למה צריך
חיפוש
זה ההבדל » הבדלים ועובדות » ההבדל בין חלב, שוקולד לבן ומריר

ההבדל בין חלב, שוקולד לבן ומריר

שוקולד חלב מיוצר באופן דומה לשוקולד מריר, אך בתוספת חלב מיובש. מקנזי מסביר שהשילוב של מוצרי החלב, חמאת הקקאו והסוכר אחראי להפיכת חטיפי שוקולד חלב למתוקים וקרמיים.

  • הוא מודה שלשוקולד הלבן יש “עיתונות קצת גרועה בקרב הציבור הרחב”, אבל אומר שיצרני שוקולד מלאכה עושים שינויים.
  • אבקת קקאו נוצרת כאשר משקה שוקולד מופרד בלחץ גבוה, ומוצקי הקקאו המתקבלים נמעכים לאבקה.
  • עם צבעו החום הבהיר, המרקם הקרמי וטעמו המתוק, שוקולד חלב נחשב באופן נרחב לסוג השוקולד הפופולרי ביותר.
  • במקרה של מרקם, שוקולד חלב קרמי יותר ואילו שוקולד מריר קשה ובעל תחושה של גיר.
  • רוב השוקולד המריר האיכותי והמריר אינו מכיל תוספת חלב ויכול להיות שוקולד נהדר ידידותי לטבעונים.
  • שוקולד מריר עשיר באפיקטכין וחומצות גאליות המגנות על הלב מפני התקפי לב.

האם אתה יודע מה מבדיל בין מתוק למחצה לבין מתוק מריר? הכל תלוי איך מכינים את השוקולד ובאילו מרכיבים משתמשים להכנתו.

ההבדל בין חלב, לבן

לרוב הוא מעט מתוק ושוקולדי, עם תווים של בראוניז אפוי, פירות אדומים ותבלינים חומים. בשל פרופיל הטעמים שלו קדימה, שוקולד מריר נהדר לאפייה כאשר המתכון שלך זקוק לטעם עשיר ושוקולדי. אנו ממליצים לנסות את הבראוניז הקלאסיים האלה או את פאי השוקולד בורבון מייפל פקאן הדקדנטי הזה. היתרונות הבריאותיים המוכרים של השוקולד המריר הופכים אותו לחטיף מועדף בקרב צרכנים מודעים לבריאות. כאשר הוא מאוחסן כראוי, יש לו חיי מדף של כ-20 חודשים. הוא עשוי בדרך כלל משני מרכיבים – משקה שוקולד וסוכר.

ההבדל בין חלב, לבן

בשנת 2017, סוג רביעי של שוקולד, שוקולד רובי, התגלה על ידי יצרן השוקולד הבלגי, בארי קאלבו. עם הגוון האדום-ורוד שלו, השוקולד הייחודי הזה שונה באופן ניכר משאר עמיתיו השוקולדיים. אבקת קקאו נוצרת כאשר משקה שוקולד מופרד בלחץ גבוה, ומוצקי הקקאו המתקבלים נמעכים לאבקה.

ההבדל בין חלב, לבן

יש לו טעם שוקולדי עמוק יותר ועשיר יותר, ומרקם חלק כמשי. ישנם שלושה סוגי שוקולד עיקריים בשוק שרוב האנשים מכירים פלוס אחד חדש בשוק ורוד! שלושת סוגי השוקולד הם שוקולד מריר, שוקולד חלב ושוקולד לבן והם נבדלים מכיוון שיש בהם כמויות שונות של קקאו (עיסה ו/או חמאת קקאו) וסוכר. שוקולד לבן הוא דווקא ההפך משוקולד מריר, מכיוון שהוא אינו מכיל אבקת קקאו כלל, ושלושת המרכיבים שלו הם סוכר, חמאת קקאו וחלב. יש הטוענים אם אפילו שוקולד לבן יכול להיות מסווג כשוקולד, מכיוון שהוא אינו מכיל מוצקי קקאו.

ההבדל בין חלב, לבן

זה נעשה על ידי שילוב של ליקר שוקולד עם סוכר וחלב. לפעמים מוסיפים מתחלב, כמו לציטין סויה, כדי לשפר את החלקות שלו.

ההבדל בין חלב, לבן

אני נוטה להעדיף מותגים מוכרים אם אני הולך לאפות עם שוקולד צ’יפס. השתמשו בשוקולד צ’יפס מריר או בשוקולד צ’יפס חצי מתוק בעוגת השוקולד צ’יפס הזו העשויה עם שמנת חמוצה.

שוקולד חצי מתוק ומריר חולקים את אותה הגדרה של ה-FDA, וחייבים להכיל יותר מ-35% ליקר שוקולד, אם כי בדרך כלל הם מכילים לפחות 50% ליקר קקאו. שוקולד מריר הוא בדרך כלל 66% תכולת קקאו או יותר (הסוכר המוסף בדרך כלל פחות משליש מהתוכן הכולל).

ההבדל בין חלב, לבן

עכשיו בחנות המכולת הממוצעת יש מה שמרגיש כמו תריסר סוגים שונים של שוקולד – ולא רק צ’יפס אלא חטיפיות, דיסקים ופסים, כל אחד מסומן באחוזים שונים. אז איזה סוג של שוקולד כדאי לקנות לאכילה, ואיזה סוג לאפייה? בעולם של ימינו משתמשים באבקת חלב בחטיפי שוקולד חלב במקום חלב מרוכז על מנת למזער את תכולת המים. נסה להשתמש ב-100% אבקת קקאו בקקאו חם, מאפים ומתכונים תוצרת בית או הוסף אותו לשייק או לקפה לקבלת טעם עשיר.

השאר הוא בעיקר סוכר, עם כמות קטנה של חומרים מתחלבים וחומרי טעם וריח. שוקולד רובי הומצא והושק על ידי חברת השוקולד Callebaut בשנת 2017.

רשימת המרכיבים של שוקולד לבן היא סוכר, חמאת קקאו, מוצקי חלב, לציטין סויה ווניל. באופן כללי, שוקולדים זולים יותר מיוצרים בהמוני מתערובת של שעועית. בנקודות מחיר נמוכות יותר, השוקולד המיוצר מכיל כנראה פחות מוצקי קקאו ויותר תוספים (סוכר, מוצרי חלב וכו’). שוקולד זול יותר חסר עומק טעם ויכול להיות מתוק מדי ולפעמים אפילו שעווה.

ההבדל בין חלב, לבן

רבים שואלים, “האם שוקולד לבן הוא שוקולד?” התשובה היא כן כי הוא מכיל מרכיבים מפולי הקקאו. לא להתבלבל עם הציפוי בטעם לבן או בטעם וניל שנמצא לעתים קרובות במוצרים תת-נקובים. חמאת קקאו יקרה מכיוון שהיא מבוקשת מאוד על ידי תעשיית הקוסמטיקה, לשימוש בקרם ומוצרי יופי אחרים. לכן, חברות יוצרות לרוב תרכובת המחליפה שומנים צמחיים אחרים במקום חמאת הקקאו. תחליפים דמויי שוקולד לבן אלה אינם יכולים להיקרא רשמית שוקולד לבן מכיוון שלעתים קרובות הם אינם עומדים בדרישת 20% חמאת קקאו שנקבעה בהגדרת ה-FDA. למוצרי שוקולד לבן ברמה גבוהה יותר, ככלל, יש רשימה פשוטה יותר של מרכיבים וטעם שמנת מתוק ומקסים.

צרו איתנו קשר

אהבתם? שלחו לחבר\ה שחייב\ת לדעת גם!

דילוג לתוכן