גם רסק עגבניות מיותר הולך לפח, אז אני מחלק אותה למנות בגודל כף ומקפיא אותה בשקית ומשכב אותה שטוחה עד להקפאה. עשבי תיבול – יש הרבה דרכים שונות להקפיא עשבי תיבול “רק שנקטפו” כדי לשמור על טריות.
- בשר חזיר, הודו ועוף עשויים להיות לחים לאחר הפשרה.
- כדי להפיק את המרב מהקפאת ארוחות, אתה צריך לקבל החלטות טובות.
- השתמשו בקוביות המיץ כדי לשמור על לימונדה ביתית קרירה ביום קיץ חם מבלי לדלל את הטעם.
- דיברנו בעבר על טיפים לארוחות במקפיא וארוחות טובות במקפיא להזמנה, אז הפעם אנחנו מתמקדים במזונות שלא קופאים טוב.
- כשזה מגיע למוצרי חלב, אפשר להקפיא רק גבינות קשות – וגם אז המקרר הוא אופציה הרבה יותר טובה, אפילו לפרקי זמן ארוכים יותר.
- אין דרך טובה יותר להפוך את התוצרת הטרייה לבלאגן רופף ורטוב מאשר לזרוק אותה למקפיא.
- במקפיא שלי יש לי שקית שכותרתה ציר מרק שאני מוסיפה אליה שאריות ירקות למרקי עצמות ומרקים.
- שמור משם גם רטבים על בסיס ביצים, כמו מרנג, רפרפת ומיאו, אם אתה רוצה שהם ישמרו על המרקם שלהם.
פירות יער קפואים טעם מדהים במיוחד בשייקים ומיצים טריים, וערבובם קפואים לדייסה הוא מנצח בכל פעם. אל תדאג אם אתה חושב שיהיה קשה מדי לערבב אותם – תוספת המים בפרי יער קפוא פירושו שהם מתפרקים בקלות לתוך הדייסה לטעם ומרקם נהדרים. כל הגבינה תשנה מעט את המרקם כשהיא מוקפאת, אבל גבינות נוזליות רכות יצליחו הרבה יותר גרוע מגבינה קשה כמו פרמזן. לגבינות רכות יש תכולת שומן ומים גבוהים יותר, ולכן כשהן מופשרות הן יהפכו למימיות וישנו משמעותית את העקביות.
אילו מאכלים הייתם מוסיפים לרשימה הראשית הזו?
עדיף לקנות רק כמה מהגבינות הטעימות האלה שאפשר לצרוך תוך כשבועיים. הקפאת מזון היא דרך מצוינת לחסוך כסף על ידי קניית מזון במכירה או בכמויות גדולות, ולאחר מכן חיסכון לשימוש עתידי. זה גם יכול להרגיע את דעתך במקרה של מחסור פוטנציאלי במזון. עם זאת, אסור להקפיא מאכלים מסוימים, לא משנה כמה טובות הכוונות שלך. אמנם הם לא יזיקו לך אם קפואים, אבל כמה פריטים הם בהחלט במיטבם כשאוכלים אותם טריים. זה מאפשר גישה קלה יותר לגדלי הגשה מוגבלים.
האם אפשר להקפיא חמאה יבשה?
אלא שאז לפטל שעיבדנו באותו זמן היה טעם מוזר – וכך גם לשתי המנות הבאות שיצאו ממייבש ההקפאה. אז אם אתה מתכוון לעשות תבלינים ועשבי תיבול, וודא שאתה מקפיד על מאכלים מלוחים – עד שהצלחת לנקות את הריח או לעוד כמה מנות, בכל מקרה. את רוב המזונות, כולל ארוחות במקפיא, ניתן פשוט לשים בשקיות ידידותיות למקפיא או בכלים ידידותיים למקפיא ולהוסיף למקפיא. חלק מהתבלינים, כמו ציפורן, פלפל ושום, עלולים לאבד את העוצמה והטעם שלהם כשהם קפואים. “לא ניסיתי להקפיא תבלינים מכיוון שיש להם חיי מדף כה ארוכים”, אומר דונופריו.
