הם שני חלקים של צמחים הניתנים למאכל. פירות יכולים להיות ירקות אבל, כל הירקות הם לא פירות. רק בגלל שאנו מחשיבים תוצרת כלשהי בתור הירקות שלנו בארוחות המלוחות שלנו, לא אומר שהם טכנית ירק.
האם מלפפון הוא פרי?
אבל, מבחינה מדעית, עגבניות הן למעשה פירות. הנה עוד כמה עובדות על פירות וירקות שעשויות לגרום לך לחשוב מחדש על כמה דברים. המשמעות היא ש’ירקות’ כמו עגבניות, מלפפונים, פלפלים, דלעת, דלעות, חצילים, גרעיני תירס ותרמילים של שעועית ואפונה הם למעשה פירות. ואילו ירק הוא כל חלק אכיל בצמח שאינו במקרה פרי, כמו בעלים, שורשים, גבעולים, פקעות, פקעות ופרחים. ההגדרה הביולוגית של פרי מחמירה יותר והוויכוחים על מעמדם של פירות מסוימים כמו כמו עגבנייה עדיין נמשכים.