ההבדל בין תמצית וניל לטעם וניל
תרמילי הזרעים נאספים כשהם מתבגרים ונחשפים לחום השמש הטרופית, או לפעמים מאודים בייצור מודרני. זה פוגע בדפנות התא של התרמילים, והתגובות הכימיות שנוצרות משחימות את התרמילים ויוצרות את טעם הוניל המיוחד. וניל טבעי הוא אחד הטעמים המורכבים ביותר המתרחשים בטבע, עם למעלה מ-200 תרכובות נדיפות שונות בשעועית המעובדת.