מה ההבדל בין ברביקיו לגריל?

במדינות אסיה, בשר בגריל וקבב הם מעדן ואנשים מתענגים על הטעם של מתכונים כאלה. צלייה היא בישול מהיר של בשר בחום גבוה יותר על יריד ישיר. על ידי הנחת הסטייקים של האוכל על מחבת הצלייה המעוצבת עם רכסים כמו מיצי האוכל מופרדים והאוכל כמעט מבושל באש, זה נקרא צלייה.

• ברביקיו הוא צורת בישול הכוללת חום יבש המופעל על פני האוכל.
• הבדל מרכזי נוסף בין שתי שיטות הבישול הללו הוא העשן.
• כמו ברביקיו בחוץ, גריל פנימי נהדר עבור המבורגרים, סטייקים, צלעות, כריכים וכל מיני ירקות.
• הטמפרטורות הנמוכות וזמני הבישול הארוכים הם שעוזרים לנתחי בשר גדולים וקשוחים להפוך לרכים עד להמסה ולבטא את מלוא טעמם.
• מלבד גריל פחמים, גז הוא עוד אפשרות גריל פופולרית מאוד.

תהליך הבישול האיטי הזה מאפשר לטעמי השפשוף והרטבים לחדור עמוק לתוך הבשר. ברביקיו וצלייה יכולים להיות שניהם שיטות בישול בריאות אם נעשה שימוש בטכניקות המתאימות.

האם מעשנים חשמליים טובים? – 7 הסיבות המובילות לקנות אחד

ברביקיו שמתבשל באיטיות בטמפרטורות נמוכות יותר ישמור לרוב יותר מהרכיבים התזונתיים בבשר. ברביקיו לוקח יותר זמן מצלייה מכיוון שהבשר מבושל בטמפרטורות נמוכות יותר. לגריל יש רכסים מוגבהים באופן מיוחד שמותירים “סימני גריל” על כל דבר שאתה מבשל. כמו ברביקיו בחוץ, גריל פנימי נהדר עבור המבורגרים, סטייקים, צלעות, כריכים וכל מיני ירקות.

צְלִיָה:

האדם למד לראשונה לבשל אוכל כשהוא למד לעשות אש, ומנגל וצלייה הם אם כן מוקדם מהציוויליזציה האנושית. שניהם משתמשים במשטח גריל ובמקור דלק כגון גז, פחמים או עץ. בעוד שהצלייה מהירה וחמה, המנגל הוא תהליך ארוך יותר, עם טמפרטורות נמוכות בהרבה. עבור פריטים כמו סטייקים וצלעות, הטמפרטורות צריכות להתקרב ל-450 עד 500 F כדי לאפשר זמני בישול קצרים. זכרו, הבשרים הטובים ביותר לצלייה הם הנתחים הרכים ביותר, כמו סטייק ריב, סטייק רצועות, טי בונס ואחרים מהצלעות ונתחי חלציים קצרים.

זְמַן:

אתה מבשל את הגרב שלך ישירות על מקור החום, מה שצורב את האוכל במהירות. סוג זה של חום אידיאלי גם למשחק עם פירות וירקות בגריל. יישום אחד של הצלייה הוא ברביקיו שבו פריט מזון לבישול מסופק מלמטה בחום נמוך ועקיף בעזרת עישון עישון או פחם או פחם חם. זהו תהליך שדומה מאוד לאופן שבו אוכל בושל בהודו ובפקיסטאן לפני הכנסת גז בישול. ההבדל בין ברביקיו לצלייה יכול לבלבל חלק מכיוון ששניהם משתמשים באותו ציוד. ברגע שהקיץ מתקרב, יותר ויותר אנשים מוציאים את המנגל וצולים בחצר האחורית שלהם כדי ליהנות בסופי שבוע עם חברים יחד עם מתכונים טעימים.

גריל על חום ישיר:

שום דבר לא נשאר על הגריל שלך יותר מ-15 דקות – שמור לכמה חתכים כמו סטייק הטומהוק הנחשק. בישול גריל מהיר וחם מאוד, והבשר לא כל כך רחוק מהלהבה, וזו הסיבה שהוא מתבשל כל כך מהר. ברור שצלייה וברביקיו שונים, מכיוון שבדרך כלל לא היית מנגל המבורגר במשך שעה.

