מה ההבדל בין פסטה לספגטי?

כל סוג של רוטב פסטה עדין עובד עם גדילי פסטה עגולים ודקים אלה. ההלבשה מתייחסת לשלב שבו הוא מעורבב עם רטבים או פריטי מזון אחרים כמו גבינות, ירקות וכו’. ישנם סוגים רבים של צורות פסטה ברחבי העולם. בדומה לפטוצ’יני, לינגוויני (שפירושו “לשונות קטנות”) היא אטריות ארוכה ושטוחה. מכיוון שהוא מעט צר יותר מפטוצ’יני, לינגוויני מוגש לרוב עם רטבים קלים יותר או אפילו פשוט עם שמן זית או פסטו. זה גם נפוץ במנות פירות ים כמו השרימפס הלימוני שלנו

• מניקוטי הם צינורות פסטה קצרים וגדולים, בדרך כלל מצולעים, המיועדים למילוי בשר, גבינה וירקות; פירוש השם הוא “שרוול קטן” באיטלקית.
• לעומת זאת, פסטה יכולה להתייחס לכל סוג של אטריות, מאטריות ארוכות וצרות ועד אטריות קצרות ורחבות.
• זוהי פסטה בצורת טבעת אשר ממולאת בתערובת של בשר וגבינה.
• זמנים של קשיים אלה הובילו את האיטלקים להתגאות עוד יותר בשכלול אומנות הבישול .

רוטיני – המילה נגזרת מהמילה האיטלקית שפירושה ‘גלגלים קטנים’. פסטות אלו הן סוגים ספירליים ומפותלות בחוזקה.

לוריגיטאות ידועות בצורתן הקלועה המובהקת

זה הפך למוצר יסוד במטבח במהלך הריסורגימנטו באמצע שנות ה-60. רוטב עגבניות הוצג לאיטליה במאה ה-19 אך נתקל בספקנות. העגבנייה, בהיותה בת למשפחת צלילי הלילה, נחשבה לבלתי אכילה באזורים רבים; למרבה המזל, השמועות הללו הופסקו זמן קצר לאחר מכן.

גמלי, או “תאומים”, היא חתיכת פסטה בודדת בצורת S המעוותת לספירלה

Agnolotti מגיעים מפיימונטה, שם הם ממולאים בדרך כלל בבשר מטוגן. הם נוצרים למלבנים כמו רביולי או לצורות של חצי ירח. Agnolotti מוגשים באופן מסורתי במרק בקר פשוט, אבל כל רוטב קל עובד היטב. פסטות ארוכות חתוכות בסרט נכללות לעתים קרובות בקטגוריית “ספגטי”, אך למעשה ישנן וריאציות רבות. האטריות האלה משתלבות היטב עם פסטו, עגבניות טריות ורטבים על בסיס יין או חמאה. כפי שניתן לראות מרשימת הפסטה שלנו למעלה, ההבדל בין פסטה לספגטי הוא שספגטי הוא סוג אחד של פסטה.

ברבינה מתרגם באיטלקית ל”זקנים קטנים”, והוא אפילו דק יותר מקפליני

דוגמה לגרסה גדולה של פסטה היא דפי לזניה בעוד שגרסה קטנה יותר היא מקרוני. לספגטי גודל ארוך ודק כמעט זהה לאטריות טיפוסיות. עם זאת, זה יותר מוצק וקומפקטי כאשר מבושל.צורות מבצק יחיד, אתה יכול ליצור וריאנטים שונים של צורות פסטה. אחד המדהימים שבהם הוא טורטליני, רוטל, עניבת פרפר, קונכייה ואורצ’יט. לספגטי יש צורה גלילית שכולו אחיד לכדי גדיל פסטה מושלם. מרקם מכיוון שלכל הפסטה יש את אותם מרכיבים, יש לה כמעט אותו מרקם.

האם ספגטי זה פסטה?

