להלן חמש מנות שכדאי לכם לנסות בזמן האוכל בביסטרו צרפתי. זה לא באמת משנה מה ההבדלים כי אין הבדלים טכניים, וגם לא חוקים לגבי איך מקום יכול לקרוא לעצמו.
- טרטר מיוצר באופן מסורתי עם בשר בקר חי קצוץ.
- במשך עשרות שנים הפעיל השף האגדי כריסטיאן קונסטנט את מסעדתו בפינה זו של הרובע השביעי, ליד מגדל אייפל.
- גרסאות פשוטות ויצירתיות של מנות צרפתיות כמו כריכים, סלטים, קרפים, מרקי ירקות וחביתות כלולות בדרך כלל בתפריט.
- אתה יכול להרגיש חופשי להופיע עם ג’ינס קרועים וחולצת טי גדולה אם מתחשק לך, אם כי (ואולי אפילו לטעות באחד מ”אנשי האופנה” אם הלוק במקרה היה טרנדי באותה תקופה).
- המסורת אומרת שהמסעדה אימצה אז את המונח כדי לאותת ללקוחות שהם יכולים לצפות לשירות נוח שם, והשם תפס לאחר מכן כקטגוריית מסעדה.
המסעדות עצמן ניכסו לעצמן את השם הזה לקראת סוף המאה ה-19.
מה הם מאפים, מאפייה
בדרך כלל, ברי יין הציעו את תפריט ה”חטיפים” של בתי הקפה, עם צלחת גבינה או שרקוטרי כאפשרות היחידה. בעוד שמסעדות מסוימות שמצרפות את המונח “גסטרונומיה” לשמם מציעות תמורה טובה, בדרך כלל אתה יכול לצפות שהרוב יגבו לא מעט עבור המחיר, האווירה, השירות וההצגה שלהן. כל מסעדה עם כוכבי מישלן תעמוד כמובן בסטנדרטים קפדניים לגבי אופן קבלת הפנים, ההגשה והטיפול, ואתה יכול לצפות שההצגת של כל מנה תהיה מתחשבת, אם לא מהממת. ובימים אלה, הרבה שולחנות מעולים בצרפת הם “חסרי כוכבים” – לפעמים אפילו מבחירה, והבטחה ליותר חופש יצירתי או פחות חרדה. Le Bouchon Bordelais, ביסטרו בבורדו, אני ממליץ בחום על תפריטים משורבטים לעתים קרובות על לוחות או על הקירות, וביסטרו בדרך כלל מציעים תמורה מצוינת עם תפריטי צהריים, ערב ו/או טעימות קבועים.
מה הם מאפים, מאפייה
הירקות הנבחרים הם pommes frites, שעועית לבנה ועדשים. ברי היין גדלו במהירות בפופולריותם בפריז, כאשר רבים מהמפעלים הללו מציעים גם תפריט צהריים או ערב.
מה הם מאפים, מאפייה
מקור המילה למשמעות של סגנון מסוים של מסעדה נתון לוויכוח, אך קיימת דעה נרחבת מאז כאשר חיילים רוסים נלחמו עם הצרפתים בצרפת במהלך מלחמת העולם הראשונה. הם היו דורשים אוכל במהירות, וביסטרו פירושו “מהיר” ברוסית . אבל, אוכל ביסטרו הוא בישול ביתי ולא מזון מהיר אמריקאי טיפוסי או ארוחה מפוארת וקפדנית.
מה הם מאפים, מאפייה
מרק בצל צרפתי ומולים א-לה מריניירה הם דוגמאות אופייניות לאוכל ביסטרו צרפתי. ביסטרו אמריקאי עשוי להגיש גם בשר חזיר צלוי, מנות איטלקיות עשויות עם פטריות פורטובלו וברווז אסייתי. למרות שהאוכל מוגש במהירות ברוב הביסטרו, זמן ההכנה יכול להיות ארוך מאוד עבור הטבחים שכן מנות רבות זקוקות למרינדה ו/או זמני בישול ארוכים ואיטיים. עם זאת, שילוב הטעמים המלוח הוא לעתים קרובות להיט גדול בקרב פטרונים. בנוסף להצעת אוכל במחיר סביר, הביסטרו מציעים גם מגוון רחב של יינות ובירות. הם עשויים גם להגיש קפה, תה, מאפים, כריכים, סלטים וקינוחים.
