עובש לעומת שמרים כל ההבדלים נחשפו
יותר מ-1500 מיני שמרים דווחו, והם מתרבים באופן א-מיני באמצעות ניצנים או ביקוע בינארי. ניתן למצוא אותם בשפע באוקיינוס, באדמה ובעלים של צמחים. בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים, כמו סאקה מיפן, מיוצרים עם שמרים, שנמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. זה שמרי Saccharomyces cerevisiae שהופכים פחמימות לפחמן דו חמצני ואלכוהול שהם מיני השמרים המשמשים לרוב. עם זאת, שמרים משמשים לרוב כחומר תפיחה בלחם.