השתמש בכל חפץ כבד, כמו מחבת או קרש חיתוך, כדי ללחוץ החוצה את מי הטופו. לאחר שלחצתם על הטופו, הניחו אותו בכלי אטום כדי לוודא שהוא קופא היטב.
- כשהטופו, המלא בנוזל, קופא, הנוזל הזה הופך לגבישי קרח, שמשנים מהותית את המבנה הפנימי של הבלוק על ידי דחיקת המוצקים הצידה, כשהגבישים מתרחבים.
- מניחים את הטופו הקפוא בקערה במקרר ומניחים לכמה שעות, או עד להפשרה.
- כן, אפשר להקפיא טופו כשהוא עדיין באריזה הלא נפתחת.
- כדי להקפיא טופו טרי, יש לרוקן אותו מהאריזה ולנקז ממנו נוזלים.
- זני טופו מוצקים ומוצקים במיוחד הם המומלצים ביותר להקפאה.
- טופו קפוא יישמר עד 6 חודשים מתאריך האריזה, אך עדיף להשתמש בו תוך 3 חודשים.
זה עובד יפה גם במרק דג מיסו עם נתחים שלמים של סלמון. אם אתה משתמש בו במרק, אין צורך להפשיר את הטופו הקפוא שוב כל עוד הוא חולק כבר לחתיכות בגודל ביס; זה יסתדר במרק החם והמבעבע. לפני שאתה מקפיא אותו, שקול את החסרונות האלה כדי שלא תתאכזב.
כמה זמן מחזיק טופו מבושל?
באופן אידיאלי, כדאי גם לנסות להפחית את תכולת המים ככל האפשר לפני ההקפאה. מניחים את הקוביות הקצוצות על מגבת נייר כדי לספוג עודפים. ניתן להשתמש גם במכבש טופו לנוחות מירבית.
איך להקפיא טופו
לא רק שהקפאת טופו אפשרית, היא למעשה משפרת את המרקם שלו. טופו שהוקפא הוא מעט לעיס יותר, יותר שיניים ומרגיש משמעותי יותר.
האם ניתן להקפיא טופו?
הקפאת טופו קלה וניתן להקפיא כל זן – לא משנה אם הוא משי, יציב או יציב במיוחד. טופו קפוא, חלבון רב-תכליתי במיוחד, ניתן לקלוע, לטגן בשמן עמוק, להקפיץ או להכניס למרק. אחת ההכנות המסורתיות ביותר של טופו קפוא היא פשוט להוסיף קוביות ממנו לסיר חם או למרק כרוב, שהאחרון שבהם הוא הכנה אופיינית לצפון סין.
הקפאת טופו: שיטת אל תעשה והשלמה
אני חושב שזה ייתן לך מרקם זהה או דומה לשיטת הקפאת הבלוק כולו, אבל עם מנות יותר ניתנות לניהול. הקפאתי את כל גוש הטופו באריזתו המקורית. הפשרתי את הטופו הבלוק הקפוא וחתכתי אותו לקוביות. לניקוז הטופו, פותחים חבילה של טופו יציב או יציב במיוחד ומנקזים את עודפי המים. כל שיטות הבישול הן משחק הוגן עבור טופו כבוש. ניתן לאפות את הנתחים בתנור, לצרוב בכיריים, להקפיץ או לצלות.
איך להקפיא טופו
אה, והטופו סופג מרינדות ותבלינים אפילו טוב יותר מאשר לחיצת טופו (מה שכדאי לעשות אם עדיין לא עשית זאת). אז מכיוון שסויה ממשיכה לעלות בפופולריות בכל העולם, אני ממליץ בחום להקפיא טופו לפני השימוש בו כתחליף צמחי במוקפצים. המשך לקרוא לכמה טיפים וטריקים כיצד להקפיא טופו ליום שני ללא בשר הבא שלך. הקפאת טופו לא רק מאריכה את חיי המדף שלו, היא גם מעניקה לו מרקם לעיס ובשרני. השתמש בטופו יציב, יציב במיוחד או סופר יציב, מכיוון שטופו משי ורך עדינים מדי למקפיא. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מסננים וקוביות את הטופו לפני ההקפאה ומפשירים במקרר או במיקרוגל.
אפשר להקפיא טופו?
עם זאת, אם אחסנתם את הטופו המבושל זמן רב מדי, מומלץ לחמם אותו שוב בתנור כדי למנוע ממנו להירטב. הימנעו מהקפאת זני טופו רכים וקינוחים שכבר מבושלים בשל תכולת המים הגבוהה שלהם. תהליך ההקפאה משנה את מבנה החלבונים בטופו, ומעניק לו מרקם בשרני יותר. כתוצאה מכך, הטופו אינו מתפרק בבישול, מה שקורה לרוב בטופו טרי. הטופו הופך לעיס יותר, מה שהופך אותו לתחליף טבעוני עשיר בחלבון מושלם לעוף או לדגים. טופו קפוא לפני השימוש בטופו הקפוא במתכונים שלך, הקפד להניח אותו במקרר ולהפשיר אותו למשך הלילה.
טופו הוא קנבס ריק, מוכן ומסוגל לקחת על עצמו את כל הטעמים שהוא משודך אליו; יש לו יכולת דמוית ספוג לספוג מרינדות. מרינדה פשוטה עושה דרך ארוכה, והופכת גוש טופו ניטרלי לכזה עמוס בטעם. הפשרתי את השיש לפני שלחצתי עודפי מים, פיררתי לחתיכות גסות, ואז טיגנתי בשמן כדי שיהיה סופר דופר פריך. אבל לאחר רתיחה בסיר הצ’ילי, מרקם הטופו התרכך הרבה יותר ממה שציפיתי. רק הערה לגבי הפשרתו במיקרוגל – שימו לב שזה עלול להקשיח את הטופו עוד יותר.
הקפאת טופו משפרת את הבישול שלך באופן מיידי – הנה איך (4 טיפים
הקפאת הטופו בשלמותו באריזתו הבלתי נפתחת ולאחר מכן חיתכו לקוביות הביא למרקם טוב יותר מאשר קוביות הטופו לפני ההקפאה. מכניסים למקפיא את כל גוש הטופו שלא נפתח. יש אנשים שמעדיפים גם את המרקם המוצק, הצפוף והלעיס יותר. אלכס אומר לי שלטופו מופשר יש מרקם שדומה יותר לבשר. זני טופו מוצקים ומוצקים במיוחד הם המומלצים ביותר להקפאה. זאת בשל תכולת המים המופחתת שלהם, המאפשרת להם לשמור על צורותיהם המוצקות.
האם טופו מתקלקל?
אני משתמש בטופו כבר 30 שנה ורק שמעתי שאפשר להקפיא אותו! שלך היה ללא ספק ההסבר הטוב ביותר כיצד להקפיא את הטופו ולמה לצפות. דבר אחד שאוכל להוסיף הוא שאתה כנראה רוצה להכפיל או לשלש את מתכוני המרינדה, כי הטופו הנקבובי שותה אותו בטירוף.
טופו קפוא יישמר עד 6 חודשים מתאריך האריזה, אך עדיף להשתמש בו תוך 3 חודשים. מבחינה טכנית אפשר להקפיא טופו מבושל, אבל מכיוון שהקפאה תמיד הופכת את הטופו לעיס יותר, אני חושב שהקפאה של טופו מבושל מראש תהפוך אותו לקשה מדי.