לבסוף, ממתקים, במיוחד מסחריים, ממותקים על ידי מגוון סירופים המתקבלים על ידי הידרוליזה של עמילן. בנוסף, מקום בו מוכרים קונדיטוריה נקרא קונדיטוריה, ומקום בו מוכרים מוצרי מזון למאפייה נקרא מאפייה.
- הדבר שצריך לזכור במקרה של המאפיה הוא שלסינדיקט יש שליטה חזקה המופעלת על ידי פטריארך, ויש לו קשרים חזקים עם פקידים בעמדות סמכות.
- ההגדרה של מאכלים שהם “ממתקים” לעומת “לחם” יכולה להשתנות בהתאם לתרבויות ולחוקים.
- היררכיית היאקוזה, כמו המאפיה האיטלקית, דומה למשפחה.
- רוב האירועים המיוחדים ברחבי העולם מעוטרים בפריטי מאפייה.
- היאקוזה היא ארגון פשע מאורגן יפני הפועל במדינות רבות ברחבי העולם.
- פעילות פלילית מסוג זה היא תוצאה של קבוצת פושעים שמתכנסת ומבצעת פעילויות בלתי חוקיות לטובת הארגון או הסינדיקט שנוצר כך.
- ○ מאפייה (או מאפה) היא מוסד המייצר ומוכר מזון על בסיס קמח שנאפה בתנור כמו לחם, עוגות, מאפים ופשטידות.
אנשים ורשויות אכיפת החוק התייחסו לחמולות או משפחות כמו מאפיה. המאפיה בארה”ב הייתה תוצאה של הגירה של משפחות מסיציליה באיטליה לארץ. ההבדל העיקרי בין קונדיטוריה למאפייה הוא שפריטי מזון לקונדיטוריה עשויים מסוכר ושוקולדים, ואילו מוצרי מזון מאפייה עשויים מקמח.
גנגסטר נגד המאפיה
הראשונים של קבוצות המאפיה או כנופיות המאפיה היו משפחות מורחבות שעסקו בפעילויות לא חוקיות וסחטו כסף במקום הגנה שסיפקו לאנשים פשוטים. חברי ארגון הפשע המאורגן הזה התגאו בכך שכינו את עצמם אנשי כבוד ולכל קבוצה הייתה שליטה באיזה טריטוריה שבה היא פעלה.
המאפיה הסיציליאנית – קוזה נוסטרה
קרמל לעוס, מבושל עם חלב, התפתח כנראה ממסורת הטאפי במזרח ארצות הברית. חלב מרוכז סמיך הוא ה-dulce de leche של התרבויות ההיספניות. תכשירים דומים מספקים את הבסיס לממתקים הודיים ובנגלדשים רבים, כולל ברפי דמוי פאדג’ וגולאב ג’מון דמוי עוגה. משחת סוכר היא תערובת של סוכר קונדיטור ומסטיק ערבי או טרגנט ספוג. במשך מאות שנים, זה היה מוערך עבור דוגמנות פרחים ודמויות ועדיין פופולרי לקישוט עוגות. משחות היו מורכבות המכילות סמים חזקים כמו אופיום או ניחוחות כמו סיגלית להמתקת הנשימה.
מאפיה של אפוליה – סאקרה קורונה יוניטה
לשם כך עובדים סירופ סוכר חם מרוכז על ידי מתיחה וקיפול, או ביד על וו ברזל שנקבע בקיר או במכונה שתוכננה במיוחד. לאחר זמן קצר, הסוכר הופך אטום ולבן כאשר כיסי אוויר מקופלים לתוך המסה ונמתחים. את הגוש הבסיסי של הסוכר המשוך מכינים גליל מחוספס ומקושט לאורכו בפסים ובדוגמאות העשויים מסוכר מבושל צבעוני. תהליך זה מרחיב את הסוכר לחבלים דקים עם עיטור העובר לכל אורכו. ברגע שמגיעים לקוטר הנדרש, בדרך כלל כחצי סנטימטר, חותכים את החבלים למקלות קצרים יותר. קני ממתקים מקבלים פריחה נוספת על ידי כיפוף החלק העליון כדי להעניק צורת נוכל של רועה צאן.
