הפרי הבינוני, המוצק והמבריק מציע טעם טעים של פטל שחור. הוא מתאים לאכילה טרייה, להקפאה, לשימורים ולפשטידות. פטל אדום של ספטמבר הוא אחד הזנים המועדפים ביותר על ילדים. הצבע האדום הנעים בשילוב הניחוח המתוק מציע טעם ייחודי.
- חמוציות ואוכמניות זוכות לשבחים על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהן, המיוחסים בעיקר לפוליפנולים.
- על פי כמה מחקרים, גרגרי יער יכולים להיות אחד הגרגרים הבריאים ביותר לשיפור בריאות הלב וכלי הדם.
- פירות חמוציות משמשים לייצור מיץ, ריבות, ונמכרים גם בתור פירות יער מיובשים.
- תכולת החלבון, הפחמימות והשומנים בשני הפירות דומים למדי בשני הפירות.
- בעל טעם פטל עשיר, הפרי בגודל גדול הוא בצבע שחור מבריק.
- בטבע, חמוציות גדלות על גפנים ליד פני הקרקע בביצות.
רק גרם של גרגרי העל האלה נותנים לך מחצית מהצרכים היומי של ויטמין A ו-10% מהדרישות לסיבים שלך. תותים הם פרי מתוק למדי מסוג פירות יער, בעלי טעם מעט עפיצות וחמצניות. אתה יכול לאכול תותים טריים, או שאתה יכול להשתמש בהם במתכונים כפי שהיית משתמש בפטל שחור או פטל. למרות שלא מסווגים כסוג של ברי אמיתי, יש אנשים שמכניסים תותים לרשימת מזונות העל.
למה תות הוא לא ברי?
הצמח גם עמיד לקור וגם מאביק את עצמו ובעל הרגלי צמיחה זקוף. הייצור השנתי של תותים ברחבי העולם עומד על 9.22 מיליון טון מדי שנה. הם נקצרים מסחרית עבור פירות טריים, ריבות, קפואים מהירים בנפרד וקינוחים. התוכן התזונתי שלהם עמוס בוויטמין C ובנוגדי חמצון. הפטל עשיר יותר בכל ההיבטים ובעל תכולת סיבים גבוהה יותר בהשוואה לתותים. עם זאת, תותים מכילים תכולת ויטמין C גבוהה יותר בהשוואה.
סוגים יוצאי דופן של פירות יער שאתה יכול לאכול
הם גדלים על גפנים בביצות מים מתוקים, בעיקר בצפון ארצות הברית ובדרום קנדה. כמו פירות יער רבים אחרים, גוג’י ברי מכילים פוליפנולים נוגדי חמצון. מחקר אחד מצא ששתיית מיץ גוג’י ברי במשך 30 יום העלתה את רמות נוגדי החמצון בדם של מבוגרים סינים בריאים. מחקר זה, יחד עם מחקר דומה שני, העלו כי אכילת גוג’י ברי יכולה להעלות את רמות הזאקסנטין בדם.
התרחבות גיאוגרפית של לינגונברי לעומת חמוציות
זני פירות יער רבים עשירים בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים. כמה מסוגי פירות היער הבריאים ביותר הם אוכמניות, פטל ופטל שחור. ישנם גם כמה סוגים אקזוטיים של פירות יער כגון גוג’י וגרגרי אסאי שזוכים לשבחים על היתרונות הבריאותיים שלהם. ברי אמיתי הוא פרי בשרני פשוט שנוצר משחלה של פרח אחד עם זרעים משובצים בבשר. כמה דוגמאות לפירות יער אמיתיים הם אוכמניות, דומדמניות, חמוציות, ענבים, עגבניות, בננות ופלפלים.
לינגונברי
ניתן לאכול אותם טריים, קפואים, משומרים, להשתמש בהם כקינוחים, להשתמש בהם לתוספות בארוחות, ולהשתמש בדרכים אחרות. הנץ השחור הוא ללא ספק זן הפטל השחור היצרני ביותר. גרגרי היער הגדולים והמוצקים שלו, בגודל ¾ אינץ’ לרוחב, הם בעלי טעם עשיר ואינם מתפוררים.
