וכאשר מזיזים אותם כדי לחשוף גבעות נוספות, המבוגרים ממשיכים לבשל עד שהם די יבשים ולעוסים. מכיוון שקשה ליצור קצף בדיוק איך שאתה רוצה אותם, הסוד הוא לקבל שחלקם לא מבושל מספיק. גם חביתות וגם ביצים מקושקשות מכילים חלבון, פחמימות, שומן, ויטמינים, מינרלים, סיבים וחומרי תזונה חיוניים. עם זאת, ביצים מקושקשות מציעות חלופה בריאה יותר לחביתות.
- הביצים המוקצפות הנזלפות הללו מוקפות בשברי ביצים קטנים שהחלו להתבשל.
- ביצים מקושקשות הן ביצים, בעוד שחביתה היא גוש של ביצים טרופות שהתבשלו יחד.
- מצד שני, חביתות מבושלות עד שתערובת הביצים כמעט מתייצבת.
- מכיוון שביצים מקושקשות הן בעצם רק בשר ביצים שמערבבים סביב מחבת חמה, הן מתייבשות די מהר.
- גם חביתה וגם ביצים מקושקשות מכינים על ידי טיגון ביצה טרופה.
אם אתה רוצה להוסיף ירקות, עשבי תיבול, תבלינים או גבינות, אז עשה זאת לאחר ערבוב כל השאר. גם אומלט וגם ביצים מקושקשות שכיחות יותר בארוחות הבוקר. בשתי המנות, המרכיבים שנוספו להעלאת רמת החומרים התזונתיים והטעם שונים ממדינה למדינה. ההבדל הנוסף בין שתי המנות הללו הוא סגנון ההגשה.
התחל עם מספר הביצים לשימוש
ביצים מקושקשות לוקחות כ-5 דקות בעוד שהכנת חביתה דורשת יותר מ-10 דקות. המשמעות היא שביצים מקושקשות מתבשלות במהירות בעוד שחביתה זקוקה לזמן בישול ארוך יותר. הם גם דרך מהירה וקלה להכניס חלבון לתזונה שלך.
למה אתה לא יכול לאכול בשר בערב חג המולד (3 עובדות)?
לעתים קרובות ביצים מקושקשות הן תוצאה של ניסיון גרוע להעיף חביתה, או ניסיון להכין חביתה צרפתית ולתזמון שגוי. תצטרך לפחות 2 ביצים לאדם עבור כל סוג של ארוחה. המשמעות היא שתוכלו להכין עד 12 מנות ביצים מקושקשות ו-16 מנות חביתות.
הוסף מלח ליד הסוף
למרות שהליך הבישול של ביצים מקושקשות קל יותר מבישול חביתה, חלק מהחובבים בבישול מגיעים לביצים מקושקשות כשהם מנסים להכין חביתה. בחביתות יש כמה מרכיבי מזון אחרים כדי להפוך אותם לטעימים. לעתים קרובות הם מתהפכים כמו פנקייק כדי לתת יותר צבע. ביצים מקושקשות פשוט מאבדות וחביתה היא המקום שבו כל הביצים מתחברות יחד עם התוספות האהובות עליך. למרכיבים שנוספו לביצים מקושקשות יש וריאציות שונות לפי מדינות. לכן, הטעם של המנה הזו שונה ממדינה אחת לאחרת.
מה ההבדל בין “חביתה רגילה” ל”ביצים מקושקשות”?
במדינות מסוימות מוסיפים בשר חזיר ובייקון כדי להעלות את רמת החומרים התזונתיים של המנה. מדינות מסוימות מעדיפות לקבל את המנה הזו במרקם רך, בעוד שמדינות אחרות מעדיפות לבשל מנה גדולה יותר של ביצים במנה. ואילו חביתות זה מה שאני מכין עם 3 ביצים במחבת עם שמן, שום, צ’ילי, עוד ירקות, צ’דר וכו’ לארוחת ערב. אם מקציפים את הביצים זמן רב מדי, הן יהפכו יבשות וגומייות. הפסיקו לערבב כשהלבן מתחיל להתמצק כדי למנוע בעיה זו.
