עשויים להיות לו טעמים שונים, תלוי ממה הוא עשוי. מאמר זה ידבר על חומץ יין, שעשוי מיין אדום או לבן. המשך לקרוא ונספר לך הכל על חומץ ביין אדום וחומץ ביין לבן, כמו גם על ההיבטים המבדילים ביניהם. לכוסות יין לבן יש קערות קטנות יותר מכוסות יין אדום, הקירות שלהן פחות מעוקלים, ויש להן פתחים צרים יותר.
- יינות לבנים משתמשים בענבים בהירים כמו ענבים לבנים או ענבים ירוקים.
- חשוב לציין, ישנם כמה מקרים בהם משתמשים בענבים שחורים לייצור יין לבן.
- וחימום הענבים המרוסקים יכול לחלץ צבע בלי הרבה טאנין.
- כדי להגביר את החמצן, ייננים משתמשים בחביות עץ אלון מכיוון שהן נושמות ומאפשרות ליין לחדור חמצן.
- אם הייננים מנקזים את המיץ מהקליפות מוקדם יותר, היין רך יותר ופחות טאני.
- זה גם קשור לשאלה אם מיץ הענבים מותסס עם או בלי קליפ הענבים.
לאחר קטיף הענבים ויוצאים למרתף לייצור יין, נעשה שימוש בתהליכים שונים להכנת יין אדום לעומת לייצור יין לבן. אחד ההבדלים החשובים ביותר הוא שיינות אדומים מותססים עם קליפות הענבים והזרעים ויינות לבנים לא. הסיבה לכך היא שכל הצבע ביין אדום מגיע מהקליפות והזרעים של הענבים.
יין אדום לעומת יין לבן – מה הופך יין לבן ללבן?
הבדלים רבים בין יין אדום ללבן קיימים מעבר לטעמם. הם נוצרים מזנים שונים של ענבים, וחלקי ענבים אחרים, ואפילו עשויים בתהליכים שונים. טמפרטורת ההגשה היא מרכיב מכריע בטעימה נכונה ועשויה להיות ההבדל בין יין מאוזן או לא מאוזן.
חלקים של ענבים
מכיוון שיינות אדומים הם בדרך כלל בעלי גוף מלא יותר מלבנים, כוסות יין אדום מרוויחות מקערות גדולות יותר. הקערות הגדולות והעגולות יותר מאפשרות ליותר אוויר לתקשר עם היין. זה יאפשר לטעמים להיפתח ולהציג את עצמם בצורה בולטת יותר. במאמר זה תלמדו הכל על צורות זכוכית שונות לסוגים שונים של יינות.
ההבדלים בייצור יין אדום ולבן
חלק מהאפשרויות של יין לבן משתמשות בזנים אדומים ללא קליפת הענבים כדי להשיג יין בצבע בהיר יותר. לבנים בעלי גוף מלא ואדומים בהירים יש להגיש בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס. יינות אדומים בעלי גוף קליל עם פרי קדימה עם חומצה גבוהה וטאנינים נמוכים נהנים הכי הרבה מהצינון.
יין אדום לעומת יין לבן: מה ההבדלים האמיתיים?
באופן עקרוני, יינות אדומים עשויים מענבים אדומים (פינו נואר, קברנה סוביניון וכו’) ויינות לבנים עשויים מענבים לבנים. עם זאת, מה שמעניין הוא שכמעט כל היינות שאנו מוצאים בשוק נוצרו במקור ממין אחד של ענבים בשם Vitis vinifera. אמפלוגרפים מאמינים שענבי Vitis vinifera הראשונים היו ענבים שחורים (למשל ענבי יין אדום) וכי מוטציה טבעית יצרה את הענבים הלבנים הראשונים.
יין אדום לעומת יין לבן: מה בריא יותר?
