אנחנו מדברים הרבה על עשבי תיבול ותבלינים, ולפעמים הם עשויים להיראות כאילו הם ניתנים להחלפה. כוסברה משמשת לעתים קרובות כדוגמה לצמח שיכול להיות גם עשב וגם תבלין. זה בין השאר משום שהשם כוסברה יכול להתייחס לעלים או לזרעים של הצמח; עם זאת, זרעי כוסברה טריים יכולים להיחשב גם עשב ותבלין. אפשר לטעון שההבדל החשוב ביותר בין עשבי תיבול ותבלינים קשור למקורות שלהם.
- אנחנו מדברים הרבה על עשבי תיבול ותבלינים, ולפעמים הם עשויים להיראות כאילו הם ניתנים להחלפה.
- מאמר זה יתאר את ההבדלים הללו כדי לקבל הבנה טובה יותר של מוצרים צמחיים יקרי ערך אלה.
- עשבי תיבול הם חלק מהמרכיבים הקלים (והכי מהנים!) לשימוש במטבח.
- זה ההבדל העיקרי בין תבלינים ועשבי תיבול בכל הנוגע לאחסון.
- אבל כאן, זרעי חילבה ללא ספק הופכים לתבלין בעוד שעלי חילבה פועלים גם כצמח תבלין וגם כתבלין.
- עם זאת, אתה יכול להשתמש גם בעשבי תיבול במצבם המיובש.
- ההבדל המהותי בין תבלינים ועשבי תיבול מסתכם במקורם ובדרך העיבוד שלהם.
שימו לב שלכל אחד מהם, העשב הוא החלק הירוק או העלים של צמח כלשהו. במקרה של בזיליקום, העלים יכולים להיות גדולים למדי, בעוד שעלי הרוזמרין דומים יותר לקוצים של צמח ירוק עד.
הבדלים שנוספו לאחרונה
רוב התבלינים מגיעים מהעולם הישן ומקורם בים התיכון או בדרום אסיה. לשם השוואה, ניתן למצוא עשבי תיבול קולינריים בכל העולם.
עשב נגד ספייס: ויכוח
גם עשבי תיבול וגם תבלינים עמוסים בחומרים מזינים מדהימים התומכים בבריאות הכללית. תבלינים רבים הם אנטי דלקתיים; ג’ינג’ר, כורכום, קינמון והל הם כולם תוספות נהדרות למלחמה בדלקת. גם צמחי מרפא מציעים מגוון יתרונות, כולל חיזוקים קוגניטיביים, חסינות מוגברת ובריאות כללית טובה יותר. שניהם צמחים, שניהם יסודות מטבח, שניהם עמוסים ביתרונות בריאותיים.
בלוג חומר למחשבה
יש יותר דמיון מאשר הבדלים בין תבלינים ועשבי תיבול כשזה מגיע לבישול. שניהם משמשים בבישול כדי לשפר את הטעם, הארומה, המרקם והאיכות של מנה ספציפית. יכול להיות שאתה מבשל שנים, או שאתה פשוט חדש במטבח. עם זאת, הכרחי לדעת על יסודות הבישול כדי לשלוט במסע שלך בכל מקום שבו אתה עומד.
עשב או תבלין: מה ההבדל?
ראה אילו עשבי תיבול מושלמים לשתול היכן שאתה נמצא עכשיו. זה נעשה גרוע יותר אם אתה מנסה ליישם את ההגדרה של בוטנאי. הם מגדירים עשב ככל צמח מייצר זרעים שמת בתום עונת הגידול שלו. פתאום, כורכום וכמון, שמבשלים מתייגים כתבלינים, נמצאים בתחום עשבי התיבול. בינתיים, עשבי תיבול קולינריים נפוצים כמו רוזמרין נדפקים לגמרי מהקטגוריה.
צמחים מסוימים יכולים להיות גם עשב וגם תבלין
קינמון הוא תבלין אבקת שניתן להכין מקליפת כמה עצים שונים הנופלים תחת הסוג Cinnamomum. תבלינים כמו קינמון עשויים מזרעים ארומטיים, קליפות עץ, פרחים ושורשים של צמחים שיובשו ונכתשו. אורגנו, לעומת זאת, הוא עשב שמקורו בצמח האורגנו העשבוני. עשבי תיבול הם עלים, ולמרות שרובם מגיעים מצמחים עשבוניים, כמה מהם מגיעים מצמחים עציים, כמו עלה דפנה. עם זאת, הם שונים באיזה חלק של הצמח הם מקורם.
ההבדל המהותי בין עשבי תיבול ותבלינים נעוץ באיזה חלק של הצמח הם מקורם. קל לחשוב על עשבי תיבול ותבלינים כאילו הם משתי קטגוריות שונות לחלוטין של צמחים, אך לרוב זה לא המקרה.
ובזכות תכולת השמן העשירה של תבלינים, הם חזקים יותר בטעם ובארומה מאשר עשבי תיבול. למרות ששניהם מצמחים, הם יכולים להשתנות באופן שבו הם מעובדים. זה נכון ששניהם נגזרים ממכנסיים וניתן להשתמש בשניהם טריים וגם בצורה מיובשת, יש הרבה הבדלים.
בקטגוריית המזון המיוחד, התבלינים מדורגים במקום השני בגודלו אחרי הגבינה. עם זאת, עשבי תיבול טריים קצוצים או קרועים מתווספים בשלב הבישול האחרון, בעוד עשבי תיבול יבשים משולבים במתכונים בבישול איטי. הם בדרך כלל עשב, בעוד שזרעי השמיר מטעמים את האוכל כתבלין. דוגמאות הן בזיליקום, רוזמרין, מרווה, טימין, פטרוזיליה ואורגנו.
עשבי תיבול מופקים מעלי הצמח או מהשלחים החיים של מערכת צמחית. למרות שחלק מעשבי התיבול מיובשים בסופו של דבר לפני שהם ארוזים או משתמשים בהם, ניתן ליהנות מהם, על פי רוב, גולמיים. לעתים קרובות הם מקובצים לקטגוריית התבלינים כשהם מיובשים וטחונים. עם זאת, כאשר הם בכל צורתם, הם מקובצים לעתים קרובות עם עשבי תיבול. אז, מבחינה טכנית, הם לא עשבי תיבול ולא תבלינים.
תערובות תוצרת בית יכולות לתבל שעועית ועדשים
עשבי תיבול הם החלק הירוק והעלים של הצמח, ואילו תבלין יכול להגיע מהשורש, הגבעול, הזרע, הפרי, הפרח או הקליפה של העץ או הצמח. הם גם לא צריכים להיות שייכים לצמחים שונים; אותו צמח יכול לשמש כצמח תבלין ותבלין.