למה צריך
חיפוש
זה ההבדל » הבדלים ועובדות » סוגי עוגות מדריך פשטידות לעומת פשטידות מול גאלטס מול קרוסטאטס

סוגי עוגות מדריך פשטידות לעומת פשטידות מול גאלטס מול קרוסטאטס

בעוד שקרום הפאי הוא חמאתי ולא מתוק מדי, קרום הטארט דומה יותר לעוגייה מבחינת המרקם. פאי דלעת הוא סוג של פאי קינוח שבדרך כלל ממלאים בקצפת על בסיס דלעת ומוגש עם ציפוי מתובל. האפשרות הנוספת לבצק טארט צרפתי היא סיבוב של בצק עלים. במקרה כזה, הפחזניות לא ממותקות, ולכן כל המתיקות הייתה מגיעה מהמילוי. יש ויכוח אם עוגת גבינה היא פשטידה או עוגה או טארט. יש האומרים שזו פשטידה כי יש לה קרום, בעוד שאחרים אומרים שזו עוגה כי היא מוגשת לעתים קרובות עם פירות.

  • טארט הוא כינוי סלנג לאישה יפה שקיימת באנגליה מאז המאה התשע עשרה.
  • בנוסף לשימוש באפייה, ניתן להכין מפירות טארט גם ריבות, ג’לי ושימורים אחרים.
  • פשטידה מוגשת ממש על צלחת אפייה ואילו טארט מוגש על מגש או צלחת קינוח כפי שהוא יכול לעמוד בפני עצמו.
  • המילוי עשוי מפירות והוא עבה יותר מקלפת פאי, כך שיש קרום על המנה הזו.
  • אני שמח שחשבתי על זה, וניסיתי ללכת בכמה דרכים הגיוניות, גם אם הייתי לגמרי מוטעה כל הזמן.
  • במקום בסיס רפרפת עשויה מחלמונים, המילוי לפשטידת שיפון דלעת עשוי עם (ניחשתם נכון!) מחית דלעת טהורה, ג’לטין וקצפת.
  • פשטידת אוכמניות פשטידה היא מנה אפויה בעלת קרום ומילוי.

פשטידה היא בעצם מנה מתוקה או מלוחה שהוכנה עם קרום בסיס, מילוי וקרום עליון. קרום פאי עשוי באופן מסורתי מקמח, מלח, מים קרים וקיצור. ניתן להשתמש בחמאה גם כתחליף לקיצור, שכן המטרה היא ליצור קרום פריך ומתקלף. למילוי יש מספר אפשרויות מתפוחים ועד תותים ותפוזים ועד חמוציות, ניתן לבחור את הטעם לפי בחירתכם למילוי. מילוי על בסיס בשר משמש גם להכנת פשטידות מלוחות.

ההבדל בין נגיף הקורונה לשפעת

זה מוזג לתוך בצק פאי אפוי מראש ואז מערבולות של מחית פטל מפוזרות לאורך מלית הלימון. טארט רפרפת הם גם פופולריים ויכולים להכיל כל סוג של מילוי רפרפת בטעמים כמו לימון קרם, שוקולד, קוקוס או כל דבר אחר. עוגת גבינה היא סוג של עוגה עם מילוי רפרפת וקרום עוגיות או בצק קצר כבסיס או בצד. ברפרפת, המרכיבים ממותקים בדרך כלל בגבינה, ביצים, חלב, סוכר וחומרי טעם וריח. מאפה טארט התפתח למאפה רב-תכליתי שניתן למלא ברפרפת מתוקה, בשר מלוח או כל דבר אחר. טארטים עשויים בדרך כלל עם בצק מאפה של קרום קצר או בצק פאי.

מה זה טארט?

המילוי המסוים הזה עשוי עם חלמונים, חלב מרוכז ממותק, תמצית וניל, והרבה הרבה מיץ לימון. זה מוזג לתוך קרום פירורי עוגיות והוא מתייצב במקרר עד שהגיע הזמן להגשה. פאי קרם קוקוס, פאי פודינג שוקולד ופאי קרם לימון הם כולם דוגמאות ל… מה שמבדיל בין פאי שמנת לעוגת רפרפת או שיפון הוא שהיא מכילה מלית פודינג העשויה בעיקר מקצפת וחלמונים. בדרך כלל, המילוי אינו מבושל, אלא מתייצב במקרר למשך ארבע שעות לפחות עד שהוא מתמצק (כדי שכאשר חותכים פרוסה, הפודינג לא שוטף החוצה לבלגן מרק). השתמשו תמיד בביצים מפוסטרות כדי שתוכלו לאכול אותן בבטחה גולמיות.

פאי גלידת שוקולד-קרמל

טארטים די דומים לפשטידות בכך שגם הם מורכבים מקרום ומילוי. פשטידות מלוחות פופולריות כוללות פשטידת בשר טחון ופאי עוף, בין היתר. עלתה השאלה, האם אפשר להיכנס לבייק-אוף עם טארט? בעוד שפשטידות וטארטים הם שני דברים נפרדים, הם בני דודים מספיק קרובים שנקבל את שניהם. כולם קינוחים אפויים, עטופים בקרום ומלאים במתיקות, אבל פשטידות וטארטים נבדלים זה מזה בקרום שלהם כמו גם בתבשילים שהם עשויים בהם. החומציות בפירות חמוצים נגרמת מנוכחות חומצת לימון, שהיא מרכיב טבעי של פירות אלה.

