בגלל תוספת של מרכיבים נוספים, לרוטב טריאקי יש עקביות סמיכה יותר. מכיוון שמוסיפים מלח לרוטב הסויה, הוא מכיל תכולת נתרן גבוהה.
- ההחלטה בין רוטב טריאקי או מרינדת טריאקי פשוט מסתמכת על שיטת הבישול שתשתמש בה.
- רוטב יאקיטורי יהיה רוטב הבצק שלך לצליית יקיטורי.
- הוא מעניק טעם פנטסטי לבשר וירקות, ועובד גם כרוטב טבילה.
- טכניקת הבישול מעניקה טעם מתוק ומלוח למתכוני בשר, עופות, פירות ים וירקות.
- אנו ממליצים על רוטב ברביקיו קוריאני, רוטב פונזו ורוטב ברביקיו קוריאני כתחליפים.
- בבישול סיני, רשימת מרכיבים עשויה להכיל בצל, שום, ג’ינג’ר, פירות, חומץ, רוטב סויה, סוכר ועמילן.
בבישול סיני, רשימת מרכיבים עשויה להכיל בצל, שום, ג’ינג’ר, פירות, חומץ, רוטב סויה, סוכר ועמילן. בדרך כלל, הוא מאופיין בטעם הייחודי שלו, שהוא מתוק וחריף בו זמנית. הוא מעניק טעם פנטסטי לבשר וירקות, ועובד גם כרוטב טבילה. רוטב זיגוג זיגוג טריאקי אינו שונה מדי מרוטב טריאקי בסיסי.
רוטב טריאקי נגד רוטב טונקאטסו
לעתים קרובות מוסיפים עמילן תירס לרוטב טריאקי כחומר מסמיך.
במה אוכל להשתמש אם אין לי רוטב טריאקי?
רוטב סויה כנראה הידוע ביותר מבין כל הרטבים הסיניים. עשוי מפולי סויה מותסס, יש לו טעם עשיר ומלוח, צבע חום כהה ועקביות נוזלית. הוא נמצא בכל מקום בבישול סיני, והוא משמש במרקים במנות מוקפצות. משתמשים בו במתכונים, אבל הרוטב נמצא לעתים קרובות גם על השולחן כתבלין, שם אפשר להשתמש בו לתיבול מנות, או כרוטב טבילה. ישנם טעמים ותבלינים רבים ושונים במטבח האסייתי, ורוטב טריאקי אינו יוצא מן הכלל. רוטב זה עשוי מרוטב סויה, מירין, סוכר וסאקה ויש לו טעם חד מובהק שהופך אותו לאידיאלי לבישול בשר בקר, עוף או ירקות.
קווי דמיון בין רוטב טריאקי לרוטב סויה
כשמדברים על תחליפים לרוטב טריאקי, אני אומר שבמקום לחפש רק תחליף לרוטב טריאקי, עזוב את הרטבים הקנויים בחנות ותכין בעצמך. לכל רטבי הטריאקי יש כמה מרכיבי בסיס דומים כמו רוטב סויה, ממתיק מסוג כלשהו, ג’ינג’ר והרבה פעמים שום. טריאקי, לעומת זאת, עשוי משילוב מסובך יותר של רוטב סויה ושמן סויה, שניהם מופקים מפולי סויה. רוטב סויה, סוכר חום, ג’ינג’ר ושום, כמו גם כל המרכיבים האחרים, משמשים בטריאקי.
טריאקי לעומת רוטב סויה (הבדלים, שימושים, מה עדיף יותר)
ישנן דרכים רבות להשתמש ברוטב טריאקי, ורוטב צדפות הוא תחליף מצוין. רוטב סויה הוא אחד המרכיבים של רוטב צדפות, אבל הוא מלווה גם במרכיבים נוספים. לרוטב צדפות יש טעם מלוח, ואילו לרוטב טריאקי יש טעם מתוק.
עוד מתוך: אוכל
רוב רטבי הטריאקי הם טבעוניים, אך חלקם עשויים לכלול דבש בהתאם למתכון. רוטב סויה, לעומת זאת, הוא טבעוני באופן טבעי, אך הוא יכול להכיל גם דבש בהתאם למתכון. במתכון זה משתמשים בסירופ מייפל ממותק בסוכר חום בהיר. רוטב סויה, מים, דבש, חומץ, שום וג’ינג’ר משמשים כולם ברוטב הפשוט של עוף הטריאקי. ישנם זנים אחרים של טריאקי זמינים, כגון בשר בקר, חזיר וסלמון.
Yakitori SauceYakitori הוא אפילו יותר ספציפי מיאקיניקו. רוטב יאקיטורי יהיה רוטב הבצק שלך לצליית יקיטורי. אתה יכול לקבל מגוון מתכוני רוטב יקיטורי אבל התערובת הבסיסית ביותר היא רוטב סויה, סוכר, מירין, סאקה.
איזה טעם זה טריאקי?
כמה גרסאות מערביות עשויות לכלול גם דבש, שום וג’ינג’ר, ומוסיפות שכבת טעם נוספת. עמילן תירס, המשמש לעתים קרובות כחומר מסמיך ברוטב טריאקי, יכול לשמש גם להכנת אורז או אטריות. כמו רוטב טריאקי, גם רוטב ווסטרשייר מביא טעם מתוק ומלוח למנות. מרינדת טריאקי הכל תלוי במתכון ובשיטת הבישול שלך. מבחינה טכנית, אפשר לקרוא לכולם רטבי טריאקי שכן רוטב הוא בעצם תערובת נוזלית המשמשת להוספת טעם ולעיתים לחות למנות. אתה יכול להשתמש בו כרוטב טבילה, רוטב לביסה או מרינדה.
הוא שימש לראשונה בסין לכבישת דגים על ידי הוספת מלח וחיטה. כיום הוא משמש למאכלים רבים אחרים ובמיוחד במטבחים אסייתיים. עשוי מפולי סויה, ארומטים כגון שום ובצל שאלוט, ודגים ו/או שרימפס מיובשים, לרוטב הזה יש טעם משכנע שהוא מלוח ומגע חריף.
יש לצרוך בשר טריאקי לאחר שנאפה בחום במחבת, בגריל או בתנור. מרינדה, רוטב מטבל, תבלינים או רוטב מיוחד, בסיס אותו ישירות מהבקבוק אם תרצה. ניתן להכין באמצעותו מרינדה, רוטב מוקפץ או זיגוגים, וניתן להשרות בשרים ופירות ים.
ההבדלים בין רוטב סויה לטריאקי
זהו מרכיב פופולרי בבישול יפני ואסייתי, כמו גם במטבח האמריקאי והאירופי. עם המרכיבים הנכונים, אתה יכול בקלות להחליף טריאקי בכמות הנכונה של בשר בקר. אנו ממליצים על רוטב ברביקיו קוריאני, רוטב פונזו ורוטב ברביקיו קוריאני כתחליפים.