אם התווית מציינת שהיא “טהורה”, התמצית חייבת להכיל 13.35% מוצקי פולי וניל ו-35% אלכוהול. כל מה שאינו “טהור” כנראה מכיל סוכר או סירופ תירס כדי לשפר את הטעם של פולי וניל באיכות נמוכה. וניל צרפתי מועדף בדרך כלל על פני גלידת וניל רגילה בגלל העושר והמרקם הקרמי. בעוד שהווניל רך ופשוט, הווניל הצרפתי ידוע לשמצה כבעל טעם וריח חזקים יותר.
- גלידת וניל צרפתית מיוצרת מאותה צורה של וניל, אבל עם בסיס אחר המכיל חלמון ביצה.
- גלידת וניל מסורתית עשויה גם להכיל כתמים קטנים של פולי וניל, אך לעתים קרובות מסננים וניל צרפתי כדי להסיר כתמים אלה.
- וניל צרפתי נקרא וניל ‘צרפתי’ מכיוון שבסיס הגלידה מכיל חלמונים, בעוד הבסיס של גלידת וניל רגילה לא.
- מצד שני, גלידת וניל אינה מכילה חלמונים, ולכן יש לה מראה חיוור ולבן יותר.
- “וניל צרפתי” הוא לא סוג של פולי וניל, זו שיטת הכנת גלידה.
- אם אתה מחפש לקנות גלידה למסיבה, גם המדריך שלנו על מותגי הגלידה הטובים ביותר יעזור.
- כן, יש הבדל בין שני הזנים, אבל זה לא מה שאתה עשוי לחשוב – זה למעשה לא קשור לווניל עצמו.
- זני פולי וניל נקראים לעתים קרובות על שם המקום שבו הם גדלים, כמו מדגסקר, טהיטי ומקסיקו.
אם אתם שואלים מה ההבדל בין טעם וניל צרפתי, התשובה די פשוטה. וניל הוא סוג של תמצית העשוי מעצים הגדלים במזרח מדגסקר ובאינדונזיה. ייתכן שתתקלו גם בטעם וניל, תערובת של תמצית טהורה וחיקוי וניל. אם אפשר, השתמש בתמצית וניל טהורה כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר האפשרי ללא כל טעם לוואי כימי. בהשוואה לטעמו ומראהו של הווניל הצרפתי, לקפה הוניל המסורתי יש מרכיב מתוק-פרחוני קל. בגלל זה, קל יחסית להתאים עם פולי קפה או סירופים אחרים.
וניל לעומת וניל צרפתי: מה ההבדל בין השניים האלה?
המגוון זהה, אבל מכיוון שהם גדלים במקום המובחן הזה, הטעם מעט שונה – הוא אפילו יותר מפולפל וצורני. אם שקית העדשים הצרפתיות שלך לא מצוינת בתור Puy, אז הן גודלו מחוץ לאזור המפורסם הזה, כנראה בצפון אמריקה או באיטליה. בלי קשר, שניהם מספקים את המרקם המוצק ואת הטעם האגוזי שמגוון זה ידוע.
איך לאחסן תמצית וניל? כמה זמן מחזיקה תמצית וניל?
החלמונים מעניקים צבע צהוב חיוור לגלידת וניל צרפתית וגם מעניקים לה עקביות עשירה וחלקה יותר ותחושה בפה. אנשים רבים שחדשים בסירופ בטעם וניל תוהים לעתים קרובות מה יש בו, ומה ההבדל בין תמצית וניל רגילה לבין וניל צרפתי. סירופ וניל צרפתי מיוצר בעיקר עם וודקה כמרכיב העיקרי שלה. הטעם של סירופ זה מתוק יותר מתמציות רגילות, חמאה או חום, שניתן למצוא במכולת או בחנויות תרופות מסוימות. גלידת וניל צרפתי עשירה יותר וטעמה יותר קרםית מאשר וניל רגיל בגלל החלמון המשולב במרכיבים.
