פרוקטוז הוא סוכר פשוט שנמצא בדרך כלל בפירות וירקות. גלוקוז, המכונה גם סוכר ענבים או דם, קיים בכל הפחמימות העיקריות כמו עמילן וסוכר שולחן. בעוד ששניהם הם מקור טוב לאנרגיה, עודף של גלוקוז יכול להיות קטלני לחולי סוכרת, ועודף פרוקטוז יכול להוביל לבעיות בריאות כמו תנגודת לאינסולין ומחלות כבד. פרוקטוז משנה את רמות הסוכר בדם לאט יותר מגלוקוז ונראה שאין לו השפעה על רמות האינסולין. בניגוד לגלוקוז, שמתעכל בכל הגוף, פרוקטוז עובר חילוף חומרים כמעט אך ורק בכבד.
- לכן, זה ההבדל העיקרי בין חילוף החומרים של גלוקוז ופרוקטוז.
- גלוקוז נספג ומועבר ישירות לתאי הגוף כדי לתדלק את חילוף החומרים שלהם, ובסופו של דבר ליצור מים ופחמן דו חמצני דרך מחזור החומצה הטרי-קרבוקסילית.
- ממתקים ושתייה, לעומת זאת, מציפים מיד את הכבד בסוכר.
- גלוקוז מסווג כאלדהיד, ואילו פרוקטוז כקטון.
- שניהם גורמים להורדת גרלין, ל-GLP-1 לעלייה ולכולציסטוקינין לשינוי באופן דומה למרות שאחד מייצר עלייה קטנה בהרבה ברמות הגלוקוז והאינסולין בדם מהשני.
- המשמעות היא שכמות האצטיל CoA וגליצרול-3-פוספט הנכנסת לתאי הכבד אינה מווסתת, ולכן תיתכן ליפוגנזה בלתי מוגבלת.
- להלן 15 דרכים טבעיות להורדת רמות הסוכר בדם.
בעלי חיים ובני אדם משיגים גלוקוז ממקורות צמחיים. רמת הגלוקוז בדם אנושית מווסתת על ידי מנגנון הומאוסטזיס. הורמוני האינסולין והגלוקגון מעורבים במנגנון. כאשר יש רמת גלוקוז גבוהה בדם, זה נקרא מצב סוכרת. מדידת רמת הסוכר בדם מודדת את רמת הגלוקוז בדם. ישנם אמצעים שונים למדידת רמת הגלוקוז בדם.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
גרם אחד של סוכר מתאים ל-4 קלוריות, כלומר כפית אחת היא בערך 16 קלוריות וכף אחת מספקת כ-50 קלוריות. עם זאת, תכולת הקלוריות והסוכר של המזונות השונים המכילים סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז עשויים להיות שונים מאוד בהתאם לחומרים המזינים האחרים הקיימים במזון.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
יתר על כן, זה נהוג להוסיף למזון מעובד בצורה של סירופ תירס עתיר פרוקטוז. סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז הם שלושה סוגים של סוכר המכילים אותו מספר קלוריות גרם לגרם. כולם נמצאים באופן טבעי בפירות, ירקות, מוצרי חלב ודגנים, אך מתווספים גם למזונות מעובדים רבים. פחמימות פשוטות מסווגות כחד-סוכרים או דו-סוכרים. חד סוכרים הם היחידות הפשוטות והבסיסיות ביותר של פחמימות ומורכבות מיחידת סוכר אחת בלבד. גלוקוז ופרוקטוז הם חד-סוכרים והם אבני הבניין של סוכרוז, דו-סוכר.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
גם פירות וירקות מכילים סוכרוז באופן טבעי. כאשר צורכים סוכרוז, האנזים בטא-פרוקטוזידאז מפריד את הסוכרוז ליחידות הסוכר האישיות שלו של גלוקוז ופרוקטוז. שני הסוכרים נקלטים אז במנגנוני ההובלה הספציפיים שלהם. הגוף מגיב לתכולת הגלוקוז של הארוחה באופן הרגיל שלו; עם זאת, ספיגת פרוקטוז מתרחשת באותו זמן. מספר מחקרים הוכיחו את ההשפעות המזיקות של סירופ תירס עתיר פרוקטוז. אלה כוללים עמידות לאינסולין, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר, מחלת כבד שומני ותסמונת מטבולית.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
חד סוכרים עשויים מיחידת סוכר אחת והם הצורה הבסיסית ביותר של סוכר. זה נמצא באופן טבעי בפירות, דבש, אגבה ורוב ירקות השורש.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
כמו כן, רמות גבוהות של סוכר בדם גורמות לגוף לייצר עודף של אינסולין, שעלול לפגוע בלבלב. סוכרים יכולים גם לעכב את מעבר חלבוני הדם. גליקופרוטאין מסוכר נדבק לשיניים והופכים למגנטים לחיידקים. החיידקים אוכלים את הפרוקטוז שבסוכר ומייצרים חומצה לקטית כתוצר לוואי. חומצת החלב יכולה לתרום לשחיקה של אמייל השן ולהיווצרות חורים. סוכרוז מופיע כאבקה לבנה, חסרת ריח, גבישית עם טעם מתוק.
