היו תקופות בהיסטוריה שבהן זעפרן, במשקל, היה אפילו יקר יותר מזהב! המשך לקרוא כדי לגלות מדוע זעפרן כל כך יקר ומדוע הוא שווה כל שקל. זעפרן | איך זה גדל כשגדלתי בהודו שבה זעפרן הוא שם נרדף ליוקרה, הכרתי את זעפרן בתור התבלין ‘אנחנו מצפים לאורחים’.
- כדי לדעת אם זעפרן אמיתי, שים חוט זעפרן אחד במים.
- הפרחים עדינים מאוד, והדרך היחידה להסיר נכון את חוטי הזעפרן שלהם היא לקטוף אותם ביד.
- סטיגמות אלו מייצגות את האלמנטים הקטנים הממוקמים במרכז פריחת הפרח.
- אתה יכול לזהות אותו בקלות בגלל הצבע – הם משתמשים בחוטים צהובים וכתומים בתהליך הייצור.
- (ספק אם לאיראן יש חוקי שכר מינימום.) אנשים שהתנסו בבחירת יד של שטחי אדמה גדולים יכולים להבין זאת טוב יותר מרובנו.
- לאחר קצירת הפרחים, מתחילה העבודה רבת העבודה של הסרת הסטיגמה.
קילו אחד של זעפרן שווה בכל מקום בין 6,000 ל-9,000 דולר, אבל מחיר הזעפרן לכל קילוגרם יכול לעלות ל-11,000 דולר אם הקציר היה גרוע. אחת הסיבות לעלות הגבוהה של זעפרן היא ייצורו עתיר העבודה. בניגוד לצמחים אחרים, הכרכום הסגול ממנו מופק התבלין אינו צומח מעצמו.
מחיר זעפרן: כמה זה עולה
איראן ניצלה את הביקוש כדי להפוך ליצרנית הזעפרן הגדולה ביותר, שהפיקה 95% מנתח השוק העולמי. בתור התבלין היקר ביותר בעולם, זעפרן הוא מוצר משתלם במיוחד. עם ייצור מוגבל וביקוש הולך וגובר, התבלין הפך להיות יותר ויותר פגיע לזיוף ולזיופים.
למה זעפרן כל כך יקר? ראה את העובדות האמיתיות!
האקלים האידיאלי שלו קיצוני בדיוק כמו המחיר שלו. לפי ה-BBC, שיטות הקציר של זעפרן עתיקות לא פחות מהטעם של אנשים בה.
למה זעפרן כל כך יקר? הנה הסיבה
(ספק אם לאיראן יש חוקי שכר מינימום.) אנשים שהתנסו בבחירת יד של שטחי אדמה גדולים יכולים להבין זאת טוב יותר מרובנו. לא בטוח אם שינויי האקלים השפיעו על מחיר הזעפרן, אבל הוא משגשג בטמפרטורות קיצוניות משני קצות סולם הטמפרטורות.
מה הטעם של זעפרן?
כדי לדעת אם זעפרן אמיתי, שים חוט זעפרן אחד במים. זעפרן אמיתי לא ישנה את צבעו ויישאר כתום כהה, בעוד שאחד מזויף או באיכות נמוכה יהפוך ללבן.
למה Oreos כל כך יקרים? (10 סיבות)
זעפרן, לפי האמונה, התגלה לראשונה ביוון בתקופת הברונזה, תורבת במשך אלפי שנים לשימוש כתבלין, צבע ותרופה. הזעפרן מגיע מהסטיגמות של כרכום סטיבוס, צמח פורח ממשפחת האירוסים עם עלי כותרת סגולים בהירים המכונה גם “כרכום זעפרן” או “כרכום סתיו”.
האם זעפרן שווה יותר מזהב?
התבלין שאנחנו חושבים עליו כשאנחנו שומעים “זעפרן” הוא למעשה רק חלק קטן מהצמח עצמו. מה שאנו משתמשים עבור אותו צבע צהוב ייחודי, ריח עשב מתוק וטעם מר הוא למעשה הסטיגמה – החלק הנובט אבקה – בקצה העמוד האדום, איבר המין הנשי של הצמח. © anidimi/stock.adobe.com היוונים והרומאים הקדמונים השתמשו בזעפרן כבושם, והזעפרן מוזכר במטריה מדיקה הסינית משנות ה-50 של המאה ה-20.
ביקוש גבוה מוביל לזעפרן מזויף
כלכלנים טוענים שכדי לשתול שטח של דונם אחד עם כרכום סגול, תצטרך להשקיע 28,000 דולר. מקורו בעיראק אך גדל מאוחר יותר גם באיטליה, ספרד, הודו ואיראן. זעפרן הוא שידוך טבעי לאורז, בין אם בריזוטו איטלקי קלאסי ובין אם בטהדיג, מנת אורז פרסי מסורתית עם קרום פריך ומקורמל. רק ¼ כפית של חוטי זעפרן מוסיפים צבע וטעם עשירים לפאייה של ליל השבוע הזה או לבויבאסה צרפתית קלאסית.
מדוע חומץ תפוחים כל כך יקר? (10 סיבות)
זה יכול לקחת לפועלים עד 40 שעות של איסוף אבקנים כדי לייצר 1 פאונד (0.45 קילוגרם) של זעפרן. לא רק שקשה לקצור את התבלין, אלא שגידולו הוא אתגר בפני עצמו. הפריחה רק במהלך החודשים אוקטובר ונובמבר, הזעפרן זקוק למזג אוויר חם, לאור שמש ישיר ולאדמה מנוקזת היטב כדי לשגשג. איטליה, איראן וספרד הן בין יצרניות הזעפרן הגדולות בעולם, כאשר איראן עצמה מייצרת 90 אחוז מהאספקה העולמית.
בבישול משתמשים בזעפרן לצביעת ממתקים, נקניקים וגבינות. במזרח התיכון ובדרום אסיה מוסיפים זעפרן לפילאף, מרק ומנות טלה. יחד עם זאת, אם משתמשים בזעפרן, אין להוסיף שום תיבול אחר כיוון שהזעפרן חזק מדי וידהה את הטעם והארומה של עשבי תיבול ותבלינים אחרים. הצרכים הסביבתיים הייחודיים של זעפרן פירושם גם שהוא פגיע מאוד לתנודות מזג האוויר.
אבל הזעפרן הטוב ביותר – והיקר ביותר – מגיע ממדינת קשמיר ההודית. (כן, באמת.) עד כמה שהוא כבר יקר, המחיר של זעפרן קשמירי צפוי להיות יקר עוד יותר בעתיד, הודות לשינויי האקלים. צריכת זעפרן מייצרת את “הורמון האושר” – סרוטונין.