גלה מה קורה ב-New Port Richey עם עדכונים חינמיים בזמן אמת מ-Patch
וניל צרפתי הוא טעם בגלידה שונה למדי מהווניל הרגיל. למרות שהוא עשוי גם מפולי וניל, המרכיבים האחרים של הטעם הזה הם מה שמפריד בינו לבין וניל רגיל.
מה ההבדל בין וניל וניל צרפתי?
עם זאת, הם לעולם לא יספקו את אותו עומק או איכות טעם שתמצית וניל אמיתית יכולה לתת. למרות החיסרון הזה, זה בדרך כלל זול יותר מתמצית וניל טבעית ולעתים קרובות משמש כדי לשפר טעמים אחרים בגלידה.
מה יש בסירופ וניל צרפתי?
גלידת וניל מסורתית עשויה גם להכיל כתמים קטנים של פולי וניל, אך לעתים קרובות מסננים וניל צרפתי כדי להסיר כתמים אלה. בגלל החלמונים, גלידת וניל צרפתית נראית גם כגוון עמוק יותר של צהוב מגלידת וניל מסורתית. וניל צרפתי עשוי מחלמונים כדי להעניק לו עקביות עשירה יותר. אם אתה נהנה מטעם קרמי ורך, אולי תרצה וניל צרפתי עבור המאפים והממתקים שלך.
מדוע וניל צרפתי שונה?
לקפה וניל, לעומת זאת, מוסיפים לו סירופ וניל או תמצית וניל. וניל צרפתי, למעשה, לא נקרא על שם המקום שבו הוא מיוצר – אז אל תניח שהוניל במוצר מגיע למעשה מצרפת.
אם אתם מעדיפים טעם קליל יותר, נסו את טעם פולי הווניל הרגיל. אתה יכול למצוא את שני סוגי הווניל האלה גם במגוון מוצרים אחרים, כמו מטהרי אוויר וניחוחות. ישנן מספר וריאציות על טעם הווניל וריח הנרות הסטנדרטיים, כולל זן עשיר וקרמי במיוחד בשם פרנץ’ וניל. מצד שני, גלידת וניל אינה מכילה חלמונים, ולכן יש לה מראה חיוור ולבן יותר.
מהיר וקל
תמציות וניל איכותיות מיוצרות באמצעות פולי וניל טריים, לא מרכיבים סינתטיים וללא תוספות או חומרים משמרים. מקור טוב למידע על כל סוגי תמצית וניל הוא האתר Vanilla.org.
וניל צרפתי נקרא וניל ‘צרפתי’ מכיוון שבסיס הגלידה מכיל חלמונים, בעוד הבסיס של גלידת וניל רגילה לא. השמות של זני פולי וניל מגיעים לרוב מהמקום שבו הם גדלים, כמו מקסיקו או מדגסקר. השם מתייחס רק לדרך הצרפתית הקלאסית להכנת בסיס ביצים, בדומה לטעם העשיר והקרמי של קפה וניל צרפתי. הסיבה לכך היא שבסיס הגלידה עשוי מחלמונים בשונה מגלידת וניל רגילה. אז החלטתי לבדוק את ההשוואה של וניל לעומת וניל צרפתי. תמצית וניל טהורה נוצרת כאשר משרים פולי וניל טחונים בתמיסה של מים ואלכוהול.
זו הסיבה שבדרך כלל הייתם נתקלים בכוסות K בטעם וניל צרפתי או באבקות קפה. פשוט הוסיפו מים, ותוכלו ליהנות מקפוצ’ינו וניל צרפתי טרי. McCafé צרפתי וניל אייס קפה שלנו הוא אייס קפה מרענן ומרענן עשוי עם שעועית צלייה פרימיום שלנו וטעם וניל צרפתי חלק. מותאם אישית עם ממתיק וקרם לבחירתכם לטעם שאין לטעות בו. הוא עשוי בצורה של תמצית וניל בניגוד לפולי הווניל בפועל, כך שאין לו טעם וניל עז כל כך. בעולם הגלידה, וניל צרפתי הוא טעם קלאסי ועשיר שניתן להשיג לרוב על ידי הוספת כמה מרכיבים נוספים לגלידת וניל.