סוכר שולחן והסוכרוז המצוי במזון מעובד מופק בדרך כלל מקנה סוכר או סלק סוכר. המעי סופג פרוקטוז במזון והוא עובר לכבד דרך זרם הדם. הכבד הופך כ-29-54% מהפרוקטוז לתוצרי הלוואי של הגליקוליזה, שיכולים לעבור חילוף חומרים קבוע, זהה לגלוקוז התזונתי על ידי הפיכתו לפירובט. בסביבות 15-18% מהפרוקטוז הופך לגליקוגן, וכ-1% מהפרוקטוז משמש בסינתזת הטריגליצרידים.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
הלשון שלך לא ממש יכולה להבחין בין הסוכרים האלה, אבל הגוף שלך יכול להבחין בהבדל. כולם מספקים את אותה כמות אנרגיה לגרם, אך מעובדים ומשמשים באופן שונה בכל הגוף. סוכר הוא השם הכללי לחומרי מזון בטעם מתוק. סוכרים מסווגים כפחמימות, שהן קבוצה של תרכובות המורכבות מפחמן, מימן וחמצן.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
כמו כן, אין אות להראות שהושג מצב אנרגיה חיובי, בצורה של ATP וציטראט מוגבר בתוך התאים, כדי להגביל את ספיגת הפרוקטוז בכבד והפיכתו לשומן. זהו אחד ההסברים מדוע גם פרוקטוז וגם גלוקוז מובילים להשמנה. ניתן למצוא אותו גם בסירופ תירס עתיר פרוקטוז, אך לא בסירופ תירס רגיל. סוכרוז משמש במוצרי מאפה, ריבות, חלב מרוכז, רטבים, גלידה, בשרים משומרים, ובתהליכי חליטה וגידול שמרים. לדבש יש השפעות דומות כמו סוכר על רמות הגלוקוז בדם. זה בעייתי במיוחד עבור אנשים עם סוכרת ועמידות לאינסולין.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
מחקרים מצביעים על כך שהוא מוביל לתוספת שומן בבטן, אשר קשור לסיכון מוגבר למחלות לב וסוכרת. מחקרים מצביעים על כך שפרוקטוז מוריד את הפעילות באזורי השליטה בקליפת המוח של המוח. האינדקס הגליקמי נמוך יותר בפרוקטוז בהשוואה לגלוקוז. הקישור של פרוקטוז לחלבון תאי מהיר פי שבעה מגלוקוז.
מה ההבדל בין סוכרוז, גלוקוז
דיאטות עשירות בפירות וירקות נקשרו לשכיחות נמוכה יותר של מחלות לב, סוכרת ושבץ במחקרים. האם זה אומר שאסור לנו לאכול פירות בגלל שהם עשירים בפרוקטוז? יש יותר היבטים שיש לקחת בחשבון בתזונה מאשר יחידת מדידה אחת בלבד, כמו תכולת פרוקטוז. פירות, בניגוד למזונות זבל ומשקאות עשירים בפרוקטוז אך חסרים מבחינה תזונתית, כוללים מגוון מרכיבים מועילים אחרים.