למה צריך
חיפוש
זה ההבדל » הבדלים ועובדות » מה ההבדל בין כיריים לגריל בתנור? מְהֵימָן

מה ההבדל בין כיריים לגריל בתנור? מְהֵימָן

החום הגבוה שהבשר מקבל מלמטה נועל את המיצים בפנים ומפתח טעמים שאין בתנור. חריכה היא תכונה אחת שמתבצעת רק בגריל ולא בתנור אבל החריכה הזו היא מה שעושה בשרים טעימים. בצלייה הפתוחה, המזון מונח ישירות על רשת התיל ומתחתיה נדלקת אש. לרבים זה ידוע גם בתור ברביקיו; עם זאת, יש אנשים שמבדילים את המונח הזה מצלייה וקובעים שבישול ברביקיו לוקח יותר זמן בהשוואה לצלייה. על ידי הנחת הבשר או הירקות ישירות על האש, הוא מקבל טעם חרוך ומובחן. לאחר מכן מניחים את הרוטב על גבי הבשר על הגריל עצמו.

  • תנורים אלה, למעט תנור המיקרוגל, ידועים כתנורים רגילים.
  • ההתקדמות כללה יצירת תנור ממשי, הפיכתם לנייד, המאפשרת סוגים שונים של בישול כמו הרתחה, צלייה וכו’.
  • כמו כן, גריל פחמים מיועד אך ורק לבישול בחוץ בלבד.
  • התנורים הישנים הללו הופעלו על ידי אש, זרדי עץ ודשא.

בעוד היתרונות של הגריל הם שלגרילי פחם ועץ יש טעם טוב יותר והם די עסיסיים. עם זאת, הגריל החשמלי בריא הרבה יותר שכן הוא מאפשר לשומן לחלחל החוצה מהבשר במהלך הבישול. בצלייה, החום היבש עז ומחריף את האוכל מה שלא קורה בתנור.

זמן בישול

אם אתה מבשל אוכל סמיך כמו חזה עוף, אתה צריך טמפרטורה גבוהה יותר. אבל אם אתם מבשלים ירקות כמו חצילים או קישואים, הקפידו להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר. אם תמקם אותו קרוב מדי למקור החום, האוכל יישרף בקלות. ישנם מאכלים שכדאי לבשל על הגריל ולא בתנור ולהיפך.

אייר-פרייר Nashville Hot Chicken

יישום אחד של הצלייה הוא ברביקיו שבו פריט מזון לבישול מסופק מלמטה בחום נמוך ועקיף בעזרת עישון עישון או פחם או פחם חם. זהו תהליך שדומה מאוד לאופן שבו אוכל בושל בהודו ובפקיסטאן לפני הכנסת גז בישול. במדינות המערב, וכיום אפילו בחלק המזרחי של העולם, יותר ויותר בתים משתמשים בתנורים המיישמים את עקרון האפייה להכנת מוצרי מזון. באפייה מופעל חום על פריט המזון באמצעות הסעה.

אייר-פרייר הכל בייגל רצועות עוף

לפני הופעת תנור המיקרוגל של ימינו, תנורי אדמה שימשו רבות לחימום ובכך לבישול מזון. אלו היו חדרים שהפיקו חום עז ובישלו מזון תוך זמן קצר.

מה ההבדל בין תנור הסעה לתנור גריל

לגרילי הפחם והעץ יש טעם טוב יותר והוא די עסיסי. לתנורים יש פיזור חום אחיד על תא הבישול שלהם, בעוד שגרילים מסוימים כגון גרילי גז ופחמים אינם מתחממים באופן שווה. עם זאת, גרילים חשמליים מציעים פיזור חום אחיד על צלחות הגריל שלהם. בעידן המודרני, התנור הוא מכשיר זמין בהרבה משקי בית. עם זאת, ההיסטוריה של התנורים מתחילה לפני הספירה. תנורים אינם משמשים רק למטרת בישול מזון; סוגים מיוחדים של תנורים משמשים גם בעבודות חרס, בנייה ומתכת.

האם צלייה זהה לצלייה?

מיקרוגל הסעה יציע מגוון עצום של אפשרויות בהשוואה למיקרוגל רגיל. תנורי הסעה מבשלים מזון בהסעה בעוד תנורי גריל מבשלים מזון על ידי קרינה תרמית. בעוד ששני המכשירים משמשים לבישול, ההבדל הגדול ביותר בין השניים הוא שהתנור כולל תא מבודד תרמי שיכול לשמש לאפייה, חימום, צלייה או ייבוש. הגריל, לעומת זאת, הוא מכשיר המשמש לבישול מזון על ידי חימום מלמטה. בתנור, האוכל מוקף בחום שכן בדרך כלל מופעל חום מכל הצדדים. לחם ועוגה הם שניים מהאוכל האפוי הפופולרי ביותר שכולנו מכירים.

אייר-פרייר חזיר חמוץ מתוק

ההתקדמות כללה יצירת תנור ממשי, הפיכתם לנייד, המאפשרת סוגים שונים של בישול כמו הרתחה, צלייה וכו’. כאשר אתם צולים בתנור, כדאי לשים לב למספר גורמים.

עוגיות שיבולת שועל של אייר-פרייר שוקולד צ’יפס

מבין השניים, צלייה היא תהליך אחד שאולי ישן יותר, שכן האיש התחיל לצלות את התפס שלו ברגע שלמד איך לעשות אש באמצעות אבן. תנור הוא המצאה מאוחרת יותר, אבל אולי שיטת בישול מגוונת יותר כיום. ישנם הבדלים בשתי שיטות הבישול בחום יבש אלה שיידונו במאמר זה. כאשר פריט מזון מבושל על ידי הפעלת חום יבש מלמטה או מלמעלה, התהליך ידוע כצלייה.

התהליך מתחיל בהגדרת התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית שלו. בשלנים מקצועיים מסווגים את כל שיטות הבישול כשיטות “חום יבש” או “חום רטוב”. בישול בחום יבש, כפי שהשם מעיד, מתבצע בהיעדר נוזלים. בישול בחום רטוב דורש נוזל או קיטור על בסיס מים.

זה עובד על ידי הנחת המזון על רשת תיל ישירות מעל האש, מה שמאפשר למדורה לבשל את הבשר או הירק. הגריל מאפשר למדורה להפעיל ישירות חום יבש על האוכל, מלמעלה ו/או מלמטה. המונח צלייה מתייחס להחלת חום יבש על פני המזון, מלמעלה או מלמטה, המאפשר למזון להתבשל.

גריל זה מספק חום משני הצדדים, תוך הסרת עודפי שומן מהבשר. צלייה ידועה גם כצלייה בארה”ב ובקנדה, כאשר האוכל מקבל חום מלמעלה. ישנם סוגים שונים של תנורים זמינים בשוק המקלים על בישול, חימום מזון ועוד דברים שונים. תנורים משמשים גם למטרות אחרות כגון ייצור זכוכית, פרזול, ייצור קרמיקה, יצירת חום וכו’. תנורים וגריל שונים שכן שניהם מכינים אוכל בדרכים שונות.

צרו איתנו קשר

אהבתם? שלחו לחבר\ה שחייב\ת לדעת גם!

דילוג לתוכן