מה הם מאפים, מאפייה
היינות שאנו שותים שם בדרך כלל חדשים עבורנו, אבל טעימים בדיוק אותו הדבר. אתה יכול לקרוא עוד במדריך שלנו לביסטרו ההיסטורי של פריז. אם מה שאתה מחפש פחות קשור לאוכל ויותר למשקאות ולנוחות, בתי קפה הם הבחירה הנכונה. הם בהחלט מתמקדים יותר בשתייה מאשר באוכל, והם מקומות להירגע ולהשהות, בין אם לבד או עם דייט, חברים או משפחה, על קפה, תה, בירה, יין – לא משנה מה ההנאה שלך. אחרי הכל, המינגווי ופיקאסו נהגו להתעכב בבתי הקפה המפורסמים של פריז במשך שעות על גבי קפה בודד. בעוד שבראסרי וביסטרו ידועים במאכלים צרפתיים מסורתיים, המוסדות המוכרים במונח “מסעדה” בצרפת הם מגוונים להפליא בסוג המטבח שהם מציעים.
מסיבה זו, מקומות עשויים לבחור שם כי הם אוהבים את הצליל שלו, לא כי המקום מתאים להגדרה האופיינית או הצפויה של מפעל מסוים. המונח “ביסטרו” נראה פופולרי עכשיו, והמון מקומות קוראים לעצמם כך כי זה נשמע היפי יותר מסתם מסעדה או בית קפה. אם אתה מסתכל על מקום ועל התפריט שלו, זה לא משנה איך הוא קורא לעצמו או מה זה אם אתה אוהב את זה.
תחת השף Cyril Lignac זה נשאר מקום סתמי לארוחת צהריים או ערב. זה מקום נהדר לקבוצת חברים להיפגש לזמן תוסס עם האוכל האמין תמיד של Lignac. בניגוד לחללים הגדולים והמפוארים של המסעדות הגדולות, הביסטרו הם מקומות קטנים ונינוחים שבהם מוגש אוכל דשן בפשטות, אבל טעים. בדרך כלל, ביסטרו פוקדים את המקומיים ואולי אפילו לא מוכר מאוד מחוץ למחוז שלו, או לשכונה שלו.
הם בדרך כלל פחות יקרים ממסעדת ביסטרו מסורתית או מסעדה לשבת עם שירות לשולחן, אבל הכתובות האופנתיות והעדכניות יותר עלולות להשפיע על התקציב שלך אם לא תיזהר. נסה להזמין בכוס אם אתה צריך לחסוך כסף, ולך על מגשי שיתוף גדולים על צלחות קטנות, מכיוון שהראשונים נוטים להציע תמורה טובה יותר. יין וגבינה מאו סוביניון, פריז ברי יין מציעים בדרך כלל שירות לשולחן, אבל לעתים קרובות הישיבה היא סתמית, כמו על שרפרפים עם חביות שמכפילות את השולחן. התפריטים יכולים להיות פשוטים למדי, כשאפשרויות האוכל מוגבלות בעיקר לצלחות גבינות וחרסיות בליווי לחם טרי, עד משוכללות וגסטרונומיות. גם ביסטרו וגם מסעדה הם מקומות שבהם מכינים אוכל ושתייה ומוגשים לאנשים בתמורה לכסף. ההבדל העיקרי בין ביסטרו למסעדה הוא שהביסטרו קטן ומציע מחירים מתונים בהשוואה למסעדות.
הסיבה היחידה לדעת יכולה להיות אם אתה מנסה להזמין מקום בשם שאתה לא יודע עליו כלום או שלא קראת עליו כלום. בצעירותי, ביסטרו היה בכפר, או בעיירה קטנה או באזור פריז פופולרי. זה היה מאוד זול ולא מאוד נחמד עם גברים שישבו ליד הבר או משחקים קלפים סביב שולחן. תפריט בסגנון ביסטרו פירושו תפריט שהוא קצת יותר קטן ועם פחות אפשרויות.
מה הם מאפים, מאפייה
המסורת אומרת שהמסעדה אימצה אז את המונח כדי לאותת ללקוחות שהם יכולים לצפות לשירות נוח שם, והשם תפס לאחר מכן כקטגוריית מסעדה. אני לא בטוח מדוע תצטרך לדעת את ההבדלים הטכניים בין שלוש הקטגוריות כדי לבחור מקום נחמד לאכול בו. כמו כן, כשאתה מבקש מאיתנו המלצות על פריז, ובכן, זו עיר ענקית ולארוחה מזדמנת אני לא יכול לראות להתעסק באמצע הדרך למסעדה. כל שעליך לעשות הוא לפקוח עיניים כשאתה יוצא לטיול במהלך היום. עיין בתפריטים שפורסמו עבור אלה שנראים מעניינים. אולי בדוק כמה ספרי הדרכה, מגזיני טיולים או פוסטים כאן להצעות שנמצאות ליד המלון שלך.