הגדרה אמריקאית

המילוי עשוי מפירות והוא עבה יותר מקלפת פאי, כך שיש קרום על המנה הזו. גאלט היא בעצם פשטידה ללא שימוש בתבנית פשטידה מכיוון שזהו מתכון לפשטידה מאוד תכליתי שניתן להכין עם כל סוג של בצק מאפה. בקליפות טארט פירות, המילוי עשוי בדרך כלל מקרם מאפה עשוי מחלב, ביצים, וניל, עמילן תירס סוכר וחמאה. אם אתה מתקשה למלא את תבנית הפאי שלך, אתה בהחלט יכול ללחוץ את קליפת הטארט לתוך התבנית. מחבתות פירוליזה, לעומת זאת, יעילות יותר מחבתות טארט. הקליפה של טארט קלאסי עשויה עם Pte sablée.

מצא בקלות מתכונים ומנות

ההבדל העיקרי הוא שלפשטידות יש קרום עליון ואילו לטארטים אין. בעוד שהפשטידות נראות מכוסות מכל הצדדים, הטארטים פתוחים מלמעלה וניתן לראות בקלות את המילוי מלמעלה. בעוד שלפשטידות יש קרום דק וחלק, לטארטים יש קרום עבה ומתפורר למדי שמתפורר כשחותכים חתיכות מהטארט. פשטידות מוגשות באותה מנה שבה הן מוכנות, בעוד שלעתים קרובות מוציאים טארטים ומעצבים אותם במידת הצורך.

מה ההבדל בין פשטידה לטארט? (אני לא יודע)

טארטים עם הקרום הרך והחמאתי הזה ממולאים בדרך כלל בקרם מאפה ומעליהם פירות טריים. קמח זה יכול לשמש כבסיס למגוון קינוחים, כולל טארטלטים פרנג’יפן לימון, שוקולד ושקדים. בדרך כלל, פשטידה נאפית בתבנית עמוקה עם קרום יחיד או כפול ומוגשת ישר מהתבנית. טארטים נאפים בדרך כלל בתבניות רדודות עם שפה רדודה לפני ההוצאה מהתבנית לפני ההגשה. הקמח, המים, המלח והשומן שנמצאים בבצק עלים ובקרום הפאי זהים, אבל הטעם והמרקם שונים.

מה ההבדל בין יונטופורזה לפונופורזה

ניתן להשתמש גם בחמאה, או לפעמים שומן חזיר או קיצור כדי להכין קרום פאי הגון. המטרה העיקרית של הכנת קרום פאי היא ליצור קרום פריך ומתקלף. מקובל שהפשטידות מוגשות ישר מהמנה שבה הן נאפו. פשטידת אוכמניות פשטידה היא מנה אפויה בעלת קרום ומילוי. הקרום הרך והקריספי שלו עשוי מקמח, מים, שומן ולפעמים סוכר.

לבסוף מכינים כיסוי בצורה עגולה עם אותו בצק ולוחצים מעל המילוי, להשלמת הפשטידה לפני הכנסתה לתנור. ניתן להכין פשטידות בגדלים שונים, להיות ביס בודד או פשטידות גדולות מאוד כדי לשרת מספר אנשים. פאי יכול להיות רק החלק התחתון, רק החלק העליון או החלק התחתון והחלק העליון בו זמנית. הקרום עשוי בדרך כלל מקמח, מים קרים וקצת מלח.

תבניות טארט מחורצות בדרך כלל בקצוות, והן יכולות להיות בצורתן עגולה, מרובעת או מלבנית. פשטידת גלידה היא פשוטה וקסומה בערך כמו שהיא נשמעת. כל מה שאתה צריך לעשות הוא למלא בצק פאי או קראקר גרהם בטעם האהוב עליך של גלידה (אתה מקבל נקודות בראוניז נוספות אם זה תוצרת בית). המתכון הזה של תושבת האפייה ארין ז’אן מקדואל משלב גלידת שוקולד באיכות טובה עם רוטב קרמל עשוי מאפס, אבל אתה מוזמן להשתמש בגלידת וניל במקום. מתכון פאי השיפון של ארין ג’ין מקדואל, תושבת האפייה של Food52, דורש מילוי לימוני שמקבל את גופו מג’לטין, חלבונים מוקצפים וחלמונים.

טארט

בסופו של דבר, זה תלוי באדם להחליט איזה סוג של קינוח הוא מעדיף. כעת מכינים את הבצק לקרום על ידי הכנסת קמח, סוכר ומלח למעבד מזון.

צרו איתנו קשר

אהבתם? שלחו לחבר\ה שחייב\ת לדעת גם!

דילוג לתוכן