מכיוון שלאגר היא טכניקת בישול, היא כוללת סגנונות רבים של בירה. מכהים לחיוורים ומלתתיים למתוקים, הם מגוונים, כך שיש סגנון לאגר לכל טעם של שותי בירה. כפי שהזכרנו לעיל, שמרי לאגר לא כל כך משפיעים על הטעם – בלאגרים, זה נקבע הרבה יותר על ידי המרכיבים האחרים כמו גם תהליך הבישול. ניתן להשתמש בשמרי לאגר וגם בשמרי אייל לייצור בירות חזקות או חלשות, ול-ABV יש יותר קשר לכמות הלתת במתכון.
- כאשר משווים לאגרים מסחריים לסוגים אחרים של בירה – כלומר בירות – התשובה תהיה לא.
- לאייל יש כ-250 קלוריות, ואילו לאגר יש 180.
- כמו כן, לאגרים נוטים להיות ברורים יותר בבקבוקים מאשר סוגים אחרים של בירה.
- כפי שהזכרנו לעיל, שמרי לאגר לא כל כך משפיעים על הטעם – בלאגרים, זה נקבע הרבה יותר על ידי המרכיבים האחרים כמו גם תהליך הבישול.
- שמרי לאגר תוססים בתחתית המיכל, בעוד שמרי בירה תוססים בחלק העליון.
- זני שמרים תסיסה תחתונה אינם כוללים בדרך כלל מאפיינים פירותיים כמו שמרים בעלי תסיסה עליונה.
בירת לאגר היא אחד משני סוגי הבירה העיקריים בעולם. ההבדל הוא בסוג השמרים המשמשים בתסיסה במהלך תהליך הבישול. המשמעות היא שהשמרים תוססים בתחתית מיכל התסיסה. אייל ולאגר נרקחים שניהם עם זני שמרים שונים במהלך תהליך התסיסה. באייל משתמשים בשמרים בעלי תסיסה עליונה, בעוד שבלאגר משתמשים בשמרים תסיסה תחתונה.
הערות: בירה נגד לאגר
זהו משקה אלכוהולי מוגז העשוי מגרגרי דגנים מותססים בשילוב כשות ומים. כאשר משווים לאגרים מסחריים לסוגים אחרים של בירה – כלומר בירות – התשובה תהיה לא. בעוד שגם אייל וגם לאגר יכולים להכיל כמויות נמוכות של אלכוהול, לאגרים הם בדרך כלל הסגנון החלש יותר של בירה. הסיבה לכך היא השמרים המשמשים והטמפרטורה שבה תסיסה הבירה.
באיזו טמפרטורה אני צריך לשתות את הבירה שלי? טמפרטורות הגשה מוצעות עבור כל סגנון בירה
בגלל השמרים התסיסה העליונה המשמשים, האייל הוא בדרך כלל כהה יותר ובעל מראה מעונן יותר. כשהלאגר פריך וצלול, הוא אידיאלי למי שלא רוצה שהבירה שלו תהיה יותר מדי אלכוהול או שתהיה כבדה ואלכוהולית. ההבדל העיקרי בין בירה לאגר הוא סוג השמרים המשמשים במהלך התסיסה. שמרי לאגר תוססים בתחתית המיכל, בעוד שמרי בירה תוססים בחלק העליון.
מה ההבדל בין לאגר לבירה?
לאגר, לעומת זאת, נעשה על ידי חליטתו עם שמרים תסיסה תחתונה, מה שמעניק לו טעם פריך יותר. ההבחנה העיקרית בין אייל לאגר מתחילה עם התסיסה של הבירה והשמרים והטמפרטורה המשמשים לתסיסת הבירה. כל הדברים בדיון הזה מתחילים ונגמרים בבירה. נוצר על ידי תסיסה של עמילנים מאלטים לאלכוהול וגז, בירה היא משקה אלכוהולי שעשוי להכיל כשות. זכור שכשות אינה הכרחית להכנת בירה, אם כי היא עוזרת לשמר את הבירה ונותנת לה נופך של מרירות וארומה. כמה בירות אפילו כוללות תבלינים, עשבי תיבול ופירות כדי להוסיף תערובת ייחודית של טעמים שהצרכנים אוהבים.
