למה צריך
חיפוש
זה ההבדל » הבדלים ועובדות » קורנית לעומת אורגנו מה ההבדל?

קורנית לעומת אורגנו מה ההבדל?

אורגנו מיובש הוא הגרסה המיובשת של עלים טריים של צמחי האורגנו. לגרסה המיובשת של האורגנו יש טעם עז ועוצמתי יותר בהשוואה לאורגנו טרי. בעוד שחנויות רבות מצטיידות באורגנו מיובש, ניתן להכין אותו בקלות בקדושת ביתכם. השתמש באורגנו טחון כאשר אתה רוצה את החמימות החריפה אבל לא את נוכחות העלים במנות כמו קציץ בשר, המבורגרים ורוטב עגבניות לפיצה או פסטה. הטעם המפולפל של אורגנו טחון משתלב היטב עם מעט פחם מהגריל. נסה להוסיף אותו למרינדות או לשפשף לעוף בגריל, חזיר או פירות ים.

  • הסיבה לכך היא שחקלאים לעתים קרובות מגדלים אותו באדמה כבדה בקומפוסט.
  • צמחי אורגנו עשירים מאוד בויטמינים, ברזל, חומצה פולית, סיבים, סידן ומגנזיום.
  • בגדול, אורגנו יווני ואיטלקי די דומה בטעם ובמרקם.
  • השתמש באורגנו טחון כאשר אתה רוצה את החמימות החריפה אבל לא את נוכחות העלים במנות כמו קציץ בשר, המבורגרים ורוטב עגבניות לפיצה או פסטה.
  • רוטב פסטה הוא מזון שירוויח מכך באמצעות תיבול איטלקי.
  • קרוב משפחה רחוק ממשפחת הנענע, אורגנו הוא עשב נפוץ בשימוש במאכלים רבים.
  • אורגנו נמצא בשימוש נרחב למטרות אסתטיות כמו גם למטרות טעם.

לתימין יש שילוב מורכב של טעם מתוק, פלפל, מנטה ולימון, ואילו לאורגנו יש טעם נועז, עז ואדמתי. השתמש במנות שוות של אורגנו טרי כדי להחליף רוזמרין טרי, כמו גם במנות שוות של אורגנו מיובש במקום טימין מיובש. “טוב יותר מאשר סוגים שהוכנו כי אתה יכול לעשות את זה לפי הטעם שלך,” אומר Denyse. מתכונים איטלקיים רבים עדיין יהיו טעימים אם תשתמשו בתיבול איטלקי במקום בזיליקום.

האם האורגנו ישרוד את החורף והאם האורגנו יצמח שוב אחרי החורף?

אם ירקות הם הקטע שלך, אתה יכול להוסיף טימין לכל מנות הירקות האהובות עליך לצד עשבי תיבול טעימים רבים אחרים כגון טרגון, רוזמרין, וכמובן, אורגנו. אורגנו הוא תחליף נהדר לטימין במספר עצום של מתכונים. למרות שהם אינם זהים בטעמם, הם מתאימים זה לזה היטב ועובדים היטב עם מספר עצום של טעמים אחרים, מה שהופך אותם לתוספת מצוינת למנות רבות. כמו טימין, אורגנו זמין גם בגרסה מיובשת וגם בגרסה טרייה. לאורגנו מיובש טעם חזק אפילו יותר מאורגנו טרי, והוא מרכיב נפוץ שנמצא במזווה רבים. אתה יכול להשתמש באורגנו טרי במקום מיובש במתכון, אבל ייתכן שיהיה עליך להתאים מעט את היחס.

האם אפשר לגדל אורגנו וטימין בבית?

לאורגנו טרי יש ארומה וטעם חריפים יותר, כך שאולי לא תזדקק לכמות גדולה כמו שהיית צריך מזן האורגנו הנהג. צמח זה שונה מצמחי אורגנו אחרים מכיוון שהוא יכול לשרוד בתנאים קשים ביותר. הצמח החזק הזה לא רק מריח נפלא אלא יש לו גם פרחים סגולים שהופכים אותו ליפה למראה. צמח זה משגשג באקלים חם ומהווה תוספת יפה מאוד לכל גינה. עם זאת, גדיל זה אינו יציב כמו צמחי אורגנו אחרים, ולכן יש לטפל בו בזהירות אם אתה מתכנן לגדל אותו בגינה שלך. כמעט לכל עשבי התיבול יש רשימה ארוכה של יתרונות בריאותיים וטימין ואורגנו אינם יוצאים מן הכלל לכלל זה.

