חומץ לבן, הנקרא לפעמים גם חומץ מזוקק או אלכוהול, הוא צלול וחומץ תפוחים חום. חומץ לבן סטנדרטי מכיל 4 אחוז עד 7 אחוז חומצה אצטית ו 93 אחוז עד 96 אחוז מים. יש לו טעם עז וחמצמץ והוא יכול להיות מצרך מצוין למטבח לכבישת ירקות, בישול ואפייה.
- הוא עשוי על ידי יישון מיץ ענבים סחוט בחביות עץ אלון, שמתעבה ומתרכז לאורך זמן.
- לחומץ לבן יש גם תכונות אנטי-מיקרוביאליות ומהווה חומר ניקוי וחיטוי נהדר ברחבי הבית.
- לחומץ לבן אין כמעט ערך תזונתי, אבל בגלל החומצה האצית, עדיין יש לו יתרונות כמו הורדת רמות הסוכר בדם וסיוע לעיכול.
- מתוך אלה, חומץ לבן וחומץ תפוחים הם שניים מהנפוצים ביותר באמריקה.
- חשוב גם לזכור ששני החומרים חומציים מאוד ויש להשתמש בהם במתינות ולמהול תמיד במים.
שני סוגי החומץ הנפוצים ביותר הם חומץ לבן המשמש בעיקר למטרות בישול וניקוי וחומץ תפוחים. חומץ תפוחים בהחלט מתאים לשימוש קולינרי אך הוא הפך ליותר ויותר פופולרי בשנים האחרונות בשל היתרונות הבריאותיים לכאורה שלו.
מתי להשתמש בחומץ לבן
לכל החומץ חומציות גבוהה מה שהופך אותו לניקוי יעיל ביותר ולא רעיל לבית. רוב החומצים עובדים היטב לניקוי אך חומץ לבן הוא הבחירה הפופולרית ביותר. הוא גבוה יותר בחומציות וזול בהרבה מ-ACV, המשמש בדרך כלל למזון ובריאות. ההבדל העיקרי בין שני החומצים הוא מבחינת היתרונות הבריאותיים שלהם.
שימושים בבישול ואפייה
אין לו את תכונות הכבישה שנמצאות בחומץ כבישה, אבל זה עדיין בשימוש נרחב כחומר ניקוי ותבלין בישול. כבישה משתמשת בתמיסה חומצית כדי לשמר מזון לפרקי זמן ארוכים על ידי עיכוב צמיחת חיידקים.
איך מאחסנים חומץ?
אלו הן הדרכים השונות שבהן ACV יכול להועיל לבריאותך. אם אתה רוצה לנסות את אלה בעצמך, הקפד לבחור אפשרויות אורגניות, גולמיות, כמו זו. הטייק-אווי העיקרי הוא שתרצו להשתמש בחומץ תפוחים במטבח ובחומץ לבן לניקוי הבית.
מהם התחליפים הטובים ביותר לחומץ?
נוזל חומצי המיוצר באמצעות תסיסה של כל דבר מאלכוהול ועד תפוחים, הוא מבהיר ומרים כל דבר שהוא נוגע בו. וחומץ הוא רב תכליתי להפליא, בין אם מוקצף לתוך רטבים לסלט, משמש להחמצת ירקות או למרינדת בשרים, ערבוב לפלטה, או מטפטף על גבי מנה כסיום. חמוצים רבים נהנים מחומץ תפוחים, שנוצר ממיץ תפוחים מותסס. יש לו טעם נימוח ופירותי המשלים יפה לתבלינים. רוב הירקות והפירות, לעומת זאת, יתכהה כתוצאה מכך.
חומץ תפוחים לעומת חומץ לבן – מה ההבדל?
אז מה ההבדל בין חומץ ניקוי מדולל לחומץ לבן מזוקק רגיל? בחומץ לבן יש 5% עד 10% חומצה אצטית, מה שהופך אותו לחומץ החזק מכולם. צבעו חום בהיר ויש לו טעם מתוק וחמוץ של תפוחים מותססים. חיידקים בריאים מפרקים את הסוכרים הטבעיים בירקות ובפירות כשהם מותססים. הטעם החמוץ של חמוצים מותססים מגיע מהליך זה.
גם חומץ תפוחים וגם חומץ לבן מיוצרים על ידי תסיסת אלכוהול, אבל המקורות שלהם שונים מאוד. בחומץ תפוחים, האלכוהול עשוי ממיץ תפוחים, בעוד חומץ לבן נעשה באמצעות מגוון רחב של מקורות כגון מולסה, תירס, חיטה, או אפילו תפוחי אדמה. כשזה מגיע למזווה, חומץ הוא חלק מארבעת הגדולים, יחד עם מלח, פלפל ושמן.
אבל מה ההבדל בין חומץ תפוחים לחומץ לבן? והאם אתה יכול להחליף אחד בשני?
ההבדל העיקרי בין שני החומצים הוא מהיכן הם מגיעים. חומץ תפוחים, מציין האריס, מיוצר בתהליך שבו כותשים תפוחים, מיצוי הנוזל ועובר תהליך תסיסה דו-שלבי. כשמדובר בבישול, ניתן להשתמש בשני החומצים לסירוגין. עם זאת, אם אתה משתמש ב-ACV בהתבסס על הטענות הבריאותיות הרבות שלו, אז אתה צריך להשתמש בגרסה הבלתי מסוננת והלא מפוסטרת. חומץ תפוחים לא מסונן ולא מפוסטר עולה הרבה יותר ולכן זה תלוי בך להחליט אם הטענות הבריאותיות עושות את הפרש מחיר משתלם. המגוון המסונן של חומץ תפוחים עשוי עם מים ומיץ תפוחים אך תהליך הסינון מסיר את אם החומץ כמו גם כל משקעים.
מה הם חומץ לבן וחומץ תפוחים?
שני המוצרים הללו יכולים לשמש לניקוי משטחים מרובים. ניקוי בחומץ בתרסיס הוא פתרון ביתי מנוסה. ניתן להוסיף גם חומץ לבן וגם חומץ מנקה למחזור הכביסה כדי להגביר את חומר הניקוי שלך.
ההבדל בין חומץ סיידר
ההבדל בין חומץ לבן לחומץ תפוחים הוא הצבע שלו. חומץ לבן הוא למעשה חסר צבע, בעוד שלחומץ תפוחים יש צבע חום-אדמדם עכור.
הסיבה לכך היא שהחומציות בחומץ תפוחים נמוכה יותר ולכן הוא יהיה פחות יעיל הן בכוח הניקוי שלו והן בשימוש להחמצה או שימור מזון. אני הולך לתת לך הרבה טיפים כיצד להשתמש בחומץ תפוחים. מטיפול בתלונות עור ועד סיוע לירידה במשקל לשיפור רמות הסוכר בדם וטיפול בזיהומים פטרייתיים, חומץ תפוחים הוא תרופה טבעית, בריאה ובמחיר סביר. חומץ תפוחים הוא תרופה טבעית, בריאה ובמחיר סביר.