מהו קמח סולת? שימושים, תחליפים,

התביעה העיקרית שלו לתהילה היא אינג’רה, הלחם השטוח האתיופי שצמחו בשמרים ספוגים. אם אי פעם אכלת אינג’רה, אתה עשוי לצפות שהטף יהיה חמוץ באופן דומה, אבל הוא למעשה די עדין ופשוט מתוק קלוש. וכמו פולנטה, אפשר לפזר אותה על מגש סדינים להתקרר ואז לפרוס אותה לצלייה או לטיגון. בתור התחלה, הוא כמעט מכפיל פי ארבעה את נפחו בעת בישול, מה שאומר שאתה מקבל הרבה מאוד בלאגן. הוא גם עדין במיוחד, מה שנשמע מאכזב אבל למעשה פועל לטובתו, מכיוון שיש לו צורה ומרקם דומים לקוסקוס כאשר – והנה המריחה – הוא מבושל כמו שצריך. זה לא שבישול דוחן זה נורא קשה, שימו לב, צריך קצת להתרגל.

• עם זאת, אתה יכול לקנות זנים מגרגרים גדולים יותר – הנקראים לרוב קוסקוס ישראלי אך ידועים גם כקוסקוס ענק, וקוסקוס פנינה – בגודל של גרגרי פלפל.
• זהו דגן שורף שומן שניתן לרכוש בשקית אם אתה הולך לקניות.
• הוא מצוין כתוספת או כדגני בוקר בטעם נימוח, יש לו טעם מעט אגוזי ומרקם לבבי.
• למרות שמבחינה טכנית מדובר בפסטה, הקוסקוס טעים ונראה דומה לאורז וניתן להשתמש בו ברבים מאותם מתכונים.
• מערבבים את הקוסקוס המקורר וחיטת הבולגור בקערת ערבוב גדולה.

למרות שבישולם דורש קצת סבלנות, התוצאות בהחלט שוות את זה – יש להם טעם חיטה נהדר ופריכות משביעה שמרגישה מהותית ונעים, גם בהגשה בטמפרטורת החדר. תמצאו כמה סוגים על המדפים בימינו, החל מחיטת הדורום הזמינה יותר למינים עתיקים כמו פארו, כוסמין ואמר. ישנם גם זנים מעובדים למחצה כמו בורגול, שעבר בישול וכתוש גס לזמן בישול מהיר יותר ומרקם עדין יותר. הוא שסולת היא דגנים גסים המיוצרים בשלב ביניים של טחינת קמח חיטה בעוד שקוסקוס היא פסטה ממוצא צפון אפריקאי העשויה מסולת מרוסקת ומאוודה. חיטת הבורגול היא תחליף מצוין לטבולי בקוסקוס, קינואה, אורז ואפילו פסטה.

חיטה בולגור לעומת קלוריות של קוסקוס

תשלב יותר קוסקוס בתזונה שלך, ואתה חייב לצרוך יותר סיבים. חיוני למערכת עיכול בריאה וסדירה, סיבים עוזרים להוסיף נפח לצואה ולמנוע בעיות עיכול לא רצויות כמו עצירות ושלשולים. כאשר הם צורכים, סיבים מווסתים גם את פירוק הסוכר לזרם הדם, מה שהופך אותו למקור אנרגיה יציב לאורך זמן. מכיוון שניתן ליהנות מקוסקוס בכל שעה ביום, זוהי דרך ללא מאמץ להכניס יותר סיבים לארוחות שלך. בנוסף, ניתן לשלב קוסקוס עם מרכיבים מלאי סיבים מלוחים ומתוקים כמו ברוקולי או פירות יער כדי לייעל את צריכת הסיבים היומית שלך ולספק את צרכי הסיבים האישיים שלך.

איך לבשל קוסקוס

ניתן לשלב את הקוסקוס עם מספר מרכיבים נוספים, החל ממתוק למלוח, ליצירת תוספות מעוררות תיאבון, סלטים ומנות ראשונות. הטעם האגוזי העדין והמרקם הרך שלו מקלים על השילוב עם בשרים, קטניות, ירקות ופירות. אם אתם צורכים תזונה עתירת שומן, יש סיכוי גבוה יותר לפתח מחלות לב. אכילת דגנים מלאים, כגון בורגול, עשויה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בתזונה בריאה.

מתכון קוסקוס מומלץ: קוסקוס פנינת לימוני עם ברוקולי וסלמון

יתר על כן, בגלל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלה, קינואה מצוינת לטיפול בסוכרת, סרטן ודלקות. סלניום חיוני למגוון תהליכים מטבוליים, וגם גלוטן קיים במזון זה. גם קוסקוס וגם קינואה מכילים רכיבי תזונה שהם די שונים זה מזה. ניתן להשתמש בהם להחלפה במגוון מתכונים, אך הרבגוניות הקולינרית של הקינואה משתרעת על מרקים, דייסות ומוצרי מאפה. כשאתם בוחרים בין שני מזונות, חשבו על הדרישות התזונתיות שלכם.