מה זה ברביקיו?

הוא מחובר לאזור שבו האוכל יושב, ומעשן את הבשר לאורך זמן. “צלייה” היא כאשר אתה מבשל מזון מהיר ועל אש ישירה. כך אנחנו מבשלים סטייקים, המבורגרים, נקניקיות וכו’. חום גבוה ובישול מהיר אומר שאתה יכול לאכול תוך דקות, לא שעות. זו הסיבה שאנחנו אוהבים את הסטייקים, ההמבורגרים והנקניקיות שלנו כי הם מתבשלים מהר, וניתן לאכול אותם במהירות. במאמר קצר זה על צלייה לעומת ברביקיו, תלמדו את ההבדל בין טכניקות צלייה וברביקיו, ובנוסף אילו נתחי בשר יש לבשל עם כל אחד מהם.

ההבדל בין ברביקיו לגריל!

לכל בעל חיים יש סוגים שונים של בשר הדורשים שיטות הכנה ובישול שונות כדי להפוך אותם לרכים וטעימים. זו הסיבה העיקרית שיש לנו שני סוגים של סגנונות בישול להתמודד עם החתכים השונים. צלייה, ברביקיו וצלייה דומים כולם מאוד, ולכן נוצר הבלבול בין שיטות הבישול.

בישול מהיר הוא הדרך הטובה ביותר לשמר את הרכות הזו, ולמנוע בישול יתר והתייבשות. על אש לוהטת לזמן קצר היא הדרך הטובה ביותר לבשל נתח בשר עסיסי ומלא טעם. בעוד שהמנגל הוא נמוך ואיטי, הצלייה חמה ומהירה, ונותנת לאוכל צריבה מהירה. אם אתם מבשלים פירות ים, סטייק, המבורגרים, נקניקיות, נקניקיות, צלעות חזיר או חזה עוף ללא עצמות, רוב הסיכויים שאתם צולים. “למרות שניתן לבצע צלייה די מהר, ברביקיו הוא התגלמות של בישול נמוך ואיטי על חום עקיף”, אומר ג’יימס. הוא מציין כי מעשנים הם הבחירה עבור מנגל, אבל גריל יכול לעבוד גם עבור שיטה זו.

סטייק טאקו בגריל

המונח ברביקיו מתייחס לבישול בשר נמוך ואיטי, בין אם על גריל או במעשנת. השיטה המנוסה לבישול נתחי בשר דקים יותר כמו עוף, צלעות, המבורגרים ונקניקיות היא חום ישיר.

גריל לעומת גריל – מה ההבדל? איך ומה לבשל על כל אחד?

כולם דורשים להחיל חום יבש ישירות על פני השטח של המזון. אם אתם צולים את הבשר זה אומר שאתם מבשלים אותו על חום ישיר של אש, שורפים מבחוץ ושימו לב לא לבשל יותר מדי מבפנים. מצד שני ברביקיו או ברביקיו הוא תהליך של “איזושהי עישון” של בשר בטמפרטורות נמוכות לפרקי זמן ארוכים. אז למדתי להשתמש בגריל שלי כמעין תנור חיצוני, לבשל צלי ממוצרים כמו שקדי בקר וכסת חזיר בחום עקיף. ברגע שיש לך אש טובה, שיטת הבישול הזו לא לוקחת יותר זמן מאשר צלייה בתנור, והתוצאות אפילו טובות יותר. זה “כאשר מאכלים מבושלים בחום נמוך עד בינוני והפחמים או הלהבות כבויות לצד אחד”, מסביר ג’יימס.

ההבדל בין צלייה, ברביקיו וצלייה

האוכל מונח לרוב על גריל, שהוא מתלה מתכת שתוכנן במיוחד לצלייה. צלייה היא תהליך בישול פופולרי מכיוון שהוא מאפשר למזון לשמור על הטעמים והמיצים הטבעיים שלו. בארצות הברית, ברביקיו מתייחס בדרך כלל לבשר חזיר בבישול איטי או לבשר בקר שמתובל בשפשוף יבש או ברוטב.