סוגים אלה של פסטות מוגשים בצורה הטובה ביותר ברטבי חמאה, שמנת או עגבניות כדי לאפשר למילוי הטעם לזרוח. צורות פסטה קטנות יותר, הנקראות לסירוגין “מקרוני”, נופלות בטווח של 1 עד 2 אינץ’.

מחשבות אחרונות על ההבדל בין פסטה לספגטי

מסעות אלו תרמו למשיכה העולמית של הפסטה והובילו להתקדמות בצורתה ובטכנולוגיה שלה. עוד באיטליה, הפסטה נדדה לאט צפונה לנאפולי והגיעה ליעדה במאה ה-17. כמה אירועים היסטוריים הקפיץ את הפסטה לסמל לאומי.

אבל זה מאוד מומלץ להיות תפל כך שהוא משתלב היטב עם רוטב בולונז או ספגטי. אתה לא יכול פשוט לקרוא לפסטה רק ספגטי כי יש סוגים שונים של פסטה בחוץ. אבל, אתה יכול לקרוא לפסטה ספגטי כי זו אחת מהגרסאות הרבות של פסטה. אז, ספגטי נחשב לפסטה ופסטה יכולה להיות כל דבר כולל הספגטי. חלק מהפסטות מעוצבות במיוחד כדי להחזיק מרכיבים אחרים כמו גבינה, בשר וירקות.

אפשר לקרוא לספגטי “פסטה”; עם זאת, אם אתה אומר פסטה, תצטרך להבהיר לאיזה סוג של פסטה אתה מתייחס. טורטליני – משמעות המילה טורטליני היא פשטידות קטנות. זוהי פסטה בצורת טבעת אשר ממולאת בתערובת של בשר וגבינה. עם זאת, הם גדולים יותר מטורטליני ויש להם מלית של ירקות וגבינות. Conchiglie- זוהי מילה לטינית אשר מייצגת קונכיות קטנות. פסטה זו נופלת בקטגוריה של צורות דקורטיביות מסוג פסטה.

משקאות חריפים איטלקיים (Liquori)

הם צורה נהדרת לשימוש ברטבים עבים יותר והם גם טעימים בסלטי פסטה ותבשילים. פסטה Fideos מאופיינת בגדילים קצרים ודקים, כמעט כמו קפליני או ורמיצ’לי שבורים. זה בדרך כלל משתף פעולה עם ירקות וחלבונים רזים במתכוני מרקים שונים. יש אפילו גרסה של פאייה שנקראת fideuà שמשתמשת בווידאו במקום אורז. נסה לטוסט ולאחר מכן לבשל וידאו לפני החלפה במתכון האורז האהוב עליך, או להוסיף למרק, כמו מרק הדגים הווייטנאמי המתוק והחריף הזה. פסטה Casarecce היא צינור צר מאוד, מעוות ומגולגל, כמעט דומה למגילה.

לעולם לא הייתי מבלבל את הספגטי עם כל הצורות השונות כמו הפסטה, אז הנקודה שלך במאמר מובנת היטב. אבל בתור אמריקאי איטלקי שגדל בניו יורק, רק לעתים רחוקות השתמשנו במונח פסטה עד שזה הפך לאופנה בסוף שנות השמונים וה-90.

ידוע שצפון איטליה משתמש בקמח ובביצים לכל מטרה, בעוד שבדרום איטליה משתמשים בתערובת הסולת והמים הסטנדרטית. אזור אמיליה-רומאניה, שנחשב כבעל הפסטה פרסקה הטובה ביותר באיטליה, מגיש לעתים קרובות פסטה טרייה עם רטבי שמנת. וריאציה אזורית נוספת ניתן למצוא בפיימונטה שבה חמאה וכמהין שחורות הם מרכיב נפוץ. מרכיבים אחרים משתנים, מתפוחי אדמה ועד ריקוטה. בשנות ה-1300, פסטה מיובשת הפכה פופולרית מאוד לשימוש במסעות ימיים ארוכים בגלל חיי המדף והתזונה שלה.