סוגים שונים של פירות יער לגלות
תרכובת בריאה זו נקשרה למניעת מחלות כרוניות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת. מסווג כפרי בשרני שנוצר משחלה של פרח אחד עם זרע או זרעים משובצים בבשר.
זני תות מגיעים בסוגי פירות יער שחורים, סגולים, אדומים ואפילו לבנים. Boysenberries הם סוג של פירות יער אדום כהה או אדום כהה שנראים דומה בצורתו לפטל שחור. למרות שלפירות היער האדומים הללו אין ויטמינים רבים כמו בפטל שחור, יש להם באותה מידה סיבים. Boysenberries מכילים גם הרבה חומרים מזינים חשובים, ויטמינים ומינרלים. כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים שלו, כדאי לצרוך ציפורן טרי ולא תוספי אבקה.
מכיוון שהוא דל בקלוריות, אבטיח הוא גם סוג של פרי טוב לאכול אם אתה רוצה לרדת במשקל. מחקרים הראו שלאוכמניות יש מספר השפעות חיוביות על מערכת הלב וכלי הדם. השלמת התזונה שלך באוכמניות הטעימות הללו יכולה לעזור להוריד את לחץ הדם במהירות, להפחית את הכולסטרול ולמנוע דלקת. באוכמניות יש גם ויטמינים ונוגדי חמצון שיכולים לסייע במניעת אובדן ראייה הקשור לגיל. פטל, פטל שחור ותותים, למשל, אינם פירות יער אמיתיים אלא הם פירות מצרפים – פירות המורכבים ממספר פירות קטנים יותר. חמוציות ואוכמניות, לעומת זאת, הם פירות יער בוטניים אמיתיים.
הרמות הגבוהות של חומרים מזינים במנגו אומרות שהם טובים לבריאות הלב, מערכת העיכול ומפחיתים את סימני ההזדקנות. משמעות הדבר היא שמבחינה בוטנית, עגבניות, חצילים, אפונה, שעועית ודגני חיטה הם כולם סוגים שונים של פירות. חמוציות מיובשות מכילות הרבה נוגדי חמצון וויטמינים המועילים לגוף שלך. מלבד ירידה במשקל, חמוציות משמשות כמקור הטבעי המונע הטוב ביותר לזיהום בדרכי השתן. הכללת חמוציות בתזונה עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב עקב פוליפנולים. אורנברי נראה מדהים עם בשרם הלבן החיוור והזרעים האדומים הבוהקים.
מה ההבדל בין פירות יער וחמוציות?
כפי שניתן לראות בגרף למטה, חמוציות בר הן המנצחות בכל הנוגע לסיבים טבעיים וויטמינים A ו-C. מצד שני, לינגון בר הוא המנצח בכל הנוגע לריכוז נוגדי החמצון, בעוד שלשני הגרגרים יש את אותה כמות של ויטמין K. לכן, אם אתם תוהים איזה מהם הוא הטוב ביותר, התשובה היא גם וגם. גם ללינגונברי וגם לחמוציות יש טעם חריף ומכילים מעט מאוד סוכר מאשר פירות יער אחרים כמו תות ואוכמניות. לינגונברי הם בדרך כלל קצת פחות חומציים, מה שהופך אותם לקצת יותר מתוקים בטעמם מאשר חמוציות.
האם חמוציות זהה לאוכמניות?
פירות הדר הם סוגי פירות בעלי קליפה חריפה עבה ומגיעים בצבעים שונים מירוק ועד צהוב ועד כתום. פירות יער בצבע כהה ופירות יער בצבע אדום טובים במיוחד עבורך מכיוון שהם מכילים נוגד חמצון רב עוצמה בשם אנתוציאנין.