ייבוש בהקפאה שאלות נפוצות
וזה לא מוצר החלב היחיד שכדאי לך להפסיק לקרר. לא רק גבינת שמנת, גבינת קוטג’ ושמנת חמוצה ייפרדו ברגע שהקפאו, אלא שכל גבינה גם תעבור שינוי במרקם.
הרשימה הראשית של מזונות שאתה יכול ולא יכול להקפיא
חלק מזה הוא רק עניין של העדפה אישית.
מזונות שאפשר אולי להקפיא:
השתמש בסלרי קפוא במרק, וזה לא ייראה רפוי. השתמשו בגבינת שמנת במתכונים אפויים, והיא תהיה טרייה לא פחות. הקדישו זמן לניסויים כדי להבין אילו מזונות כדאי להקפיא, ואילו לא.
טיפים לייבוש בהקפאה לכל המאכלים
הם עובדים נהדרים למרקים, רטבים, מוקפצים וכו’. מבוסס סויה יקפא בסדר, אבל אלה עם שמנת אמיתית נוטים להיפרד קצת. כשאני מקפיא את זה, אני עושה את זה במגש קוביות קרח כדי שאוכל להפשיר את מה שאני רוצה להיום או כל דבר אחר. ניתן להסוות רבים מהשינויים המתרחשים במזונות אלו עם הכנה נכונה.
בשרים
במקפיא שלי יש לי שקית שכותרתה ציר מרק שאני מוסיפה אליה שאריות ירקות למרקי עצמות ומרקים. כן, אפשר להקפיא חלב אבל הוא עלול להיפרד במהלך ההקפאה וההפשרה. כלומר ייתכן שיש לך שכבה מימית ושכבת חלב שמנת. רוב עקרות הבית החסכניות ישתמשו במוצרי חלב קפואים לאפייה ולבישול ומשאירים את החלב הטרי לשתייה. למטה תמצא רשימה של מזונות שאתה יכול להקפיא כדי לעזור לך לחסוך כסף. אלה הם פריטים יומיומיים שאתה יכול לקנות במחיר רגיל, במבצע או בקנייה בכמויות גדולות.
הלבנה בסיסית כוללת הרתחת ירקות עד חמש דקות, הנחתם במי קרח למשך כ-10 דקות, ניקוזם היטב ואריזתם בכלים אטומים. כמו כן, כמו פירות, חלק מהירקות משתנים במראה ובמרקם לאחר ההקפאה אך עדיין מתאימים לשימוש במתכונים רבים. פירות – הטכניקות להקפאת פירות משתנות בהתאם לפריט. בדרך כלל, המראה והמרקם של הפירות משתנים בהקפאה, אך ניתן להשתמש בפירות המופשרים במחית, רטבים, קינוחים ושייקים. שקול להקפיא מיץ בנפרד במגשי קוביות קרח לשימוש מאוחר יותר. לרוב, פסטה מבושלת במלואה אינה קופאת היטב.
האם ניתן להקפיא מזון ממותק?
הקפידו להכין אותם ממש לפני שאתם רוצים לאכול אותם. “עבור בוריטו ארוחת בוקר מהיר, אני ממליצה להכין את הרכיבים מבעוד מועד ולהקדיש כמה דקות נוספות להרכיב את הבוריטו טרי”, היא מציעה.
כעת, הקפאת המזונות למטה לא תזיק לך אם תחליט לנסות לאכול אותם. לחלק מהאנשים לא אכפת מהשינוי במרקם לאחר הקפאת והפשרת יוגורט, למשל. רק אל תצפו שאף אחד מהמזונות הללו ידמה בהרבה למצבם המקורי לאחר ההקפאה. עם זאת, אם חותכים את כריך הגלידה הזה לריבועים בגודל 1 אינץ’, הוא יצליח להפליא במייבש ההקפאה.