זה עשוי להיראות כמו סוכר קוקוס וסוכר דקל קוקוס הם שני סוגים שונים של ממתיקים, כאשר למעשה, הם בעצם אותו דבר. גרסה מעובדת מינימלית יותר של סוכר מגורען, סוכר בז’ חיוור זה יכול לשמש להחלפה באפייה. זה יהפוך מנות חיוורות או לבנים לצבעוניות קלה, כך שהיא לא אידיאלית כשרוצים תוצאה לבנה טהורה, אבל היא אידיאלית במשקאות או בהכנות אחרות.
- שומני טראנס, שנמצאים במזונות מטוגנים ובמוצרי מאפה, יכולים להעלות את הכולסטרול, ולכן כדאי להימנע מהם.
- זה מוכנס לצנטריפוגה, אבל המולסה לא מופרדת מהגבישים.
- סוכר קיק מיוצר מתוצרי הלוואי של ייצור סוכר סלק, כמו סלק שנקצץ לחתיכות קטנות וחומם עד שהנוזל המכיל סוכר רתח.
- סוכר דקלים טהור העשוי מהמוהל מתאפיין בטעם מעושן יותר.
- לסוכר קוקוס יש טעם דומה לסוכר חום, עם רמזים חזקים של קרמל וחמאה.
- לסוכר קנים ולסוכר מגורען יש הבדלים רבים אך כולם מינוריים יחסית.
- בנוסף, סוכר קצוץ מעובד לעתים קרובות עם כימיקלים מזיקים, אשר יכולים גם להגביר את הסיכונים הבריאותיים.
סוכר חום – סוכר חום הוא שילוב של סוכר מגובש ומולסה. לפעמים המולסה מוסיפה חזרה לסוכר קנים לבן או אורגני רגיל, בעוד שבפעמים אחרות היא עשויה מקנה סוכר מגובש שבו המולסה אינה מוסרת או מוסרת חלקית בלבד. מזונות עשירים בסוכרים מוספים נוטים להיות מעובדים בכבדות ודלים בחומרים מזינים, והם עשויים גם להיות עשירים בשומנים לא בריאים. מזונות אלו מציעים ערך תזונתי מועט ועשויים למלא אותך ולתפוס את מקומם של מזונות עתירי רכיבים תזונתיים בתזונה שלך.
סוגים/זנים
עם זאת, סביר להניח שהמזונות שאתם אוכלים המכילים סוכר באופן טבעי מכילים הרבה פחות ממזונות מעובדים ומכילים גם סיבים, ויטמינים ומינרלים. מתוך 180 מיליון טונות הסוכר המיוצרות מדי שנה ברחבי העולם, 80 אחוז מופקים מקנה סוכר ורק 20 אחוז מסלק סוכר. עם זאת, ראוי לציין שבמהלך שני העשורים האחרונים, קני הסוכר היוו רק כ-45% מהסוכר המיוצר בארה”ב, כאשר סלק הסוכר מוביל בייצור הסוכר המקומי. ישנם סוגים מסוימים של שומנים וסוכרים שאתה רוצה להימנע מהם. צריכה מופרזת של שומנים טרנס ושומנים רוויים עלולה להוביל לעלייה בכולסטרול, בעוד שאכילת יותר מדי מזונות מעובדים וממותקים עלולה לגרום ללחץ דם גבוה ולסוכרת. פרי נזיר – צמח זה מכיל תרכובות שכאשר מופקות, מספקות פי 300-400 מתיקות מסוכר קנה, אולם הוא אינו מכיל סוכר או קלוריות בפועל ואין לו השפעה על רמת הסוכר בדם.
יתרונות מגנזיום, המלצות מינון והסוגים הטובים ביותר
תהליך זה משאיר שאריות שלאחר מכן מיובשים וטחונים לסוכר קצוץ. סוכר לבן, לעומת זאת, עשוי מסוכר מגורען שהוסר חלק מהמולסה שלו. הבדל זה בשיטות הייצור אומר שלסוכר לבן בדרך כלל מרקם עדין יותר מאשר סוכר דק. סוכר לבן הוא סוג של סוכר שמיוצר ממיץ של קני סוכר.
טַעַם
סוכרים מוספים כגון סירופ תירס עתיר פרוקטוז הם לעתים קרובות גם צורות מעובדות יותר של סוכר. הוא כל סוג של סוכר שאתה מוסיף למזון – בין אם זה סוכר קוקוס, סוכר קנים, סירופ מייפל, דבש או נקטר אגבה. אבל זה המקום שבו מופיע השטח האפור האמיתי של הוויכוח על הסוכר, מכיוון שכל אחד מהסוכרים הללו שונה מבחינת האופן שבו הם נוצרים או מוצאים אותם. אלכוהולי סוכר – קבוצה זו כוללת בין היתר קסיליטול, אריתריטול ומניטול. בעוד אלה מופיעים באופן טבעי בחלק מהמזונות והצמחים כמו פירות יער, אצות, אננס, זיתים, אספרגוס ובטטה, הם מבודדים ומיוצרים במעבדה. לרובם טעם מתוק דומה לסוכר והם לרוב לא קלוריות או דלים מאוד בקלוריות.
