ובכל זאת, האבנרוס מוסיפים הרבה אש לבישול ויש להשתמש בהם בתבונה. תמצאו צבעים שונים, החל מאדום ועד לבן-צהוב ואפילו חום, אבל כתום הוא הנפוץ ביותר. הם מעולים לסלסה, רטבים חריפים או עוף טמבל בוער לשון (אם אינכם מוצאים את הצ’ילי הסקוטי האלה).
- היתרון בהכנת הריסה בעצמכם הוא שיש לכם שליטה מלאה על רמת התבלינים – כך שתוכלו להגביר אותו או לשמור אותו עדין ככל שתרצו.
- אם אתה קונה את האבקה, אתה פשוט מקבל גרסה מיובשת של הפלפלים והתבלינים.
- לכן, אם מתכון דורש פלפלים של אנהיים או קליפורניה, עליך לוודא שאתה מקבל את המתאימים למתכון, כלומר טרי וירוק או אדום ומיובש.
- כשהם מעשנים, הם מקבלים זהות חדשה כפלפל צ’יפוטלה.
- תמצאו צבעים שונים, החל מאדום ועד לבן-צהוב ואפילו חום, אבל כתום הוא הנפוץ ביותר.
- ובזכות המגוון הרחב של מוצרי פלפל וצ’ילי הקיימים היום בשוק, לא צריך לבחור אחד על פני השני.
במתכון הייחודי הזה, המתיקות של הפלפלים משחקת את הצימוקים הזהובים במילוי, והתווית הצמחית מועצמת על ידי עשבי התיבול. כאן ממולאים פלפלים אדומים בקינואה עמוסת חלבון ופטה מלוח.
מה ההבדל בין בוסתן לגן?
כאשר הוא בשל ורענן, צ’ילי קאיין ארוך, דק וחם מאוד. וינסברג אומר שהם קרובי משפחה של צ’ילי בר מדרום ומרכז אמריקה. ייתכן שמקורם בדרום אמריקה, פלפלי צ’ילי תורחו בכל העולם במשך מאות שנים, מה שמוביל למגוון רחב של מינים עם צבעים, צורות, טעמים, וכמובן חריפות.
פלפלים מדורגים לפי חום
מהפלפל ועד לקרולינה ריפר, כל צ’ילי מציע משהו ייחודי למי שמחפש ליהנות מהפירות. בין אם נעשה שימוש טרי, כבוש, מעושן או מיובש, האפשרויות הן בשפע עבור צ’ילי ברי.
פלפל מול צ’ילי
למעשה, פלפל הרפאים כל כך חריף שהוא שימש כגורם מרתיע טבעי לבעלי חיים בהודו, כדי למנוע מהיונקים הנודדים הגדולים לרמוס אדמות חקלאיות ולאכול יבולים. פלפלי רפאים נצרכים גם טריים וגם מיובשים, ומפזרים לקארי, צ’אטני ודגים מותססים. הפרי מצמחים מהסוג Capsicum, צ’ילי רתומים לטעמים ולתבלינים שלהם.
הבדלים בין פלפלים – כיצד לזהות צמחי פלפל
כפי שאתה ודאי יכול לדעת עד עכשיו, פלפל, צ’ילי ופלפל צ’ילי יכולים להיות נושא שיחה מבלבל בגלל הטרמינולוגיה הניתנת להחלפה. עם זאת, ההנחה היא שלא משנה איך אתה מתייחס אליהם, אין מנצח ברור מי מהם טוב יותר. זה באמת תלוי בהעדפה שלך ובסוג התבלינים שאתה נהנה ממנו. ובזכות המגוון הרחב של מוצרי פלפל וצ’ילי הקיימים היום בשוק, לא צריך לבחור אחד על פני השני. בין אם מתחשק לכם לתבל ארוחה במעט פלפל רפאים או סתם בא לכם לשפר את האוכל שלכם עם זילוף של גרגירי פלפל טחונים, ההחלטה היא שלכם.
ניו מקסיקו/האץ’ צ’יליס
פלפלים אלה יכולים להיות מתוקים, עדינים או חריפים. Frutescens, היא מין תרבותי הרבה פחות, אבל זה לא אומר שלא כדאי לגדל אותו. בחיפוש אחר משחת חריסה, ייתכן שנתקלת גם במוצר שנקרא אבקת חריסה.
אלה עם חללי גידול גדולים יותר עשויים להתקשות במיוחד להתחיל מוקדם עם צמחים כמו פלפלים. עם זה, זה רק טבעי שתוויות צמחים עלולות ללכת לאיבוד, מה שמותיר אותנו לתהות אילו צמחי פלפל הם אילו. ולא כל שיטות הבישול של פלפלים משלימות את התוצרת הזרעית והחריפה הזו.
הסוגים הרבים של חי צ’ינצ’ילה, הסבר
צמחי פלפל הם רב שנתיים אך גדלים כצמחי קיץ חד שנתיים ברוב האזורים מחוץ לבית הגידול המקומי שלהם. הם מופצים על ידי זריעה ישירות באדמה או על ידי השתלת שתילים שהתחילו בחממות או חממות לאחר 6 עד 10 שבועות. הצמחים הופכים לעציים ככל שעונת הגידול מתקדמת ונושאים עלים פשוטים מסודרים לסירוגין עם שוליים חלקים. הפרחים הזוגיים או הבודדים הם בדרך כלל קטנים עם חמישה עלי כותרת לבנים. פירות הפלפל מגיעים במגוון צורות וגדלים, החל מהאג’י צ’ראפיטה הקטן והעגול כמעט לפלפל הטבסקו הארוך והדק ועד לפירות הגדולים והמחורצים של הפלפל. זהו אחד הצ’ילי הבודדים ששומר על שמו בעת הבשלה ומיובש.
מהי חריסה ואיך אוכל לבשל איתה?
אם אתם מחפשים להגביר את משחק התבלינים שלכם, אז קבלת פני Harissa אל חייכם היא מקום מצוין להתחיל בו. משחת הצ’ילי האדום החריף, המעושן והמפולפל הזה מגיעה במקור מתוניסיה, והיא נפוצה בבישול במזרח התיכון ובצפון אפריקה.
הם מסתדרים היטב גם עם נאצ’וס, וגוואקמולי, סלסה ופיצה. חמצו אותם, חתכו אותם טריים ב-banh mi שלכם, או זרקו רסיסים מהם לסלטים שלכם. כשהם מעשנים, הם מקבלים זהות חדשה כפלפל צ’יפוטלה.
איך אתה קורא לאנשים ממינכן?
זה יכול להוסיף בעיטה פיקנטית כמעט לכל דבר, מביצים ועד מטבלים, נודלס, מרינדות ועד חמניות. לפני שתתחיל לבשל עם זה, הנה כמה דברים שכדאי לדעת שרק יחזקו את הקשר שלך עם תבלין גיבור העל הזה.