לאגר תפל וחסר טעם
בגרמניה, בוואריה ובמדינות אחרות במרכז אירופה, מבשלי הבירה נמשכו לסוג זה של שמרים כתוצאה מטמפרטורות החורף. חקירת ההבדל בין אייל לאגר מתחילה בהבנת הבירה, מה היא מכילה וכיצד היא מיוצרת. גם אייל וגם לאגר הם סוגי בירות, וכל הבירה מסווגת כאיל או לאגר. בירה היא משקה בן מאות שנים שנוצר במשך דורות.
תסיסה עליונה לעומת שמרים תסיסה תחתונה
בירה מסורתית, או אייל, מיוצרת עם שמרים תסיסה עליונה ולאחר מכן מותססת בטמפרטורות גבוהות יותר מבירת לאגר. כמו כן, לאגרים נוטים להיות ברורים יותר בבקבוקים מאשר סוגים אחרים של בירה. עד עכשיו, אתה צריך להיות מודע לכך שהחלוקה העיקרית בין אייל לעומת לאגר היא סוג השמרים והתסיסה המשמשים. Ales מתסיסים בטמפרטורות חמות יותר ומשתמשים בשמרים בעלי תסיסה עליונה.
לאגר, לעומת זאת, דורשים שמרים תסיסה תחתונה. עם זאת, הדימויים שביטויים אלה נוטים ליצור אינו נכון לחלוטין.
כחלופה לתכולת החלבון הגבוהה שלו, לאגרים ממולחים עם תוספת לתת, אורז או תירס ליצירת תוספת לתת מתוק ותירס. לאגרים נרקחים בדרך כלל בטמפרטורות קרות הרבה יותר מ-2C עד 10C למשך תקופה ממושכת עם שמרים. פילזנר הייתה הבירה הראשונה שהוכנה מכשות צ’כית, אשר הופקה לראשונה בעיר פילזן שברפובליקה הצ’כית. לאגר הוא סוג בירה שצונן במשך תקופה לפני ההגשה.
מה יותר חזק אייל או לאגר?
רק למקרה שאתה באמת רוצה לדעת, אנו נותנים לך הסבר קצר על ההבדלים. בירה הוא השם שניתן לקבוצת משקאות אלכוהוליים הכוללים לאגר ואייל. עם זאת, לאגרים אלה לא מכוונים לאנשים שמחפשים בירה טעימה. אם לאגר טעם תפל, זו איכות המרכיבים, לא סגנון הבירה. לכן, אם תרכשו לאגר קצת יותר יקר ואיכותי, תגלו שהטעמים יכולים להיות עשירים ונועזים לא פחות מה- Hazy IPA העסיסיים ביותר.
האם אייל ובירה זה אותו הדבר?
כדי להשיג את האיזון האידיאלי, התחל עם נתח וכשות מאוזן היטב ולאחר מכן התנסה עם וריאציות כדי להפיק ממנו את הבירה הטובה ביותר. מבשלות בירה אמריקאיות יצרו מגוון מגוון של בירות קלות טעימות ומרעננות.
בירה מגיעה במגוון צורות, כאשר אייל ולאגר הם הנפוצים ביותר. ה-Ale והלאגר מיוצרים באמצעות שמרים בעלי תסיסה עליונה, ואילו הלאגר מיוצר באמצעות שמרים תסיסה תחתונה. הבירה הבווארית הושתתה על מיני שמרים Saccharomyces uvarum, שפותחו בתקופת הרנסנס. כאשר סוג שמרים זה פעיל, אייל מתבשל תוך שבוע בלבד, כאשר מוצרי השמרים צפים למעלה עקב תנועה מוגברת בתוך כלי התסיסה. אייל שמרים הוא הרבה יותר שביר, ודורש תנאים מיוחדים יותר לצמיחה נכונה. לאגר, כמו אייל, עובר גם מיזוג קר כדי לשפר את הבהירות.