ההבדל בין Shall למאי בדקדוק האנגלי
כנופיות נראות לעתים קרובות יותר בערים גדולות ובאזורים עירוניים אחרים מאשר באזורים הכפריים. המאפיה הסיציליאנית היא אולי הדוגמה הטובה ביותר לכנופיה. יש אלפי כנופיות הפועלות במדינה המתמסרות לפעילויות בלתי חוקיות מגוונות. מאפים היא קטגוריה גדולה ומגוונת של מוצרי מאפה, המאוחדת על ידי בצקים על בסיס קמח המשמשים כבסיס למוצר.
סוג אוכל
בין המאות ה-6 וה-4 לפני הספירה, יצרו הפרסים, ואחריהם היוונים, קשר עם תת היבשת ההודית ו”קניה המייצרים דבש ללא דבורים”. קנה הסוכר הוא ילידי בתת היבשת ההודית הטרופית ובדרום מזרח אסיה. תעשיית הקונדיטוריה כוללת גם בתי ספר מיוחדים להכשרה ורישומים היסטוריים נרחבים.
מה ההבדל בין קונדיטוריה למאפיה
כמכתב אהבה לסרטי יאקוזה משנות ה-70, “דם הזאבים” הוא מכתב אהבה ספוג ועמוק. הסרט, שמציג אלימות קודרת וחוש הומור, חוגג את קריסת הערכים המסורתיים. 1/7 אהבה ראשונה, שנכתב על ידי ג’ו סוונברג, הוא סיפור אהבה מביך על מתאגרף גוסס ועובד מין שעבר טראומה פסיכולוגית. מאמינים כי מקורם של היאקוזה במאה ה-17, כאשר הם היו ידועים בתור טקיה, או רוכלים. בתקופת מייג’י הם התפתחו ליאקוזה, ארגון פשע עם קוד התנהגות קפדני. היאקוזה מחולקת למשפחות, או חמולות, אשר נשלטות על ידי פטריארך, או אוייבון.
היאקוזה: קבוצת הפשע המאורגן השנייה בגודלה ביפן
כהקרבה, הם מציעים לקצוץ את ה”זרתים” שלהם כדי לפנות מקום לחברים צעירים יותר. לדברי מומחה אחד, המסורת של חברי יאקוזה מקועקעים עם אקדח גוועה, מכיוון שחברים נוטים יותר לשאת איתם מחשב נייד. יש כמעט 100,000 חברי יאקוזה ביפן, כאשר רובם שייכים לכנופיות בודדות.
הבצקים האלה לא תמיד מתוקים, והמתיקות עשויה להגיע מהסוכר, הפירות, השוקולד, השמנת או מילויים אחרים שמתווספים לממתק המוגמר. מאפים יכולים להיות מעוטרים בצורה משוכללת, או שהם יכולים להיות בצק רגיל. ההגדרה של מאכלים שהם “ממתקים” לעומת “לחם” יכולה להשתנות בהתאם לתרבויות ולחוקים. קונדיטוריה היא המונח שבו אנו משתמשים לתיאור ממתקים ושוקולדים. מי שמייצר אותם הוא קונדיטור והוא מנהל חנות קונדיטוריה.
מתוק מול מלוח
קונדיטוריה מסורתית חוזרת לימי קדם והמשיכה להיאכל במהלך ימי הביניים ועד לעידן המודרני. הדוגמה המוכרת ביותר היא כנראה רוק אדינבורו, שנמכר בבירה הסקוטית. לשם כך מרתיחים את סירופ הסוכר לטמפרטורה נמוכה יותר ומאפשרים לסוכר להתגרע לאחר עיצוב הממתק. ממתקים דומים כוללים קנאל-ברוקן בטעם קינמון ו-peinir schekeri.
קני סוכריות וסוכר משוך
הכנופיות פורקו בצורה שיטתית ב-2009, בעזרתו של טקהארו אנדו. ההבדל בין מאפיה ליאקוזה הוא שהמאפיה מעורבת יותר בפשע מאורגן מסורתי, בעוד שיאקוזה נחשבת למקבילה היפנית למאפיה. יאקוזה נוטים יותר להיות מעורבים בפעילויות כמו הימורים, זנות וסמים, בעוד שהמאפיה נוטה יותר להיות מעורבת בפעילויות כגון נטילת הלוואות וסחיטה. כנופיות הוא מונח המיושם על כל התאגדות של פושעים עם היררכיה ושליטה ברורה העוסקת בפעילות פלילית למטרות רווח כספי. כנופיות פועלות בדרך כלל בטענה לשליטה על שטחים ולעתים קרובות מנהלות קרבות עזים עם כנופיות אחרות על השליטה הזו.