שלב 1: שתלו את האורגנו שלכם

למרות שהם עשויים לשמש במתכונים דומים, הם שני צמחים שונים מאוד. מיורן ואורגנו הם שני עשבי תיבול נפלאים להביא ריחות טריים וטעמים נהדרים לבישול שלך. למרות שהם שונים, אחד מהם או אפילו שניהם יהיו תוספת נהדרת לגינה המקורה שלך.

מה זה טימין?

אורגנו נוטה להיות חריף ומתובל, בעוד מיורן עדין יותר הוא פרחוני ועצי. זני צמחי אורגנו אמיתיים הם בני הסוג Origanum במשפחת הנענע. ישנם מספר צמחים נוספים הידועים בשם “אורגנו” המשמשים בבישול בינלאומי אך אינם חברים בסוג זה. החוזקות של אורגנו נעוצות בטעם ובארומה החריפים יותר ואילו החוזקות של התימין נעוצות ביכולתו להשלים מנה על ידי הפיכתה לקלילה וארומטית יותר. שניהם תוספות בטוב טעם ובריאות במיוחד לכל מנה בשל פרופיל הטעמים והשמנים האתריים שלהם. עשבי תיבול אלה עמידים יחסית וסובלים טוב יותר מאדמה יבשה מאשר רטובה.

קורנית לעומת אורגנו – מה ההבדל?

זעתר הוא תערובת תבלינים מרגשת שיכולה לעקוב אחר ההיסטוריה שלה עד למצרים העתיקה. זהו תבלין בשימוש נרחב ותבלין פופולרי בצפון אפריקה מורכב מאורגנו טחון, טימין, מיורן, מלח, סומאק ושומשום קלוי. זנים אחרים מוסיפים סוגים אחרים של זרעים כמו כוסברה או כמון, בין היתר. קורנית ואורגנו הם עמודי התווך בעולם הקולינרי, המוכרים על ידי תרבויות שונות בשל הטעמים החדשים והמרגשים שהם יכולים להביא למנה.

לאחר מכן, עליך לשים אותו במייבש בהגדרות הנמוכות ביותר למשך 6-18 שעות. ההבדל בין טימין לאורגנו טמון בטעם ובארומה שלהם.

לאורגנו יווני יש לרוב פרופיל טעם נועז יותר וטעם חזק ואדמתי. הסיבה לכך היא שחקלאים לעתים קרובות מגדלים אותו באדמה כבדה בקומפוסט. צמחי אורגנו יווני נושאים את הריח החצני והאורגני הזה ומביאים עושר לכל מנה. אנשים רבים משתמשים באורגנו נפוץ בעת בישול, אבל האם ידעת שיש הרבה סוגים שונים של צמחי אורגנו, ולכל אחד יש את היתרונות הייחודיים שלו.

טַעַם

כמו כן, למקרה שלא ידעתם, ריבוי מייחורים הוא הבחירה הטובה ביותר לקבל רק עשבי תיבול איכותיים וטעימים. ואכן, בשל וריאציות גנטיות טבעיות, מ-10 צמחי אורגנו שונים 1 או 2 עשויים להיות טעימים יותר מהשאר.

כמה אורגנו טחון שווה לאורגנו מיובש?

כלומר היחס הנכון הוא כף אחת של עשבי תיבול טריים לכפית אחת של עשבי תיבול יבשים. לדוגמה, אם מתכון דורש כף אחת של אורגנו טרי, אתה צריך רק כפית אחת של אורגנו מיובש. כך גם לגבי בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה וכל עשב תיבול אחר שבא לכם. אנשים רבים אוהבים להשתמש באורגנו, יחד עם תבלינים אחרים, להכנת שפשוף יבש לבשר ועוף. אחרים אוהבים להוסיף אורגנו טחון לרטבים ולרטבים שלהם בגלל טעמו המפולפל אך הנענע. אפשר להכין רוטב ספגטי טעים עם עשבי תיבול יבשים, אבל בישול עם עשבי תיבול טריים נותן לרוטב טעם טרי כמו עשבי התיבול שמוסיפים.

אורגנו, בן למשפחת הנענע, גדל באופן נרחב ברחבי הים התיכון, ולעיתים מכונה מיורן בר. זהו עשב ארומטי עם טעם חזק שהוא חריף, חריף ומעט מריר. ניתן למצוא אותו טרי או מיובש, וקל לגדל אותו בבית. אורגנו משתלב היטב עם כמעט כל ירק ומשמש בדרך כלל ברטבי עגבניות, רטבים לסלט ומרינדות לבשרים על האש.

צרו איתנו קשר

אהבתם? שלחו לחבר\ה שחייב\ת לדעת גם!

דילוג לתוכן