זה מאפשר לטעמים הנועזים והמלאים יותר של יינות אדומים “לנשום”. על ידי מתן מקום מספיק ליין לקלוט חמצן בכוס, היין ייפתח ויציג איכויות ארומטיות וטעם בקלות רבה יותר. השוליים של כוסות יין אדום רחבות יותר מאותה סיבה. לחלק מכוסות היין האדום יש אפילו שוליים בצורת צבעונים כדי להזמין יותר אוויר לתוך הכוס. הכרת ההבדלים העיקריים בין יין אדום ליין לבן תעזור לך לקבל החלטות מושכלות עם זיווג יין ואוכל, אחסון יין ושתיית יין ליתרונות בריאותיים. המשך לקרוא כדי להבין את כל ההבדלים בין יין אדום ליין לבן.
יין אדום לעומת תסיסת יין לבן
ההבדלים בין יינות אדומים ללבנים חורגים הרבה מעבר לבחירת הענבים והצבע. להלן מספר עובדות מרתקות על ההבדלים האמיתיים בין יינות אדומים ללבנים. מאפייני טעם שונים עשויים לחפוף בעת תיאור יינות אדומים ולבנים. עם זאת, יין אדום טעים כמו טעמי פירות יער אדום ושחור/כהה. יין אדום נוטה להיות בעל גוף מלא יותר מאשר יין לבן, ובכך מייצר משקל כבד יותר על החך. עם זאת, ישנם יינות לבנים בעלי גוף מלא ואדומים בעלי גוף בהיר.
קטגוריות מאמרים
באופן כללי, לכוסות יין אדום יש קערה גדולה יותר מכוסות יין לבן – ויש לכך סיבה. יינות אדומים דורשים בדרך כלל יותר אוורור, כך שהפתח הרחב יותר מאפשר אינטראקציה רבה יותר עם האוויר שמסביב. זה “פותח” את ניחוחות היין ומחליק את הטאנינים, ממש כמו שקנקן היה עושה. אם אתה באמת רוצה להיכנס למדע הנינוח, הגוון מגיע מאנתוציאנינים שהם סוג של פוליפנול שנמצא בקליפת הענבים.
הם יכולים להיות אדומים סגולים, אדומים אודם או נופך, אבל הם אדומים.\r\n\r\nיינות אדומים עשויים מענבים שצבעם אדום או כחלחל. אנו מניחים שזה בגלל ששחור הוא ההפך מלבן.\r\n\r\nההבדל הברור ביותר בין יין אדום ליין לבן הוא הצבע. הצבע האדום מתרחש כאשר המיץ חסר הצבע של הענבים האדומים נשאר במגע עם קליפות הענבים הכהות במהלך התסיסה וסופג את צבע הקליפות. יחד עם הצבע, קליפות הענבים מעניקות ליין טאנין, חומר שהוא חלק חשוב מהטעם של יין אדום. אם הייננים מנקזים את המיץ מהקליפות מוקדם יותר, היין רך יותר ופחות טאני. בעוד יינות אדומים הם מענבים אדומים, יינות לבנים עשויים כמעט תמיד מענבים לבנים ולעיתים מענבים שחורים.
יין אדום אדום
כדי להפחית את החשיפה לחמצן, ייננים משתמשים במיכלי נירוסטה, מה שמבטיח שהיינות ישמרו על טעמי הפירות והפרחים. זה מאפשר לשתיין לקרב את אפו ליין כדי לחוות טוב יותר את האיכויות הארומטיות שלו. לכוסות יין לבן יהיו גם גבעולים ארוכים יותר מכוסות יין אדום. הסיבה לכך היא שהיין הלבן מוגש בדרך כלל בטמפרטורה נמוכה יותר, והיד שלך יכולה לחמם את היין אם הוא קרוב מדי לקערת הכוס. כדי להפחית זאת, הגבעולים הארוכים של כוסות היין הלבן מאפשרים לשתיין לשמור את ידו רחוק יותר מהקערה. כוסות יין אדום וכוסות יין לבן שונות בצורתן ובגודלן, תלוי בסוג היין שהם מיועדים להחזיק.
אבל הרבה מעבר לניגוד הקוסמטי הברור, ישנם הבדלים ברורים ומשמעותיים בין יין אדום ללבן, החל משיטות ייצור ועד לפרופילי טעמים, אפשרויות זיווג מזון ואחרות. ככל שאנו מבינים יותר את ההבחנות הללו, כך אנו מצוידים יותר להשתמש בהם היטב, ולמקסם את ההנאה שלנו ממה שיש בכוס.