איזו שיטת בישול היא ביצים מקושקשות?
החוכמה היא לנסות ולהסכים שחלק מהקרמונות לא יהיו מבושלים, מכיוון שקשה להכין אותם כמו שאתה רוצה. לאחר ההקצפה של כל הביצים, מוסיפים מעט חלב מלא או שמנת כדי שיהיה טעים יותר. כמה מרכיבים חיוניים כולל מלח מוסיפים גם באמצעות מזלג. לאחר מכן יוצקים את התערובת למחבת מחוממת שיש בה מעט חמאה או שמן. לאחר מכן הוא מחומם עד שהוא מקבל את הצבע החום בחום עדין. ביצים מקושקשות הן בעצם הביצים שמערבבים בבישול.
מטגנים במחבת בתערובת של שמן בישול וחמאה
כאשר אתה מרתיח ביצה, כמויות של חומרים מזינים אלה מצטמצמות, במיוחד זאקסנטין. מכיוון שחום משפיע על תזונת הביצים שלך, לביצים רכות יש יתרון על פני ביצים קשות. ביצים רכות קלות יותר לעיכול לגוף, והן שומרות על רכיבי תזונה מועילים יותר מביצים קשות. אז אם אתם רוצים ליהנות מארוחת בוקר טעימה ומזינה מבלי לבזבז זמן רב על הכנתה, אז חביתות הן הדרך ללכת. בעוד שגם חביתות וגם ביצים מקושקשות נוצרות באמצעות ביצים מוקצפות, שיטות הבישול שונות. ביצה מקושקשת היא מתכון פופולרי, וקל מאוד להכנה.
הביצים המוקצפות הנזלפות הללו מוקפות בשברי ביצים קטנים שהחלו להתבשל. מקציפים, מקפלים ומערבבים ביצים טרופות כל כמה שניות כדי לאפשר לקרסום להיווצר אך לא עד כדי קרישה לחביתה. הם יהפכו לקרמיים ובקושי נוצרים אם תערבבו אותם ללא הרף תוך כדי בישולם על אש נמוכה, שתשמש בסיס לחביתה צרפתית. ניתן להכין ביצים מקושקשות מהר יותר באמצעות ביצים קפואות.
המרכיבים ותהליך הכנת המנה מגוונים למדי בין מדינות שונות, והם משתמשים בשיטות הגידול הביתיות שלהם בהכנת המנה. חביתות מפורסמות בין מנות ארוחת הבוקר בכמה מדינות ברחבי העולם. חביתות מוגשות כעגולות מלאות או מגולגלות או בקיפול כאליפסה. עם צד שמש כלפי מעלה, הביצה נשברת לתוך מחבת או מחבת, ומשאירה בזהירות את החלמון שלם.
מה ההבדל בין חביתה לביצה מקושקשת?
בהשוואה לחביתה, קל יותר להכין אותם מכיוון שפחות יכול להשתבש איתם. הוספת עוד חמאה מביאה לביצה מקושקשת קרמית ולחה יותר. המשמעות היא שגם אם הביצים נראות אטומות אך נוזלות, הן עדיין מבושלות. כל עוד הם היו מעורבבים עם החמאה החמה הם טובים. על פי מועצת הביצים האמריקאית, ביצים גולמיות מכילות הרבה חומרים מזינים מועילים.
ביצים מקושקשות
חביתה תדרוש כישורי בישול מיוחדים בעוד שהערבול קל ומהיר. אם יש שאריות ביצים, חביתה דורשת מרכיבים נוספים לטעם בעוד שביצים מקושקשות יכולות לשמש כתוספת לסלט או כמילוי סנדוויץ’. ההבדל העיקרי בין ביצים מקושקשות לחביתות הוא שניתן להכין ביצים מקושקשות במהירות, בעוד שחביתות דורשות בדרך כלל זמן הכנה ארוך יותר. חביתה וביצים מקושקשות הן שתי שיטות נפוצות לבישול ביצים. גם חביתה וגם ביצים מקושקשות מכינים על ידי טיגון ביצה טרופה. הם מוגשים בדרך כלל יחד עם טוסט, פירה וחשברון.