משאבים נוספים
אנשים בעלי מודעות לבריאות שחיפשו ממתיק טבעי השתמשו כנראה בצוף אגבה. בשנים האחרונות, אגבה הוכרזה כתחליף סוכר טבעי שניתן להוסיף למשקאות, מאפים ומזונות מתוקים אחרים הזקוקים לחיזוק המתיקות. לאגבה יש אינדקס גליקמי נמוך, כלומר פחות סביר שממתיקים אחרים יעלו את רמות הסוכר בדם. אבל רוב מוצרי האגבה מעובדים מאוד משורש צמח האגבה, ומייצרים ממתיק מעודן כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז. ישנם סוגים רבים של סוכר זמינים, כך שקל ללכת לאיבוד באפשרויות.
מה זה Rock Sugar
הוא עבר סדרה של תהליכים כדי לשכלל ולהלבין אותו, כך שהוא לא ישנה את צבעם של מאפים, כמו מרנגים או עוגות אוכל מלאכים. יש יותר בזני הסוכר הנפוצים האלה ממה שהייתם חושבים, כולל קווי דמיון והבדלים שכנראה לא ידעתם עליהם. דיברנו עם איגוד הסוכר כדי לקבל את כל המידע שאתה צריך לדעת על סוכר לבן, סוכר חום וכל מה שביניהם. ייצור הסוכר העולמי צפוי להגיע ל-182 מיליון טון במהלך השנה בין 2022 ל-2023.
מה ההבדל בין סוגים שונים של סוכר?
שומנים בלתי רוויים הם בדרך כלל חומצות שומן בריאות, העלאת הכולסטרול הטוב והפחתת הכולסטרול הרע. צורה של שומן בלתי רווי עם יותר מקשר כפול אחד במבנה שלו.
פוסטים פופולריים בנושא תזונה
סוכר קיק הוא סוג של סוכר לבן שטופל בגופרית דו חמצנית כדי להפוך אותו לבן יותר. היזהר עם מזונות ארוזים או מוכנים לכאורה “בריא”, חטיפים ומשקאות כמו שייקים. ולבריאות מיטבית, התרחק מממתיקים מלאכותיים ומצורות סוכר מעובדות אחרות כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז. כמו סוכר רגיל, צריכת כמויות גבוהות של סוכר קנה גולמי יכולה לתרום לעלייה במשקל ועשויה לקדם התפתחות של מצבים כרוניים כמו מחלות לב וסוכרת. סוכרים אלו מופיעים גם בקטגוריה של “סוכרים מוספים” על תוויות התזונה. הנחיות התזונה של ארגון הבריאות העולמי ממליצות שסוכרים מוספים יהוו לא יותר מ-10 אחוז מהקלוריות היומיות של אדם.
בגלל שסוכר מזוקק מתעכל מהר, אתה לא מרגיש שובע אחרי שסיימת לאכול, לא משנה כמה קלוריות צרכת. יש לו מרקם של חול לח רך, וטעם קרמל המעניק מורכבות לעוגות, פשטידות וקרוסטאות. ההבדל בין סוכר חום בהיר וכהה הוא כמה מולסה כלולה במתכון. הסיכונים הבריאותיים של סוכר דק הם רבים ומגוונים. חלק מהנפוצים ביותר כוללים עלייה במשקל, סוכרת, מחלות לב ושבץ.
האם טעם סוכר סלעים שונה מסוכר רגיל
הם גם לא מעלים את רמות הסוכר בדם כמו סוכר רגיל, אבל הם יכולים להיות קשים לעיכול עבור אנשים מסוימים. סוכר קוקוס הוא הבחירה המעניינת ביותר עבור ממתיקים טבעיים בגלל הטעם והפרופיל התזונתי. זה יכול להיות חלופה מצוינת לסוכר לאנשים שמחפשים אפשרות בריאה יותר מסוכר לבן רגיל. באמצעות פוטוסינתזה, סוכר נוצר מעלים של קנה סוכר או צמח סלק סוכר. הוא מאוחסן כמיץ בגבעולים או בשורש הצמח, לפני שנקטף ונשלח לזיכוך.
לכל ממתיק יש את הטעם, המרקם והמאפיינים הספציפיים שלו תחת חום כמו באפייה, לכן בחירת הטוב ביותר היא משימה מעניינת. סוגי הסוכר הנפוצים ביותר בחנויות הם סוכר לבן, סוכר חום, אבקת סוכר, דבש, סירופ אגבה, סטיביה, סירופ מייפל, מולסה וסוכר קוקוס. לידיעתך, בדרך כלל עבור סוכר קנים רגיל, אפשרות הסוכר החום מציעה את אותה חוויה כמו סוכר לבן, אך סביר להניח שהיא מועילה יותר עם כמה מינרלים. המולסה מעניקה לסוכר יותר לחות, צבע כהה יותר וטעם בהיר דמוי קרמל.