מונח נפוץ ל”סולת טחינה גס” (כפי שמשמש להכנת קוסקוס)

חיטת דורום היא המין הקשה ביותר של חיטה, כלומר יש לה תכולת חלבון וגלוטן גבוהה והיא עמידה מאוד לטחינה. תהליך הטחינה של חיטת הדורום מביא לתערובת חיטה גסה, המכונה קמח סולת. עם זאת, אתה יכול לקנות זנים מגרגרים גדולים יותר – הנקראים לרוב קוסקוס ישראלי אך ידועים גם כקוסקוס ענק, וקוסקוס פנינה – בגודל של גרגרי פלפל. למגוון זה לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר לבן דודו הקטן יותר ויש לו טעם אגוזי ומרקם לעיס יותר. גרסה מחיטה מלאה של קוסקוס פנינה מסורתי, מגוון זה הוא דרך טעימה להביא את התזונה של דגנים מלאים לשולחן ארוחת הערב שלך. בנוסף, המרקם הקל והאוורי של הקוסקוס הזה וטעמו האגוזי מקלים על ההנאה כמעט עם הכל.

האם אני יכול להחליף קוסקוס בבולגור?

יש הבדל בערך התזונתי בין קוסקוס רגיל לדגנים מלאים. בגלל צורתו, הקוסקוס הישראלי נקרא גם קוסקוס פנינה. בעוד הקוסקוס הצפון אפריקאי מוכן באידוי, הקוסקוס הישראלי מבושל במים כמו פסטה. קוסקוס עשוי בדרך כלל מקמח סולת שעוצב לחתיכות קטנות של פסטה. אם השאלה היא באיזה גודל טחינה קמח משמשת להכנת קוסקוס, אז התשובה היא בדרך כלל טחינה בגודל סולת.

התחליף המושלם לקוסקוס: בולגו

לפעמים ניתן להתייחס אליהם גם כגריסים, אם כי המילה הזו שמורה לרוב באנגלית לשיבולת שועל שלמה. אבל טכנית זה אומר כל דגן שלם, לא טחון, כולל גרגרי חיטה. אוקיי, עכשיו כשזה ברור, בואו נתייחס לנושא השני בשאלה לגבי גודל הטחינה של קמח חיטה. למעשה, סולת שימשה במדינות צפון אפריקה לפני יותר מ-3000 שנה, לפני שהפסטה הובאה על ידי מרקו פולו מסין.

איזה מזון עדיף לתזונה שלך?

זמן ההכנה למוצרי חיטה choscous ובולגור קצר מאוד, מכיוון שהם מבושלים, מיובשים או סדוקים. Bulgur זמין במדור המזון בתפזורת של חנות המכולת המקומית שלך, בנוסף למדורי אורז ומדורי מזון טבעי. הם זמינים גם במיכלים אטומים שניתן לאחסן במקום קריר, חשוך ויבש עד שישה חודשים. גרגרי חיטה, לעיסים וקלים, הם אחד מגרגרי הסלט האהובים עלי. הם מסתדרים במיוחד עם מרכיבים חורפיים כמו נבטי בריסל או שומר.

קוסקוס הוא חלופה מצוינת לאורז לבן

אפשרו לטעמים להתמזג עד 24 שעות לאחר שהמזון עבר בקירור. אנו משווים בין בורגול, יבש וצ’ובוסקוס, שכולם מאכלים מבושלים. תרשים כיסוי, המציין כמה מזון נדרש כדי לענות על כל הצרכים היומיומיים שלך, מודגם בתמונה למטה. ציון השוואת הוויטמינים נקבע על פי מספר הויטמינים המצויים במזון, והוא משמש להשוואת רמות תכולת הוויטמינים. ציוני סיכום הוויטמינים והמינרלים משמשים גם לקביעת מצבו הבריאותי של האדם.

כשמות עצם ההבדל בין סולת לקוסקוס

בורגול הדגנים הוא סוג של חיטה שעשוי מפירות יער חיטה מסוננים. צריכתו כחלק מתזונה בריאה מכילה ריכוז גבוה של סיבים, חלבונים ואשלגן. דיאטת בורגול גם עוזרת לך לשמור על משקל תקין מכיוון שהיא מפחיתה את לחץ הדם.

זה נהדר עבור פסטה, אבל לא כל כך נהדר אם אתה לא יכול לאכול גלוטן. הבעיה השכיחה ביותר עם גלוטן היא רגישות או אי סבילות, שאנשים רבים מתמודדים איתה ועלולה לגרום לאי נוחות או לנפיחות בעת צריכת גלוטן.